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六种常用的餐饮营销策划技巧,哪种适宜你?

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年轻的黄小 发表于 2021-1-25 16:34:20 | 显示全部楼层 |阅读模式
作者:公关之家
文丨公关之家 作者:不承权舆

民意食为天,人们关于食物的兴味是一种天分,而在物质丰厚的明天,关于食物的需求也呈现出了更为复杂的变化,在选择餐厅和停止消费时,人们会遭到更多需求的影响。察看一些成功的餐饮营销案例,我们很容易看到,要吸引消费者,其实有十分多的办法策略,依据不同的目的选择或许停止综合运用,可以产生十分好的效果,这些策略在生活中十分常见,并且涵盖了消费者的理性和理性层面。



1. 感官诱惑

关于食物,人们最基本的需求便是满足生活和口腹之欲,而当下人们的追求不只仅在于吃饱,而愈加在于好吃和尝鲜,关于食物的滋味、卖相有着更高的要求,所以食物种类多、卖相好、滋味好的餐厅饭店有时会更有吸引力,同时,在宣传上突出食物的美味,用充满诱惑的图片、视频等方式展现出食物的特征,看起来十分好吃,让人光从视觉效果上就可以产生品味的愿望,从而引发消费冲动。

用感官效果勾起人们关于食物的热衷情感,是最为普遍的广告宣传手腕,比如电视上的美食广告,都会直接展现食物的外观,而其中大少数都会采用夸张和丑化的手法让食物看起来颜色鲜明、重量饱满,从而激起观众食欲。而颜色心思学通知我们白色可以刺激食欲,黄色可以吸引人的留意力,因此我们可以看到很多快餐店的布置和logo都会以这两种为主颜色。

以肯德基的广告为例,其线下餐厅、包装都以白色为主基调,而广告上也以白色为底色,除此之外,我们在视频、海报上看到的汉堡色泽艳丽、个大量足、酱汁浓郁,让人食指大开,刻不容缓想要去尝试,尤其是每当出了新品后,人们会对全新的产品产生“看起来很好吃的样子”而去尝试,但是大少数状况下,消费者购置回来的汉堡和宣传的样子还是存在一定的差别,大少数食物广告都会标明广告语食物的差距,是由于广告中理想的食物大少数是模型,起得正是经过营建视觉刺激,带来味觉上的联想,从而产生兴味的作用。

除了做出视觉效果外,更真实的还有食物实物带来的嗅觉和味觉体验,体验式的品味也是线下营销中常见的场景,消费者不只可以看到或许触碰到实物,还可以试吃食物,在短时间就可以真实、片面地做出判别。

2. 品牌口碑

口碑效应在任何范围都可以起到很大的作用,餐饮也不例外,人们有时分总是会追求正宗、经典、老字号、名望响、好评多等,表现的正是品牌效应和价值。

人们愈加倾向于有名、口碑好的品牌,有着较为复杂的心思,有些人是出于选择困难不知道吃什么,所以会参考其他消费者的意见和引荐;有些人是出于听从威望的心思,以为名望大的品牌食物会更好吃,安全质量也会愈加牢靠;有些人这时由于听闻大名,单纯是出于跟风和虚荣心思。

注重消费者的评价关于餐饮品牌来说是十分正常和重要的方面,好的口碑时逐渐积聚起来的,一个老品牌老字号也需求长时间的沉淀和保持,所以要做好这一营销,就必须在有一丝不苟的态度,无论是在食物的质量、安全、特征和创新上,还是在效劳细节上,都应该尽心尽力。做好这些要点,让消费者看到诚意和实力,才可以最大程度地挽留客户、取得好评,再经过互动和宣传,人们可以仰仗好的口碑取得更多的人气。比如,当下很多人到生疏的城市就餐,普通会选餐熟习的品牌,或许是参考大众点评、美团、媒体测评等参考,愈加倾向于好评度高的餐厅,就是由于体验过的消费者有更为真实的判别和压服力,更具有参考性。

在树立品牌笼统和口碑时,需求留意做出本身的特征,在同质化竞争中凸显出共同性,比如海底捞在火锅行业有着十分高的热度和人气,而它最为人所称道的中央就在于无微不至的周到效劳,真正做到了宾至如归的效果,让很多体验过的消费者在心思上取得了满足,从而对其产生了好感。



3. 利益诱惑

逐利是人的本性之一,尤其是在金钱消费相打开的利益,会吸引到大少数人的留意力,很多品牌都会都利益诱惑来取得更多的而存在感,餐饮行业更是习以为常,而且在这一方面所运用的的方式和手腕也是五花八门,各有目的和侧重。

