众所周知，2022年的咖啡赛道异常拥挤，除了茶饮品牌本身的迭代创新以外，还有更多跨界玩家们参与进来。

邮政、李宁、狗不理包子、农夫山泉等等在各自领域的头部品牌都看中了咖啡品类的增长优势，利用咖啡带来的流量为自己的品牌赋能。

根据鲸参谋数据统计，2022年Q3季度咖啡市场在京东平台累计销量约730万件，同比增长53%；累计销售额约4.7亿元，同比增长60%。从目前咖啡市场的增量情况来看，未来3年至5年内国内的咖啡市场都将存在巨大的发展潜力。

*数据源于鲸参谋-行业趋势分析

不过不得不提的是，咖啡行业也正在逐渐进入白热化竞争阶段。一方面，是来自消费品市场的下行压力；另一方面，是来自资本与品牌们的内部竞争。

基于目前的现状，品牌商家在直面竞争的同时，也可以思考一些其他的增长和突围方向。下面，鲸参谋结合了一些实际数据为大家提供一些思路。

?健身减脂搅动咖啡市场

在Q3季度的热销咖啡商品榜中，我们意外发现一款来自暴肌独角兽的速溶黑咖啡条整体销量超过长期霸榜的雀巢，拿下TOP1销冠，累计销量超过14万件，销售额近680万元。同时，与上一季度相比销量也环比增长9%。

同时，我们也发现一个现象：热销TOP10商品榜中，黑咖啡的比例占了70%，除了暴肌独角兽以外，还有雀巢醇品速溶黑咖啡，销量约9万件；瑞幸元气弹黑咖啡粉，销量约5万件；三顿半冷萃黑咖啡，销量约5万件；吉意欧醇品纯黑咖啡豆，销量约4.5万件等。

由于有大量研究表明，喝黑咖啡有助于“加快新陈代谢”、“加速燃脂”、“加速体力恢复”，因此近年来风靡的全民健身趋势与咖啡市场高速增长两者之间也存在直接的关系，为咖啡市场带来了一个新的爆点。

*数据源于鲸参谋-热销商品分析

?精品咖啡拉动咖啡市场均价

速溶咖啡增速放缓已经是一个不争的事实，而代替它快速长大起来的正是精品咖啡。从线下市场来看，以星巴克为代表的精品咖啡品牌、零售商、咖啡馆等规模不断扩大；从线上市场来看，精选咖啡豆以及原料采用精选咖啡豆的粉状咖啡粉不断畅销。

从价格层面来看，精品咖啡的火热也带动了整个咖啡行业的均价上涨。根据鲸参谋数据显示，Q3季度“120元及以上”价格段的咖啡产品成交额较去年增长较快，同比涨幅达到117%，环比上一季度也增长了10%左右。

*数据源于鲸参谋-价格带分析（红蓝海分析）

目前，全国乃至全世界的咖啡品牌或是生厂商都在向精品咖啡的生产与制作方面努力，同时精品咖啡消费端的巨大需求也为其提供了很大动力。

?咖啡市场的细分赛道花样多

除了像精品咖啡这样从产品本身品质出发的升级以外，咖啡市场还从形态、不同的场景上打造出了不同细分市场的爆款，不断探索出咖啡市场的新玩法。

挂耳咖啡：在口感上和风味上最接近现磨咖啡，同时也具备场景延伸、价格优势以及“手冲”仪式感的加分。这两年，挂耳咖啡的整体趋势是明显增长的，Q3季度累计销量约60万件，销售额约3780万元。

*数据源于鲸参谋-自定义搜索分析

咖啡浓缩液（含热萃和冷萃）：热萃主要以胶囊咖啡为主，胶囊咖啡的优点在于出品快、口味稳定、清洗方便，即使是刚入门的小白也能快速使用胶囊咖啡机冲泡咖啡。冷萃则包括胶囊、袋装等不同的类型，不过整体来说还是以胶囊咖啡为主。

目前，胶囊咖啡液的整体市场体量已经大于挂耳咖啡。Q3季度累计销量约65万件，销售额约5300万元，近两年也是呈现明显的增长，尤其在618大促期间达到近两年销售巅峰，月销量超过36万件。

*数据源于鲸参谋-自定义搜索分析

从上面三个方向的分析，我们基本可以总结出一些方向：1、进行人群细分，从人群出发，掌握不同性别、年龄、职业、地域、喜好等人群特点，塑造出不同的场景以拉动需求；2、从产品品质出发，深耕精品咖啡，打造出高端化和差异化；3、基于现有产品开拓细分市场，在集中度较低的细分赛道中提前抢占份额；4、增加营销投入，包括品牌营销，品牌更新品牌故事、跨界合作等；包括产品营销，从包装、设计、口味、营销等方面不断刷新创意。

咖啡市场的发展空间毋容置疑，但随着入局者越来越多，如何在竞争越来越激烈的咖啡市场中占据一席之地，这是一个需要长期思考的问题。

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