找回密码
 社区注册

快捷登录

QQ登录

只需一步,快速开始

快捷登录

QQ登录

只需一步,快速开始

课程案例

关注:3

所属分类: 站务管理 课程案例

餐饮营销难难难!掌握这六大准绳,做好餐饮不是梦

[复制链接]
你当我是浮夸当z 发表于 2021-1-18 14:12:46 | 显示全部楼层 |阅读模式
作者:特色美食888

如今的餐饮老板是真心不容易,我们这一众顾客已然吃透了普通的营销套路,对打折呀、送小礼物呀、赠送菜品呀等等小优惠是索然无味,提不起任何兴味,所以这餐厅呀,就变着法儿来设计新颖的环节来吸引顾客,什么铁锹上菜啦、远程甩锅接菜啦、菜单开酒瓶啦、效劳人员cosplay啦……哎,也真是难为他们想出这些怪招了!但你还别说,这还挺有用的,小编常常在抖音上能刷到这些新奇的玩意儿,这场消费者自发式营销自此就末尾了!




那餐饮营销究竟该如何正确去策划和实施呢?

一、合理应用餐厅外部人员推销

经理们可在每餐前至餐厅门口迎候食客,餐中巡视,现场处理各种赞扬疑问成绩;餐厅向食客们诚恳道谢,并咨询食客对菜点、酒水以及效劳的看法和意见;效劳人员则经过他们热情礼貌的态度、娴熟高明的效劳技巧、恰当得体的言语艺术,向食客停止有声或无声的推销。



二、媒体营销对餐厅加以宣传

中小餐饮大可以应用以后火爆的微信大众号、抖音、小红书等平台,找一个流量相对较好的美食测评号或是那种“大胃王”口播,停止菜品引荐与评价,这样的方式关于消费者来说似乎更容易承受;那种大餐饮品牌,既然有一定资金实力,大可以经过媒体宣传停止推行了,什么找个小电台停止个采访呀、应用报纸、杂志等纸媒停止旧事稿件式的宣传呀,既可以扩展餐厅在社会上的正面影响,提高部门或餐厅的声誉,又可以为本人的运营特征、各种销售活动停止宣传。




三、新效劳营销——向老客户推出专门效劳

就在不久前,小编常常去的一家餐厅向老客户推出了专门的效劳与优惠,他们评判老客户的标准并不是说你办了会员卡、充了多少钱,而是依据你在小程序上消费的次数,只需消费频率超过他们的既定数,就可以央求成为餐厅VIP,享用一系列专门效劳,什么消费送菜品、消费送小玩偶、进店点“好嗓子”的效劳员唱歌……说假话,这样巧的心思,小编是有点被吸引到哦!



四、餐厅笼统营销——对餐厅笼统设计和策划
餐厅可以在店徽的设计、餐厅主题的选择、餐厅的装饰作风、家具、规划、颜色灯饰等方面下功夫,使之起到促销的功用。如:可营建出三十年代旧上海的浪漫气息、以八仙桌、长凳、灯笼为次要装饰物的古时客栈作风、以蒙古包、小方桌、花地毯作为主题笼统,分发着粗犷、野味气息的蒙古餐厅、还有以后盛行的清爽“网红风”……效劳人员的着装也要依据餐厅作风停止一番设计,什么穿着大长褂的书生笼统、脖子上挂着一块白毛巾的店小二、身着民族传统服饰的美女效劳员……小编光是看着门面和店外迎宾的效劳员,就想进店瞧瞧,一探求竟了!




五、应用各种方式的菜单向就餐食客推销
其一,菜单的种类尽量做到丰厚多彩。可以设计固定式菜单、循环式菜单、特选菜单、本月新菜、儿童菜单、中老年人菜单、情侣菜单等来停止宣传和营销;其二,格式、大小灵敏变化。各种菜单可以依据状况来选择不同质地,设计出意境不同、情味各异的封面,格式、大小均可灵敏变化,并可以辨别制形成纸垫式、台卡式、招贴式、悬挂式、帐篷式等等;其三,思索颜色。菜单的颜色或艳丽、或淡雅,式样或豪华气度,或小巧秀气。总之,一本菜单的颜色得一致,不然真的会“辣眼睛”!



