如今是营销的时代，每家企业都离不开营销，营销是大家必须掌握的技能，“营”是战略，是一个故事，是一种文化，能让企业品牌更加形象,其核心在于定位与文化；“销”是技能，是一种技术，一种技巧，一种服务。营销的短期目的是引流、锁客、创造效益，长期目的是提升企业品牌知名度与影响力。

现在餐饮企业营销人员要有六大思维的转变：团队从事务型向创效型转变；销售从现售型向预售型转变；产品从单一型向多样性转变；营销从随意型向计划型转变；经营从被动等客向主动拓客转变；客管从“散养”型向“圈养”型转变。营销就是想方设法把企业的产品提供给客人，争取得到客人的认同并心甘情愿地购买，其核心就是从竞争对手手中把生意“抢”过来。本文笔者为餐饮人分享两个营销案例，让餐饮人的锁客拓客更简单，抓住消费者现在以及未来的消费。

“为爱痴狂”储值活动 实现线上线下引流

从疫情席卷全球后，外卖一词再度火热起来，而且很多企业加入到外卖的模式中来分得外卖的这杯羹，在这些点外卖的日子里很多企业产生了很多外卖新客户，但是这些客户一直无法到店消费，无法实现变现。所以企业可以设置相应的营销活动，不仅针对线下消费者进行，也针对线上客户进行，同时可以把外卖客户转换为堂食客户，实现线上线下的变现，为企业增收，达到锁客的效果。

针对线下引流，某企业实施的“为爱吃狂”公益限时限量储值活动就值得餐饮人学习借鉴。该企业设计的为爱吃狂活动是储值988元再送2738元，外卖客户充值888即可享受相应优惠，用888元为企业线下引流，让外卖客户实现储值，牢牢锁定外卖客户的订单，同时促进线下消费，让外卖客户成为企业的忠实粉丝。

第三方营销 引流锁客增收一体化

很多企业在做营销活动的时候一般都运用企业内部的员工来进行售卖和执行，但有一家企业不一样，他们不仅是让自家的小伙伴来执行营销方案，还利用企业周边的快递站、物业以及第三方平台进行推广，实现引流、锁客、增收。

这家企业实施的“岁月在变，湘浓无限”的限时主题活动，通过给快递站老板阶梯式的奖励促进他们推广的力度和积极性，用快递站老板的账号绑定职员账号，实现一级分佣，快递站老板发放尝鲜券给快递站客人，客人扫码支付19.9元后，快递站老板的提成红包马上到账。

同时企业还让物业以“给楼盘内业主争取到福利”的方式进行推广，当然如果业主购买优惠券，物业也会有提成。不仅能让业主对物业的好感度提升，而且也能增加物业的收益，还能增加企业的收益，这是一个互惠互利的方式。

当然企业也给企业的小伙伴和店长设置不同的激励方式、给员工设立职员账号，定额分佣；门店特产区售卖的特产，员工售卖后可根据阶梯定额分佣；店长设立二级分佣。以此层层激励，所以店长就会鼓励门店的小伙伴完成指标或任务，店长手里的提成可在活动结束后嘉奖后厨、地里部优秀的员工。

当消费者拿着尝鲜券到店消费时，店长需要用企业微信添加每一位消费者的微信，方便企业以后做客户维护（客户档案、分级备注）。下面笔者为餐饮人分享第三方引流的营销方案，供餐饮人借鉴。

为了让各快递站、物业、内部员工、店长都能积极主动地去拓客，去推销尝鲜券，企业要设计明确的激励，并将激励内容告知所有参与人员，奖励及时兑现，鼓励大家更主动的推销。

首先是快递站，企业要教给快递站如何推销尝鲜券，要告诉她们准确的话术，告诉她们以家常的形式和取快递的消费者聊天，这样更容易拉近距离，也更容易让消费者接受：“哈喽，你好，我们现在有一个福利，您扫码就可以抢购隔壁中成酒店鱼头一份，这个您在10月8日-11月7日任意一天中午到店消费都是可以使用的，非常合适。”教给他们话术后，就要告诉他们如何提成。给快递站老板绑定职员账号，实现一级分佣，以阶梯式激励：（每个人每个ID只能购买1张）1-300张，每张2元提成；301-600张，每张4元提成；601张以上，每张8元提成（红包即时到账）。一个成熟的快递点每天平均500个快递，排除1人多个快递的情况，取件人300个，购买比例50%，相当于：300*50%=150张，一天额外收入150*2=300元。

其次是物业，企业也要教给物业如何推销尝鲜券，告诉物业精准的话术，同样也是以家常的形式和消费者聊天，话术如下：“我们现在也为各位户主争取到一个福利，您扫码就可以抢购隔壁中成酒店鱼头一份，这个您在10月8日-11月7日任意一天中午到店消费都是可以使用的，非常合适。”也可以给我设置激励，其推销购买的券都可以享受提成。

最后是店内员工的推销，话术可以根据企业情况设计。当然对于员工的激励也必须明确，给员工设立职员账号，定额分佣，门店特产区售卖的特产，员工售卖后可根据阶梯定额分佣。当员工总售卖额度为500元时，提成为4%，店长提成为1%；当员工总售卖额度为1000元时，提成为8%，店长提成为2%；当员工总售卖额度为2000元时，提成为12%，店长提成为3%；当员工总售卖额度为4000万元时，提成为16%；店长提成为4%。员工封顶提高16%，店长封顶4%；单个员工为单位，一个月为单位，时间到了后重新计算。客人买单后，会给客人推送200元红包券，分别为80元、60元、40元和20元，红包券消费满300元可用，只需要10元就可以购买200元的红包券。同样设立职员账号二维码，售卖20-50张每张提3.5元，店长提1.5元；售卖50张以上每张提7元，店长提3元。

小结：一场营销活动不是老板一个人的活动，更不是企业中某一位员工的活动，而是全员参与的活动。在营销活动开展前要做好以下几点：1.做出营销部的组织架构；2.做出营销方案的激励机制；3.做出营销方案的PK机制；4.做出营销方案的培训机制。所有营销都将围绕着四大目的策划实施：引流、锁客、增收、 塑企。如今没有淡季的市场，只有淡季的思想，只要思想不滑坡，方法总比困难多。