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所属分类: 站务管理 课程案例

经过一个米粉小店的成功案例?送给你一套赚钱米粉店商业方案书

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leefengme 发表于 2021-2-21 20:13:38 | 显示全部楼层 |阅读模式
餐饮行业108个创新卖点商业方案书

第二篇:如何打造一家赚钱的米粉店?商业方案书!

先看看米粉的市场,中国米粉行业规模接近千亿,据不完全统计,我国有40%以上居民喜欢吃米粉,目前市面上的米粉店种类单一,但有品类无品牌,真正做成全国性的大品牌的并不多。

现有的米粉店大部分是夫妻店、加盟小店,为了追求利润降低成本,从而招致食品安全成绩无法保障;其次,现有米粉店多以线下为主,线上运营以美团,饿了么外卖平台,盈利才能差,不标准;另外,米粉市场尤其是广西米粉有品类无品牌,还没有全国性的知名头部品牌;最后就是,米粉行业全体缺乏传承和创新。




在末尾之前先讲一个米粉店的故事,

一家投资10万元米粉小店,不受疫情影响,几个月拿到1000万融资的秘笈?

在中国没有一个传统行业像餐饮行业一样如火如荼。

受疫情影响,餐饮行业一片哀嚎的状况下,一个投资10万元的米粉店,几个月拿到1000万融资。

是什么力气让资本如此疯狂,嗦粉佬创始人郑子龙说:“在此之前,我是没想到的。但我置信,这次跨界的联动,会有意想不到的效果。”

在有数餐饮人逃离餐饮市场的明天,他表示,嗦粉佬的方案是5年内在全国开3000家店,市值超过100亿,真正成为餐饮行业的“米粉之王”。




这几年餐饮行业的“寒冬”让人忧心忡忡,虽然民以食为天,刚需依然存在,但这几年的开张率不断居高不下,特别是这次疫情已来,让有数餐饮人进入绝望形状。

但是,与此同时,一些品牌店海底捞,外婆家,绿茶等末尾规划中式连锁餐厅,一些餐饮内行也末尾进入餐饮行业,古驰在上海开餐厅,万科在做“第五食堂”。所以,不是餐饮行业不行了,反而在实体经济不景气的状况下,餐饮行业现金流好,账期短,可控性强,成了投资的避风港。

餐饮行业从来没有寒冬,只是一些玩法变了,一些传统餐饮老板,思想守旧,想用一些老套的东西玩转互联网时代的餐饮。新的消费时代,新的消费群体,新的消费观念,你不改动,必然遭到淘汰。

我们来破解一下嗦粉佬的玩法,

米粉+社群+区块链,几个一模一样的事物之间的结合,能否产生令人诧异的化学反响?

郑子龙选择有62年的历史,2005年进入上海后,曾获大众点评网“上海桂林米粉排行榜第一名的“美琪米粉王”协作。

2019年12月,单方决议对“美琪米粉王”停止品牌迭代和晋级,新的品牌称号为嗦粉佬,并由郑子龙担任品牌创始人。

郑子龙一方面经过翻牌加盟形式快速扩展线下门店,另一方面借助外卖方式扩展线上市场,以求嗦粉佬可以完成规模化运营的目的。

关于大部分餐饮创业者来说,区块链我们能够有难度,但是关于产品定位,卖点打造,社群运营是完全可以做失掉的。

随着生活程度的提高,消费主体的改动,快餐的市场也将发作变化,90后,00后成为新一代消费群体,快餐店就是他们的厨房,在外面吃饭是粗茶淡饭,同时,他们的消费观念也不同,时兴,口味,质量会远远超过对价钱的敏感,消费程度不同,省钱也是大部分人的选择,但是,在他们身上不会为了省钱凑合,不会选择本人不喜欢的产品,未来餐饮创业者要看准消费需求的变化,才能不被市场淘汰,我以为,快餐市场会有以下变化:

