长大后，离家的时间越来越多，学习、工作、生活，没有一件事是容易的。而我们往往会把平日里积攒的情绪发泄给身边最亲近的人。

或许你已经很长时间没有好好吃过饭、认真地看家人的脸，可能连笑都不那么真实。如果生活的阴霾已然笼罩在你周围，就给自己放个假，陪伴家人，好好吃饭。

位于张湾的这家小店，似乎已经成为了这一家三口的“第二个家”。老板负责采购卫生、老板娘负责掌勺、孩子负责卖萌，仅仅只有8张台位的小店，生意却异常火爆。

原来，来到这里就餐的人，或多或少都能品尝得到一丝家的味道。

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小巷与小店

乘18路、35路、32路等公交车往六堰方向至张湾区政府下车，在中商百货对面，神乐屋日料旁，有一小巷。

顺着小巷往上走大约20米，视线左边，在一排店铺中间，蓝色招牌的鸿睿饺子馆就是这个隐蔽小巷中，人气爆棚的店。

走进店内，“干净整洁”是我对这家店面的第一印象。蓝绿色的桌布、墙上的瓷砖、摆放整洁的备选菜品，处处都增强着我对于这家店的好感。

早上十点半，还未到上客时间，老板娘在厨房准备着，而老板在店内巡视做着迎客前的最后准备。

老板姓管，老板娘姓王，两人均为85后，小店名字“鸿睿”正是由他们孩子的名字命名。从08年夫妻俩在汽院经营雅苑餐厅，到12年鸿睿饺子馆营业至今，10年的日子两人携手走过。

工作生活几乎每天在一起，神仙眷侣的生活令人艳羡。

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老板与老板娘

在两人的工作分配上，按老板娘的话来说：“我只负责掌勺，其余的工作内容都归他管”。

比起性格活泼的老板娘，管老板的性格更显内敛。话虽不多，却踏实肯干。

有稍微洁癖的他经常在晚上忙碌过后一个人在店内打扫卫生至十一二点，每天晚上的定点清洁也是他一天工作内容中不可缺少的部分。

厨房管道的清洁每次至少都在4小时左右，他们说餐馆虽小，但店面卫生和食品卫生方面，他们一刻也不敢马虎。

所以店内干净明亮，与他们的精心呵护分不开。

菜品方面，店内现在主要经营家常小炒、干锅、水饺、凉菜、卤菜等近70道菜品，主要以老板娘掌勺。

家常的味道和合适的价格引得回头客众多，经常一到饭点就没了位置。

据老板娘统计，在中午的3个小时营业时间里，老板负责切配。她一个人要完成近百份菜肴，两个锅一起炒菜，平均每3—5分钟就要出品一道菜。

而店内由高压烹制的水饺是这家店名副其实的招牌，但因手工制作效率较低，手工水饺只有晚餐时段才能吃到。

中午十一点半，再与老板娘交谈之后，店内陆陆续续开始上客，不过20分钟，8张台位就已全部坐满。

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美味与食客

干锅鸡。由葱、姜、蒜、盐、豆瓣酱腌制的鸡块干烧制成。腌制4—6小时使鸡肉充分入味。再将鸡块倒入油锅之中炸香。

在炸鸡块的同时，在另一锅倒入干辣椒、葱姜蒜后编出香味，放入白菜和千张爆炒，出锅至干锅铺底。

再另添油锅，加入花椒、干辣椒等辅料与炸好的鸡块一同翻炒，出锅前淋入少许蚝油提香提味，加入白芝麻炒匀后铺入干锅，即可上桌。

即使干锅的小火还未打开，干锅鸡的香麻气味就扑鼻而来，令人垂涎欲滴。

外焦里嫩的鸡肉口感咸香无比，鸡肉不柴味道纯正，十分下饭。

随着干锅的加热，垫底的白菜与千张也将鸡肉的油脂逐渐浸入，美味一尝便知，不语言说。

红烧白鱼。将白鱼洗净后加入适量盐腌制十个小时，后放入冰柜冷藏。

先将白鱼煎至两面略显焦脆，再加入陈醋、酱油、葱姜蒜进行烧制，做法简单却纯粹，将鱼的鲜美烹调了出来。

鱼皮干皱，鱼肉细腻，醋味的融合将鱼肉的鲜美点缀。味道醇厚，口齿留香。

青椒炒毛肚。由自家卤制的毛肚为主要食材，配以青椒等食材爆炒，酱香味道香味十足。

微辣咸香，搭配米饭再合适不过。

食客大多为附近的居民、职工和学生，点餐时基本不用看菜单，一看便知大都为常客。

在半天或一天的忙碌后品尝到一份飘香的味道，是一件多么幸福的事情。

这家被附近居民赞不觉口的小店，如果路过不来吃，可就真的亏了！

鸿睿饺子馆

地址：张湾区政府对面，神乐屋日料旁（距巷口20米）

人均：20元

标签：炒菜、水饺、干锅

出品丨十堰晚报秦楚网全媒体经营中心

寻味丨鸿睿饺子馆

文字丨大馨子

摄影丨老贺

来源：吃一口十堰

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