六、餐饮小细节
1.菜品都上桌了,仍能创造价值。菜品在餐桌上,可以经过摆放的位置吸引其他顾客关注。餐桌上,接近过道的位置,放置当日的急推菜,让顾客边走边看“广告”,依次往里是特征菜、上菜慢的低毛利菜。不要小看这样的摆放技巧,顾客在经过过道时,眼睛一定会察看其别人点的菜,当顾客发现有些菜“桌桌必点”时,一定会感兴味。抓住顾客的从众心思,将重点推出的菜品放在餐桌上更显眼的位置。如此,菜品销售的速度加快,达到商家想要的目的。
2.普通食材卖出低价钱。举个例子来说,异样是豆腐,“麻婆豆腐”只卖16元,而“虾皮煎韩国豆腐”则卖26元,整整相差10元!而理想上,两道菜品所用原料相反,成本并没有相差这么多。顾客关于菜品的成本往往会有预估心思价,关于他们熟习的菜品,超出心思价,顾客会觉得被“宰”了,因此一定要便宜,给顾客惊喜。但是羊毛出在羊身上,利润哪里找回?当然是那些奥秘的、不熟习的、新奇的菜品了。主人懂得原材料成本的菜品,价钱一定要比市场价更低更实惠;主人不懂原材料成本的菜品,价钱可以稍微贵一些。



3.笼络妈妈和孩子。有一家餐厅有一道菜“三鲜蒸水蛋”,是名副其实的“宝宝菜”,菜单上的标价为23元,在菜单旁边,还有一句话——宝宝版小小份收费。其实,蒸鸡蛋这种菜,普通没人点,本来就是为带孩子的家长预备的。很多妈妈都会遇到这种成绩,带宝宝吃饭时,发现没有适宜孩子的菜。而将蒸蛋价钱标得较高,其实只是一个虚价,只是想让妈妈们觉得很划算,觉得捡了个大便宜,而理想上后厨预备的都是小份,点的人也都是为了宝宝。一份蒸蛋就笼络了妈妈和孩子的心,下次就餐时还有什么理由不带孩子来呢?在餐饮运营中,女人更擅长传播,而孩子容易形成事端。把女人和孩子“笼络”好,会为餐厅更快地带来好口碑,同时有了情感记忆,更容易添加消费黏度。
4.小数点定位法。小数点会让顾客觉得餐厅是仔细核算后才定价的,不是瞎要价。而在详细的操作中,一来让顾客愈加承认,二来在结账的时分便于给顾客抹零,更顺理成章地卖团体情。



但其实总结了这么多,关键点还是在于你要了解顾客的心!对,身为消费者的我们都喜欢新奇的东西,但这种兴味是会渐渐削弱的,没有一家餐厅是单靠“新颖”就取胜的,最终考验餐饮的还是对顾客的真心、用心和诚心!
您需要登录后才可以回帖 登录 | 社区注册

本版积分规则

发布主题 快速回复 收藏帖子 返回列表 客服中心 搜索 VIP会员

联系我们

对话产生契机,讨论收获惊喜, 只为成就无限创举

湖北省 武汉市
武汉客厅E栋904-905

欢迎来这里一起喝喝茶,
聊聊你的产品。

+86 132 3711 5432
(9:00AM-6:00PM)

代理合作请联系本号码
业务合作请点此处

洽谈合作
admin@vfuw.cn

共享万亿级市场
工作日24小时内回复

加入我们
jiangheng@vfuw.cn

我们欢迎每一个对设计怀
有疯狂激情的人。