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威海乳山的扇贝炖萝卜汤,冬天尾巴里的胶东家常美食
2022-6-28 21:50| 发布者: 123459028| 查看: 3807| 评论: 15
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摘要 : 冬去春来,今天已经到了“九九”的最后一个九,这意味着冬天马上就要正式过去了。换季不仅要换衣,餐桌上的美食也会随之变化,一些适合冬季吃的菜,很快就要被开春的食物所取代。这几天还算是冬季的尾巴,趁着这个机 ...

冬去春来,今天已经到了“九九”的最后一个九,这意味着冬天马上就要正式过去了。

换季不仅要换衣,餐桌上的美食也会随之变化,一些适合冬季吃的菜,很快就要被开春的食物所取代。这几天还算是冬季的尾巴,趁着这个机会,给大家介绍一道冬天尾巴里的胶东美食,那就是威海乳山家常版的扇贝炖萝卜汤。

威海乳山的扇贝炖萝卜汤,冬天尾巴里的胶东家常美食


俗话说,冬吃萝卜夏吃姜,萝卜和白菜是冬季的主菜。在冬春交汇的时间,多吃点萝卜也是个不错的选择。而贝类的海鲜在秋冬季节也是比较肥美的时间段,眼下气温还没有大幅升高,现在吃也是时候。乳山位于胶东半岛南海岸,盛产贝类,扇贝、海蛎等都挺出名,因此这道菜在当地也很流行。

威海乳山的扇贝炖萝卜汤,冬天尾巴里的胶东家常美食


下面简单介绍这道美食在当地(白沙滩镇一带)的做法。首先,要选择个头大的红扇贝,上锅蒸熟。蒸的时候,提前把水烧开,扇贝上锅之后,再打火蒸两分钟即可。蒸熟的扇贝肉,基本上一碰就掉,很方便。

威海乳山的扇贝炖萝卜汤,冬天尾巴里的胶东家常美食


把扇贝肉收集起来之后,再把黑色的囊部去掉,保留白色的精华部分。然后用葱姜蒜爆锅,把萝卜条和扇贝肉放进锅里翻炒,差不多之后,然后把之前蒸扇贝的清汤倒进锅里。这个时候要注意,清汤底部会有沙,倒的时候不要倒到锅里。

威海乳山的扇贝炖萝卜汤,冬天尾巴里的胶东家常美食


炖得差不多的时候,再加入香菜提鲜,除了适量的盐之外,不需要放其他的调料,因此这道菜本身就很鲜。如果还有正月没吃完的大饽饽的话,就着这道汤菜,能吃得非常有味道。


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最新评论

引用 小猪喜欢女汉猪h 2022-6-28 22:00
味道应该不错。就是做的不好看[捂脸]
引用 专架宝学底 2022-6-28 21:59
真是胡吃[我想静静][我想静静]
引用 一声叹息呜呜诓 2022-6-28 21:59
我老家就是白沙滩的,印象里没这么吃过。萝卜丝喜虾、海蛎子肉、蚬子肉,乌鱼ji儿和扇贝肉也行。
引用 云的海驴 2022-6-28 21:58
明天也学着做,吃吃看。
引用 回归左岸尤 2022-6-28 21:57
正宗乳山人没吃过,也没听说过!银滩外地人的做法吧!
引用 梅的枯坐剂 2022-6-28 21:57
小时候吃过海鲜汤下面当lu子,非常鲜可是我吃不习惯,海鲜里面的三纹鱼zhan芥末是我的最爱!
引用 或许他某 2022-6-28 21:56
味道鲜美!我是大乳山的!
引用 123461807 2022-6-28 21:56
炖多长时间没写
引用 123463409 2022-6-28 21:55
放点蛤或者虾都比扇贝好吃
引用 蜂狂爱好 2022-6-28 21:55
很好的一道家常菜,大连的做法是萝卜切丝,扇贝在锅里不加水炒九分熟,扒肉去黑肚子,锅加油热了后,葱姜蒜爆锅下萝卜丝炒倒后把扇贝汤倒锅里,底不要了有沙。开锅把扇贝肉加入,再加盐胡椒粉香菜,口味颇似萝卜丝虾汤菜。
引用 奥德曼够 2022-6-28 21:54
萝卜丝炖虾放上点海带或者裙带菜好吃
引用 伤心自己芭 2022-6-28 21:53
到底是蒸扇贝还是煮扇贝?
引用 梅山孤侠构 2022-6-28 21:52
还有这么吃的?第一次听说。我只知道萝卜丝炖虾[我想静静]
引用 侧面微笑卮 2022-6-28 21:51
身为乳山人真没这么吃过。
引用 欢乐茶馆攘 2022-6-28 21:51
扇贝炖萝卜?我是乳山的,但是我家从来没吃过,我们村也没人这么吃过,我家乳山的亲戚也没这么吃过 扇贝最家常的吃法就是蒸一锅,扒着吃。

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