1. 传统食物增长空间越来越少,像羊肉汤,排骨米饭,蒸包,豆腐,面条。

2. 劣质低价的餐厅,将绰绰有余,特别是地摊经济复苏后,低端的都跑去地摊消费,到餐厅消费的相对高端。

3. 日,韩等外来快餐,时兴简餐,粉,米线,烤,麻辣烫增长空间会更大。

4. 一些品牌餐饮进入快餐市场,会带来庞大的冲击,特别是一些互联网基因的餐厅,他们不靠饭菜赚钱,要流量,餐饮人必须做好思想预备,早规划才有生活空间。




上一篇我写了米品牌快餐商业方案书,明天再给大家写一篇米粉品牌店商业方案书,希望可以协助到你,假设有需求ppt文件关注私聊。

如何打造一家赚钱的米粉店?商业方案书!
一、餐馆称号:**米粉王:快餐起名要复杂,易记,有特征,有正能量,不超过四个字。例如:“米霸王”或“米粉王“米粉皇后”


二、餐馆风味:首选广西,也可依据本人的开店的区域,选择云南,贵州,湖南米粉。

三、餐馆定位:大众快餐。  

四、目的城市:不限

五、选址要求:

1.综合性商场美食城,有充足的流量,应该是商场任务人员,集体商户,逛商场活动人员,白领等。

2.商业街,人员活动量大的商业街,最好周边有写字楼等白领群体,店面一定要醒目,门口要有人流量。

3.大学城美食档口,大型写字楼美食城,运用面积最好在20平米以内。

4,地铁,机场,车站,码头号市场。

选址总体评价,快餐的关键是准客户流量,由于定位大众快餐,因此餐馆位置不能选高端区域,也不能选太低端的快餐市场,但必须是活动人多的中央,并且具有消费才能,往年疫情影响,快餐各个区域基本都有空铺,并且没有转让费,是餐饮创业者的一次时机,但一定要找到有餐饮阅历的人引路,否则,成功率大打折扣,搞不好让你的投资全打水漂。

 六、餐馆规划要求:餐饮创业者首选美食城档口,大部分都是公用餐位,洗刷,卫生都不需求本人操心,增加投资和费用。假设是老餐饮人,可以思索本人做门店,大厅内要摆小桌台,可以围墙摆长条桌,尽量浪费空间,快餐要的是速度和方便,不要糜费面积,更不能摆阔绰,当然,不摆阔绰不代表就要用一些高档的设备,与市场同类商家相比,要恰如其分的基础上提高一个层次。(但详细要看店铺的规划)

 七、餐馆开张预算:

1.租金:三四线城市,普通一个摊位每年5万元左右,一二线城市10万以上,再加管理费1000元左右,押金5千到1万,如今疫情影响,许多美食城也在降低条件,假设在三四线城市,租金费用5万左右,一二线城市10万左右,有些一二线城市租金是押2付4,停业租金投资在10万元之内。

2.装修费用:假设是档口,基本就是做灯箱门头,菜牌,投资在1000元左右。

假设是门头店面,门面外部装潢能突出特征、显眼、但不夸张,费用为3000元;外部大厅装修作风以繁复,突出五常大米,爆品菜为主,费用要控制在10000元以内,厨房装修强调排污、通风,防鼠防蝇以瓷砖或不锈钢墙面为主。费用为10000以内元; 

 3.办证费用:安康证,卫生答应和营业执照等,费用估量200元

 4.购置用具费用:1.依据店铺看看有没有自然气,假设有自然气,尽量运用自然气炉具,比电器浪费费用,没有自然气用电磁炉,电煮汤锅,不要运用罐装液化气,有些一二线城市不允许运用,还有安全性,不要为了省一点钱给本人找费事。炉灶燃料不同,价钱也有差距,米粉店用厨具比较复杂,用2000元钱就差不多,一个冰箱,一个冰柜,一个展现柜共6000元左右,菜盒20个,600元,餐具100套,1000元,  6.其他不可估量费用,2000元。

 八、餐馆装饰作风阐明:

