45岁大哥开餐馆，利用一招“超时免单”，让自己的客流翻了十倍，年利润180万。

案例背景：

李大哥花了100多万在浙江金华开了一家中餐厅，装修特别有味道，隐隐约约能看出点赛博朋克的味道，主要针对的人群是年轻人。

说起现在的年轻人可真难伺候，以前的顾客只要你把食物做熟，往那一端，不是特别难吃的情况下，量足够大那就是一好馆子。

可现在的年轻人，不仅要求菜品好吃，还得好看，吃的氛围还得有情调，不然绝对给你差评。至于量多不多，完全跟上面所说有极大关系，如果摆盘好看，哪怕只有一樽樽，售价999元，他们都会说：哇塞这家餐厅，这道菜太好吃了，太极品了。

所以面对现在的市场，你只能不断地去调整经营策略，把以前那种100%做服务做产品，改变成现在70%服务产品+30%运营手段。

而这30%运营手段又体现在满足顾客心理需求上，只要这样去做，你才是顺应时代，顺应社会商业发展需求，才会赚到更多的钱，否者你撒也不是。

而我们今天讲的这家餐馆，李大哥刚好有这样的思维，他研究过海底捞，读懂过华为和小米经济，所以在平时的店面管理当中，会时不时的推出一些，让同行大跌眼镜的活动。

最开始大家都不理解，绝对李大哥不过是跳梁小丑，不过是一顿操作猛如虎，一看结果二百五那种，可是谁又能想到，人家李大哥就凭这样的操作，一年稳定收益保持在180多万呢？

那么接下来我就把曾经李大哥做得最成功的一场活动分享给大家。

活动介绍：

店面做活动不管你怎么做，一定要围绕“现代”去做，而这个现代主要体现的就是：让顾客更愉悦，让顾客体验更丰满。

为了回馈顾客厚爱推出以下活动：

1：本店顾客点餐，所有菜系5分钟之内全部上齐，5分钟之内上不了的全部免单。

2：所有会员顾客，可选定一盘自己喜欢的菜系，老板无偿赠送50盘，让你吃到爽。

两个简单的活动，一个主要体现在“更愉悦”，另一个体现在“更丰满”，直接让顾客对这家店，既爱又恨，爱的老板太大方，恨的是时间太少，但这样一场活动，虽然吸引了大量顾客，可老板是如何盈利的呢？

盈利分析：

上述内容节选自我的专栏，具体的实操和活动的几个盈利点，看完你就知道老板有多“贼”了，我已经放在下方专栏里了，点击下方专栏直接观看，而且专栏还有而且专栏里还有300多套，当下市场流行的实战案例。

反正做生意你记住一个点，只有先让顾客占足了便宜，那么日后你才有占顾客便宜的机会，否者你连顾客的车位灯都看不到。

而第一个活动中五分钟上菜就是这个便宜，当顾客看到这个活动的时候，大部分人想的是，五分钟上菜怎么可能？就算厨师是奥特曼，手上绑着火箭都绝对不可能完成，所以浩浩荡荡一群人火速赶往这家店，要给老板上一课。

可真的能如你所愿吗？既然老板敢推出这样的活动，绝对是以及有了应对之法。而这个方法就是这个店能成功的前提，也是打破常规餐饮行业的一种逆向思维。

第一：现在所有的餐饮店，从你进店那一刻起，老板直接给你一大本菜单让你选，对不对？

但实际上顾客能点的菜还真不多，而且在选择上很容易就给顾客造成选择困难症，这种状态不仅增加了顾客的困扰，而且因为你菜单上的菜都要备菜，所以绝对是对双方都不利的行为。

而我们这家店他就不一样，菜单上拢共8菜三汤，你怎么选都那几样，而且为了掩饰尴尬，为了让顾客从看得到菜单的时候就眼前一亮，直接在菜单表头上起了个标题：年轻人最爱吃的八道菜。

这有文化属实是不一样，一个标题解决了既不用解释为什么只有八道菜，还又增加了顾客必须点的选择，太牛了。

第二：菜品变少了，那备菜是不是也就变少了？既减少了不必要的浪费，同时还增加了所有菜品炒起来的简易程度。

所以五分钟上菜，你还别说还真能满足。反正所有菜都是提前备好，客人一下单，就那么几个菜，热一下过道油就起锅。

当然为了增加顾客体验感，老板会在这里玩个小聪明，会故意拿那么一两道便宜的菜，晚上那么一两分钟，故意给顾客免给菜钱，这样顾客高兴了，买单的时候是不是也就更大方了？（只免上晚的那盘菜）

至于第二个活动就更简单了，店里最贵的菜也就58来块钱，而免费送给顾客50盘，也是每次只送一盘，相当于给了顾客往返进店50次的一个借口，这样后期我们就不在会缺客户。

而成为会员的条件也非常简单，只需要消费满300块钱就可以加入，非常简单。而咱们这家店正是利用这么一个简单的活动，就做到不缺客户不缺利润，一年时间盈利稳定180万。

上述内容节选自我的专栏，具体的实操和活动的几个盈利点，看完你就知道老板有多“贼”了，我已经放在下方专栏里了，点击下方专栏直接观看，而且专栏还有而且专栏里还有300多套，当下市场流行的实战案例。