餐饮行业，风险与利润并存，如果你问餐饮人，生意怎么样，大多餐饮人都是摇头叹气，如果你随机的拦截消费者，则会告知你，他感觉餐饮挣钱。

说白了，不是餐饮不挣钱，而是传统餐饮不挣钱。

餐饮行业正在进行大变革，老思想跟不上新市场。

1、资本进入

大型资本进入餐饮行业，无论是黄焖鸡米饭还是兰州牛肉面，背后都依稀能看到资本的影子。

2、品牌割据

各个类别的餐饮都有大型连锁，以火锅为例，品牌化较为严重，大型连锁品牌一位难求，无品牌店面门可罗雀。

3、茶饮小食

小而快的小食逐步占据市场，螺蛳粉等快餐占据主流市场，高频低消成为主流。

4、跨界餐饮

餐饮跨界，跨界餐饮，不是我不明白，餐饮市场变化快，你以为是酒吧，其实是餐饮，你以为是以火锅店为主的餐厅，谁知道却是怀旧风为主题的网红打卡圣地。

5、零售化、电商化

疫情之后，遍地哀鸿，不能做外卖的餐饮不是好餐厅，不能走电商化的餐厅，如何突围？

总结一下，疫情之后高频、低消、刚需成为餐饮关键词。

味排长鲍鱼焖锅，是纳新餐饮旗下即将开业的新店，将平时高高在上的鲍鱼拉下神坛，新鲜活鲍，低客单价，让年轻人愿意走进餐厅享受大餐。

用一句话把餐厅的优势传递给消费者，是新餐厅必须要做的第一件事。

餐饮广告语，一定要符合三点要求：

顾客认不认

员工用不用

对手恨不恨

鲍鱼集市价，现焖味更香！

集市价，讲述鲍鱼门槛低，打消消费者对于鲍鱼价格高的顾虑，活鲍表示鲍鱼的品类，更增加亮点！活鲍集市价也设置了产品价格门槛，屏蔽竞争对手，让竞争对手无法超越！

现焖讲述了产品的特性，也突出了鲍鱼焖锅的焖字，给消费者联想空间，增加食欲感。

五觉体验，是消费者对于餐厅的最切身感受，感受好了，可能成为自来水，把餐厅推荐给身边的朋友，感受不好，则也会把这些负面的信息告诉身边的人。

视觉：视觉是消费者对一家门店的最初感受，拥抱新餐饮，用抢眼视觉打造味排长视觉系统，打造新IP，增加用户互动。

味觉：餐厅最核心的就是味觉，只有好吃的产品才能让消费者愿意高频次消费，每个餐厅必须要有灵魂招牌菜，占销售额50%以上，利润不能超过50%，这样会给消费者很实惠的好感，并且愿意转介绍。

听觉：消费者在餐厅堂食的时间，就是餐饮品牌对消费者洗脑的时间，被动听到，听得次数多了，也就记下了。将人人耳熟能详的“人是铁饭是钢，一顿不吃饿得慌”改编成“人是铁饭是钢，鲍鱼焖锅就是香”，熟悉的词语，魔改的雅韵，听一遍就能记下，听两遍就忍不住重复，听上三遍已经忘记原词。

触觉：餐厅的每一份物料，是消费者对餐厅好坏的第一印象，好的物料，让消费者接触后提升好感。从点餐单，到餐巾纸，从餐盘衬纸到餐具选择都是体现店家用心程度的表现；外卖餐盒，往往更能体现产品档次，餐盒成本增加，但可增加相对的包装费，消费者在点外卖时，宁肯多掏包装费，也不愿意有不好的用餐体验。

嗅觉：店内的味道，是消费者堂食环境评判的关键，为了避免有不好的体验，各品牌餐饮都在做相对应的改进。巴奴、海底捞火锅抽风系统，进店没有火锅味；街边烤鸡、醉仙鸭的外送香系统，消费者未吃其品，先闻其味。

想让年轻人走进餐厅，那么必须要迎合年轻人的审美，无论是五觉体验还是品牌传播，新颖、抓眼、不仅仅满足消费者的就餐属性，也一定要满足其社交属性，从品牌定位到视觉设计，满足目标消费者群的审美，这样才会生意兴旺，财源滚滚。