1.门面装修要求显眼,突出特征,不夸张,精练,能表现消费主张和其消费程度,表现米粉的特征。

  2.大厅阐明:菜牌黄底黑字,墙面突出黄色。  

 九、人员装备:

档口店共2人,1人主厨,1人收款及其它零活。

门面店3-6人,依据店面规模设置。

 十、运营费用明细:(这里只讲3线城市档口店,门面店城市,位置,面积变化差距很大)

1.物业管理费用:档口店包含餐具洗刷,每月1000元左右。

2.水电费用:档口店水电2000元/月左右,燃气能够节省一部分。

4.人员费用: 档口店工资:2人工资在6000元左右。 

5. 折旧费用:档口店折旧500元以内。门面店2000元左右。

6. 原材料:A.原料, 共5000元/周

7. 其他不可预知费用:1000元/月

十一、菜品阐明:

1.坚持一个卖点:原味牛肉粉

2.打造2个爆品:A.原味牛肉粉;B.番茄煎蛋酸辣粉。这两道菜占营业支出50%以上。

3.2款利润品:牛杂三宝粉,酸菜牛肉粉。

4.2款常规品,鸡肉粉,螺狮粉,总共不超过8道菜品,再加6种菜。

 这里成功的关键因子是,一定要把爆品打爆,以好米粉+定量好牛肉+波动口味+好调料油,让顾客感遭到价值,经过菜单设计争取利润达到正常餐饮程度。

 十二、最终费用核算:

1.停业费用(单位为元):

费用类别 金额

美食城档口店:

三四线城市租金加设备,装修等共投资7万元左右即可开店。

一二线城市12万元左右即可开店。  

2.每月底核算发作费用(单位为元):

三四线城市档口店:

人员费用 6000元

  物业费用 1000

  水电 2000

  其他 2000

  租金 4000

  算计 1500元。

  3.生活营业额:

生活营业为30000元/月,相当于平均一天1000元。

粉的益处是,可以全时段运营,早餐,午餐,下午茶,晚餐都有客户群体。

假设有想经过粉,线,面创造本人品牌,经过社群,众筹,合伙,线上线下创新形式的,可关注我私聊。

做餐饮设计好商业形式是关键,一切靠收费形式,营销套路吸引眼球,暂时提升营业额的都是饮鸠止渴。营销的终极目的,为顾客提供更多价值,更好赋能实体店,让顾客可以享遭到优质的产品和效劳。




我是开心一哥,餐饮行业,我有我共同的见地,关注我你就是胜出者。
山口清芳乩 发表于 2021-2-21 20:14:26 | 显示全部楼层
我开了三十年的米粉店,还在运营,这些方案是凭梦想的吧,要不就是做梦不醒。
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ewqdfqw 发表于 2021-2-21 20:15:05 | 显示全部楼层
什么联络到你
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是非判断浪 发表于 2021-2-21 20:15:52 | 显示全部楼层
感兴味。如何做?
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纹异彩准 发表于 2021-2-21 20:16:31 | 显示全部楼层
纸上淡兵,办证200,装修2000搞定。都是你儿子差不多。
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dalilixiaoxiao 发表于 2021-2-21 20:17:18 | 显示全部楼层
十分感兴味
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执念bz 发表于 2021-2-21 20:18:08 | 显示全部楼层
做餐饮利润一半左右,3万营业额原料成本1万5。还有铺租水电,每天1千的营业额,就算是勤劳的两夫妻也很难忙活上去,最少还要请一团体……要是有毅力的人比打工好。想着翘着手当老板的就算了吧[雾霾]
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格拉桑朵magnol 发表于 2021-2-21 20:18:51 | 显示全部楼层
算计1500[捂脸]
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123459406 发表于 2021-2-21 20:19:35 | 显示全部楼层
和我吴家烧饼协作!比你说的更好!
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帮忙是美德牡 发表于 2021-2-21 20:20:12 | 显示全部楼层
方案就是方案,赶不上变化!市场瞬兮万变!
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