餐饮品牌在经营的过程中，要想被消费者熟知与接受，就得通过各式各样的活动，以增强与消费者之间的连接度，提高餐厅的知名度，最终实现销售目标。一场成功的营销活动，不仅能为餐厅招揽客人，也会大大提升品牌认知度，扩大品牌影响力，对品牌的长远发展至关重要。

那么，怎样才能做出一场有效的营销活动呢？

餐饮行业是一个比较复杂的行业，有着自己独特的行业特点，在策划营销活动时，需要从各方面细节入手。一般来说，餐饮营销活动策划有以下5个步骤：

第一步：前期调研

在策划营销活动之前，首先我们要明确这场活动的目的。在实现营业目标的过程中，会遇到许多问题影响目标的最终达成率，而我们做营销活动的目的就是通过这场活动解决门店在销售过程中遇到的问题。

从实际操作角度上来说，营销活动的目的可以细分为：引流、激活、成交、传播，即吸引顾客到店、激活潜在顾客或唤醒沉睡顾客、引导顾客消费、促进品牌传播。一般来说一场活动最好以一个目的为主，鱼和熊掌不可兼得，如果想通过一场活动完成所有目标，可能最后什么都得不到。

确定了活动目的，接下来要考虑的就是如何吸引更多的人参加活动。在 “消费者为王”的时代，餐饮门店的营销活动必须建立在消费者行为习惯与心理需求之上，这就需要对潜在顾客进行调研。严格来说进行消费者调研可以从以下几个层面进行：

了解了目标客群，分析消费者的心理需求，从中找到“需求痛点”，再结合门店自身的条件，用创新、创意的形式策划营销活动，才能牢牢抓住消费者，最终实现营销目标。

第二步：活动策划

（一）活动主题

目标有了，顾客分析完成了，接下来就需要一个可实施的方案。在做方案策划时，首先要设置一个有吸引力的主题。一般来说，除门店常规的会员日、周年庆之外，活动主题可结合节假日或当下的时事热点进行设置。

（二）活动形式

针对不同的时间节点，可以采取不同的活动形式。下表中笔者列举了一年中需要重点关注的节日或节点，给出了活动方向建议。具体的活动形式可以结合自己门店的实际情况及客群构成状况进行策划。

（三）活动方案

根据活动策划的初步构想，逐步形成活动方案。一份完整的活动方案至少需要包含活动目的、活动主题、活动时间、活动内容、活动预算5大要素。

第三步：活动筹备

活动策划出来之后，就要抓落实，制定活动进度表，将责任落实到人，之后进行内部需求沟通及外部资源协调，推进活动有序开展。

第四步：活动执行

从活动的执行层面来讲，一般分为3个阶段，即活动预热阶段、活动引爆阶段以及二次传播阶段。

活动预热非常重要，这关系到最后能否引爆活动，以及爆点到底有多高。常规的预热方式是告知消费者，如在什么时间有什么活动。从目前的营销趋势来看，有噱头、可玩性高的预热方式更受消费者欢迎。

淘宝的双十一就很好地做到了这一点，每年双十一大概从半个月到一个月之前就开始通过各种渠道进行预热，让消费者更早地参与进来，通过抢红包、消费券以及各种小游戏增加粘性，在双11当天引爆活动高潮。

在活动执行过程中一定记得做好活动的二次传播，二次传播对品牌的口碑及影响力起着关键作用。在活动推进过程中要不断地诱导顾客进行分享，扩大传播范围。

第五步：活动复盘

最后一步就是总结复盘。复盘原本是围棋术语。意思是指对局完毕后，复演该盘棋的记录，以检查对局中招法的优劣与得失关键。对营销活动进行复盘，就是梳理整个活动流程中产生的问题，找出哪些是对的，哪些是不对的，找出数据偏离的原因，在哪一天、哪个阶段出现了什么样的问题，这个问题的责任人是谁，我们如何避免下一次重复犯错，从而发掘更好的活动路径，为之后的活动提供指导意见。

门店举办一次成功的营销活动，需要各部门高度支持与配合才能完成。在做复盘分析的时候，也要对各部门的劳动成果予以肯定，不要让复盘变成一次检讨或总结。

编辑点读：

做活动策划，最关键的不是创意，而是要理解其背后的逻辑，结合实际情况，去研究、去优化、去突破，去挖掘更有效的方法，才能做出一场场口碑爆棚的活动。过程决定结果，细节决定成败，关注活动流程中的每个细节，才能更好地把控活动，实现预期的结果。