20181109期

餐饮行业里有这么一句话：不会“玩”广告的老板，不是一个好的餐饮人。

广告传播是餐饮品牌宣传的重要手段之一。而会“玩”的老板可以把消费者需要的信息玩到广告中。在传播过程中，让消费者慢慢对这这家餐饮品牌产生深度认可。

我个人认为：玩好一个餐饮广告是非常有必要的！以下三点仅供参考：

（一）“玩”真实

比格作为中国本土披萨第一品牌，它的餐饮发展是有目共睹的！

据比格管理人员真实反馈：自2016年开始比格换了一句广告语后，比格披萨（北京）前九个月的单店营业额比去年同店同比增长30%。在推出爆款产品炸弹披萨、原创MINI披萨外带后，北京同年九月同店环比增长53%。这种营业额的变化确实不常见！

它是如何做到的？

旧版比格广告语

新版比格广告语

通过以上两个图片，我们可以清晰地得出结论：

首先，从“比格自助”到“比格披萨”，餐饮企业针对的不再是自助餐，而是主攻披萨行业。跳出自助餐行业庞而杂的竞争红海，专注做披萨。这是真实反馈给消费者的信息。

其次，从“亲自动手挑战披萨”到“比格不止有榴莲披萨”的广告改变，让原有模糊不清的服务定位，转向给消费者更好的产品真实体验。

当然，比格只是“玩”真实的其中一家店，还有很多餐饮都是如此！

例如：赛百味的广告语：“新鲜人，新鲜味， 崇尚绿色生活！”他们主打的便是“新鲜、绿色、健康”。一目了然，真实可靠！

（二）“玩”时间

目前，大众对餐饮界产生了一个主流思想：认为行业的成熟，取决于是否足够标准化。而这样带来的后果将是效率的提升，所以出现了不少餐饮向“洋餐”看齐的现象。

这样的情况之下，会使食物在追求时间快的同时，失掉很多的口感。这也是当前大多餐饮企业所犯的低级错误！从而使那些会“玩”时间的老板找到了商机。

拿深圳义泰昌餐饮来讲，7年光景已经成为了当地外卖领导品牌，从所有门店都能长时间稳站各大商圈销量前三甲的成绩来看，深圳义泰昌的“外卖领导品牌”实至名归。

在消费者心中，中餐不具备“时间”特质。而义泰昌餐饮却选择了现做这条慢路，反而成为了他最有力的商业武器。

他的广告语传递给我们两个信息：1、现炒的味道自然好，我们慢是有道理的。2、对于做饭这件事，我们是认真的！

同样，广州线下生鲜品牌钱大妈也提出了“不卖隔夜肉”的广告承诺，也是拿“时间”下苦功夫。

为了践行这一承诺，钱大妈特地推出了“定时打折”策略：每天从19:00开始，每隔半小时打低1折，19:00打9折，19:30打8折，以此类推，直至晚上，全场未售出的肉菜就免费派送，绝不过夜。“玩”时间，给钱大妈事业的发展带来了很好的空间。

所以，慢才是当下最难能可贵的竞争力。

（三）“玩”食材

食物的口味，我们可以低成本模仿，但食材的壁垒却要大代价攻破。

作为一家热销了14年的地方菜餐厅，巴盟人家对食材的坚持是任何一家没有信仰的企业所难以企及的。

“4G馒头”的标准大众是不容易感知的，但对于“4G”这样一个概念，自然是食物精细到无法挑剔。也就是说，要想食物口感和味道好，必须要采用优质的食材原料，这样才能做好“健康放心的食品”。

光有文字的说明，消费者当然很难信服。再配上面的图片，食材就更加多了一份信任！

对于以上这三招广告“玩”法，只要餐饮企业玩好，餐厅想不火都不行······