汆白肉、锅包肉

热乎的东北菜与温暖的情

“故人西辞黄鹤楼，前天没吃锅包肉。问君能有几多愁，昨天没吃锅包肉。劝君更尽一杯酒，今天没吃锅包肉。路见不平一声吼，各种想吃锅包肉…”

东北宋仲基安吉在这首歌的演绎中，让我印象最深刻的就是这道锅包肉。而这首歌也成功让很多粉丝沉迷于锅包肉的“神话”中，不能自拔。

越到冬天，越想品味正宗的东北味。李家合味园餐厅，给你浓浓东北味。

“哪里能吃锅包肉？”“锅包肉怎么做？”在当时也是刮起了一阵热度。

在十堰，有一家店做东北菜已做了23年，张湾片区的人们无人不知晓它的名字，那就是李家熏肉大饼。

1995年，一对东北夫妻在车城路开了一家名叫李家熏肉大饼的小店，老板炒菜，老板娘烙饼，仅有十张台位却每天人潮涌动。

最先火的是他们家的大饼。熏肉滋味香浓，软嫩醇厚，饼薄而香脆，馅料饱满分量足，一下子就抓住了北方食客的心。

2018年年初，老夫妻决定在东岳路开设分店让女儿掌管，便有了如今的李家合味园餐厅。

餐厅拥有从推荐菜品到肉类、凉菜、素菜、汤炖类、主食六大品类共计六七十种菜品。

并拥有3个包厢，最大包厢可容坐14人。内设包厢、产品更加丰富，很多老粉欣喜若狂。

来到店里的那天，下着小雪。环视大厅，大多是好友、情侣，点份砂锅，来俩炒菜，再整两瓶啤酒，便解决了温饱。

李家合味园的厨师来自东北，做东北菜已有三十多年，幽默的回答与爽朗的笑声令采访格外放松愉悦。

当问到他觉得东北菜的特点是什么时，他用他极具特色的东北口音回答道：“香啊，分量足。”

不错，这也是我品尝后的感受。

锅包肉

从听到安吉唱那首歌时起，锅包肉三个字就深深地印在我的脑海里，想吃却不知去哪儿吃。

而当对一种美食越隐忍越想吃，时间一久终于与它相见时，从味蕾自内而外竟会透露一丝娇羞与期待。

而我就是怀着这样一份心情目睹了锅包肉的出锅过程。

首先将八两新鲜里脊肉切片备用。后裹上搅拌好的淀粉糊。

热油后便开始炸肉。油锅里气泡翻腾，滋啦滋啦的声音仿佛在给肉片上色“施法”，炸透炸熟肉片成金黄色时即可出锅。

这时将多余的油倒出，倒入些许橙味浓缩果汁，再放入其他调味制作酱汁。最后将炸好的肉倒入锅内与酱汁混合均匀即可出锅。

人们对炸类的食品通常没有抵抗力，锅包肉出锅时酸甜的香味融合金黄的色泽令人食欲大开。

酥脆爽口，浓香四溢，酸酸甜甜的滋味在口齿中蔓延。油炸后的油脂混着粘稠的酱料，与炸肉一齐送入嘴中。咬下一口，越嚼越香，风味正浓。

小鸡炖蘑菇粉

小鸡炖蘑菇，是深居内陆的人们最东北菜的最早认知。味道是否正宗取决于食材是否地道。

半只小鸡、一两产自长白山的干榛蘑、东北宽粉，三种食材构成了小鸡炖蘑菇粉的主要食材。

一齐放入砂锅中炖熟。出锅后两个人吃一份砂锅再点两碗米饭，便是给这个冬日最温暖的问候。

榛蘑鲜香，泡发后的口感紧实有嚼劲。

东北宽粉不像四川宽粉那般Q弹，却更加细滑，软糯。鸡肉香浓，汤汁味厚，保暖又下饭。

酱排骨

据说这是东北非常具有特色的美食。将新鲜排骨用清水浸泡去血水，再加40多种食用药材和调料烹煮，用高压锅压制两个小时。

肉质细腻，不油不柴，吃进嘴中尽是排骨的香味，连脆骨都被熬的软烂，大口“喝酒”，大口吃肉的豪气在酱排骨中淋漓体现。

一份的实际分量有一斤半，实测，两块就顶饱~

牛肉饼

李家牛肉饼与熏肉大饼的地位并驾齐驱，比起熏肉大饼熏香的气味，牛肉饼趋于温和的口感也令大众所喜爱。

薄薄的饼层掀开都是肉。细碎软嫩的牛肉颗粒与饼子的薄脆松软结合的恰到好处，皮薄馅多，半个饼下肚，口齿留香。

除此之外，李家合味园还有包子、等特色主食，现包现蒸，给北方吃货一记家乡的味道。糖饼也非常火哦！！

爱吃东北菜，却还没吃过锅包肉？快带上福利前去品尝吧~

店名：李家合味园（李家熏肉大饼东岳路店）

地址：张湾区东岳路天指道对面（乘67.28.22.21路在春华苑站下车）

营业时间：11:00—21:00

人均：35元

标签：熏肉大饼、东北菜

出品丨十堰晚报秦楚网全媒体经营中心

文字丨大馨子

摄影丨老贺

来源 | 吃一口十堰

十堰晚报新闻爆料电话：0719-8110110

十堰晚报新闻微信：13807280110