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所属分类: 站务管理 课程案例

餐饮形式有很多,但是运营好社区餐饮有这几招就行了

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尹以为荣 发表于 2021-5-26 14:17:12 | 显示全部楼层 |阅读模式
随着餐饮行业的各种客观要素不断洗牌,餐饮业也在不断地发作变化,各种方式的餐饮业态风起云涌,一波浪潮接着一波翻腾迭代,社区餐饮就应运而生,便利快捷,经济实惠,具有特征等特点标签,被很多的创业者所喜爱。

但是社区餐饮真的很好做吗?赚钱吗?怎样样才能运营好一家社区从餐饮店呢?社区餐饮能否可以做成品牌连锁化呢?其实呀,做餐饮真的不像大家所想的那样复杂,下面就和大家聊聊我本人以及餐饮业同行们的过去之阅历谈,总结了几条建议便于大家作为参考运用,也算是提示想做餐饮的朋友们少走弯路吧。



我是餐饮酒店职业经理人,一位从事餐饮管理20余年的老兵,欢迎餐饮同行相互交流,相互学习。假设你觉得这篇文章不错,就请点击关注+转发,让更多的餐饮人能看到这篇文章。

  定位要够“准”

  社区餐饮次要还是为寓居在本社区的居民效劳的,这就不同于在商业区和旅游区的餐饮。顾客来吃饭,要的就是实惠。所以在价钱上要特别合理,这样才有足够的魅力把居民从家中吸引而来。目前,重庆社区餐饮的人均消费普通保持在30元左右,这也是顾客很容易承受的价位。其次,在老百姓的心目中,菜品份量大也是实惠的同义词,假设菜量大的话,主人就可以少点一些菜。即使吃不完也可以打包回家,觉得很划算。

  菜品要够“家”

  说到社区餐饮的菜式选择,自然要以家常菜为主。由于,社区餐饮就是为了满足社区居民的日常就餐和复杂的朋友聚会。所以,在开店之初,社区餐饮的运营者就应该思索到,哪些菜能让主人天天吃都不会腻。这就要求社区餐饮的厨师们从伟大的家常菜中寻求亮点。哪怕是一道平实得似乎“油渣莲白”这样家家会做的复杂菜品,也要把它打造为经典之菜,让顾客百吃不厌。让顾客冲着菜品,而常常光临社区餐饮店。



上菜要够“快”

  刚才提到社区餐饮不同于在商业区的餐饮,来这里的顾客直冲着吃而来,没有什么交谈和应付。在这种状况下,社区餐饮的上菜速度一定要快,最好是凉菜能在5分钟之内上桌(可边点边上),热菜尽能够在15分钟内上桌。一定不要让主人催菜,这就要求后厨预备一定要充分,尽能够地延长点菜和上菜之间的距离。其实,上菜要够“快”,还可以提高餐厅的翻台率,不只利人,更利己。

送餐进程要“新”

互联网时代要跟上潮流,微信改动了大家的习气,微信订餐是一种时兴,更贴近老百姓的心,一天的劳累回到家中不想做饭,不想下楼,拿起手机点几个可口的美味,立等饭菜就送下去了,又可以有积分,又可以摇奖,又不用洗碗,又有时间休息等,据统计如今社区餐饮店以及办公楼餐厅里每天微信订餐的支出就就占营业额四十个点,但是商家一定要选择适宜本人的微信订餐系统,不能光有展现作用,而下不了单,那样顾客觉得就不好玩了。




  效劳要够“热”

  虽然一切餐饮效劳的基本宗旨是对客热情,但社区餐饮对此的要求就更高一些,社区餐饮需求使主人从进门的那一刻起,就有回到家的觉得。效劳员不只要热情,还要有发自内心的真诚。要像看待自家的主人或朋友一样关心体恤,让效劳员和主人构成良好的沟通、谐和的气氛。这样,一点点很细心的照顾也许就会让主人产生一种亲切感,从而更情愿迈进这社区餐饮的大门。
帮忙是美德牡 发表于 2021-5-26 14:17:55 | 显示全部楼层
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