6月12日上午，“品鉴山西美食、晋享山西味道”餐饮品牌推广活动发布会，在湖滨国际大酒店会议中心隆重举行。

针对近期党中央、国务院和山西省委、省政府出台的一系列稳经济、服务业纾困政策的落实，“品鉴山西美食、晋享山西味道”餐饮品牌推广活动的举办将会推动山西餐饮业高质量发展，将进一步挖掘山西餐饮文化，宣传山西美食，弘扬山西美食文化，展示山西形象，提高山西的知名度，提高山西餐饮在全国市场的占有份额，更好地满足全国消费者对山西餐饮的消费需求，促进山西餐饮业高质量转型发展。特别是在疫情常态化的形势下，将进一步提振行业信心，加快行业恢复，迎来新的磅礴发展。

“品鉴山西美食、晋享山西味道”历尽半年时间，在省商务厅，省委宣传部、省财政厅、省文旅厅、省农业农村厅、省市场监管局、山西广播电视台、省饭店业商会的组织下通过各地推荐、层层选拔，挑选出当地有故事、有特色、有家乡味的名菜，最终确定出“山西十大晋菜”、“山西十大面食”和“山西五十种特色小吃”以及山西品牌餐饮企业和山西名厨的上榜名单，山西省政府党组成员、副省长汤志平出席发布会。

△山西省民协副主席高绍军向山西省副省长汤志平介绍山西面食

在“品鉴山西美食、晋享山西味道”的发布会上，山西会馆·山西面食博物馆负责“山西十大晋菜（过油肉?、大烩菜、?糖醋鱼??香酥鸡、扣肉 、糖醋丸子?、虾酱豆腐?、醋浇羊肉、葱烧台蘑?、什锦铜火锅）”、“山西十大面食”的制作、展示；现场展示精彩绝伦的面食制作技艺（刀削面、剔尖、拉面、刀拨面、手擀面、饸饹面、掐圪垯、扯面、豆面抿尖、红面擦尖、关公扯面、龙须拉面、面气球）。

△山西省副省长汤志平触摸吉尼斯世界纪录直径1.8米面气球

△山西省副省长汤志平观看现场制作饸饹面

△山西省民协副主席高绍军为山西省副省长汤志平介绍豆面抿尖、红面擦尖

△面舞第一人——闫锦超，现场表演双手一根面

△中国面食超人、山西会馆面艺总监——王张龙，现场展示刀削面、龙须拉面

△发布会现场展示关公扯面

△中国饭店协会副会长、山西省饭店业商会会长、山西省文旅酒店集团董事长樊乐平（右二）山西省民协副主席、山西会馆馆长高绍军（左二）在餐饮品牌推广活动发布会现场

“十大晋菜”名单

过油肉??大烩菜??糖醋鱼??香酥鸡

扣肉 糖醋丸子??虾酱豆腐??醋浇羊肉

葱烧台蘑??什锦铜火锅

△山西省省级非遗传承人、山西省民协副主席、山西会馆馆长高绍军展示过油肉

△全国烹饪名师、山西会馆技术总监张彦伟展示糖醋鱼

△中国晋菜大师、山西会馆副总经理高绍华展示香酥鸡

△山西餐饮服务大师、山西会馆服务总监李琨展示糖醋丸子

△山西中式烹调师一级/高级技师、山西会馆厨政总监李洪春展示大烩菜

△山西晋菜大师许万卿展示扣肉

△山西会馆特级厨师涂仕红展示什锦铜火锅

△山西会馆特级厨师邵肖展示醋浇羊肉

△山西会馆胜利店厨师长李慧斌展示葱烧台蘑

△中国晋菜大师、山西会馆大学店厨师长闫永红展示虾酱豆腐

山西省民协副主席、山西会馆馆长高绍军表示，为了推动餐饮业高质量发展，积极配合省商务厅把工作落实到实处，山西会馆要继续挖掘、整理山西地方特色菜、面食、面点和特色小吃，将家乡味带到餐桌上，所有门店采用明厨亮灶，将山西十大晋菜、山西十大面食和五十种山西特色小吃进行现场展示，让舌尖上的安全看得见，并在山西各地级市打造山西特色非遗小吃美食街，目前，已与万柏林区小井峪文化园、清徐县“清源水城”、晋中市榆次“常凤岐大院”洽谈相关合作事项，我将以”品鉴山西美食、晋享山西味道”为契机。把宣传山西文化、推介山西美食作为自己的责任和目标。

品鉴山西美食、晋享山西味道，让山西的美食美起来，让山西味道成为一种味蕾记忆，让更多的人记住山西的美食，爱上山西的美食，传播山西的美食，相信，今天我们从这里开始，《人说山西好味道》的终极目标必将抵达。

走进山西会馆 吃遍山西美食

“十大山西面食”名单

刀削面、剔尖、拉面、刀拨面、手擀面

饸饹面、掐圪垯、扯面、豆面抿尖、红面擦尖