在餐饮行业中,常见的让渡利益的方式有:优惠券、打折、抽奖、会员、奖品、套餐等,这些不同的方式上都是经过向顾客让利来取得他们的莅临和消费,而面对不同的客户这些详细的方式在目的上也各有侧重。优惠券有很多方式,比如收费发放优惠券,用餐可以减去一定的数额;用餐后取得优惠券,下次用餐有一定减免。打折方式在餐饮行业中也是常用手腕,和日常的食品价钱相比有较为清楚的降价,路人在面对这种活动时,不论曾经能否体验过,都会以一种占便宜的心思来光临。

很多人会发现套餐的方式在日常可以不断运用,一来确实和单品相比更为优惠,二来可以替选择困难的顾客提供参考,三来可以带动一些销量并不出色的产品。

抽奖的方式普通都有前提条件,比如消费满一定数额可以停止一次或许屡次抽奖,其奖品具有较高的价值,而中奖率也会相对更低,关于消费者来说,抽奖的概率性增强了这一活动的兴趣性和刺激性,从而让更多人产生参与的想法。优惠券、打折、抽奖所面向的群体可以是老顾客,也可以潜在的消费者。假设是送奖品或许额外赠送其他产品,通常也具有特定的门槛,比如消费满多少、买指定套餐或产品、消费次数等,这种异样可以用户多种营销目的,比如麦当劳、肯德基的儿童套餐,买指定的产品套餐会送玩具。会员的让利在于消费一定次数后会有更多的特权和效劳,同时享用一些专属的额外的优惠,依据次数,会员会分为不同的等级,不同等级所拥有的特权和优惠也不同,这种让利方式次要针对的是长期用户的培育和保留,成为培育用户习气中重要的一环。

4. 情感共鸣

走情感路途,从心思、情感层面上取得消费者的认同和好感,从而令消费者在停止选择时会产生一定的情感倾向。在这一方面,餐饮品牌通常会在店内装潢、餐具、包装等方面下去讨取顾客的欢心,或是用走心、扎心的文案来吸引消费者的留意,产生情感共鸣,继而树立联络。比如,味千拉面在父亲节时推出的一则广告就十分温馨,这个广告讲述了一个拉面馆关账和女儿之间的感人故事,而其广告文案“这一碗,让心里好满”十分复杂直白地阐述了“幸福滋味”的品牌理念和特征,同时也让很多观众产生了剧烈的打动心情。

在日常生活中,人们点外卖时收到饭菜,也总是可以在包装上看到些感人的、暖心的、幽默的或是充满鼓舞的图画文字,这些小小的惊喜有时会被大少数人疏忽,但留意到的人总会产生愉快的心境,依据罗森塔尔效应,顾客面对品牌给出的鼓舞和夸奖,往往会产生更多自信,而为了达到别人给出的目的,顾客会产生更强的动力去达到这一希冀。这些纤细之处的设计,会让消费者产生更多好感。



5.猎奇心思

关于新品,人们总是会抱着尝试的态度在上架的第一时间就去购置,而关于一些新奇、乖僻的产品或许噱头,人们也异样会产生猎奇,这种猎奇心思在餐饮营销中的运用也十分普遍,消费者不再满足好吃或许美观,而会进一步追求新奇、刺激和特性,以致于普通的新品曾经难以满足他们了。

针对这一需求,很多稀罕乖僻的餐厅出现了生活中,比如一些亚次元的主题餐厅,不只满足了同一圈层人群的猎奇心思,也让很多路人产生了兴味,这种特征运营的餐厅会在理念灌输、特定情形、特征效劳上追求与圈层分歧,像魔兽主题餐厅中,其布置装潢场景会设计得与游戏中作风分歧,甚至重现游戏中的经典场景,而在效劳上也会有具有游戏中的剧烈特性。除此之外,还有一些餐厅会参加与“吃饭”水乳交融的要素和主题,比如将餐厅的外观和内设设计成一座海盗船、一座监狱,而其中的效劳员会穿着水手或许狱卒的衣服,从而呈现出一种很“奇葩”的特征,为寻求猎奇快感的消费者提供了新的选择。

6. 从众心思

消费的自觉从众和跟风心思使得很多餐饮品牌采用借势热点、营建昌盛的手腕也取得更大的曝光和知名度,网络下盛行一时的要素,会很快地被运用于品牌宣传活动中,借助盛行元素的热度在短时间内抓住顾客的留意力;同时,网络上一些知名的网红店会被很多其他同行模拟跟风,我们可以看到,在一段时间内某个店火了,立刻就会出现一大堆连锁的、相似的、山寨的门店,比如奶茶品牌一点点火了之后,不只在一定范围内门店数量添加了,还出现了很多真假难辨的山寨店。另一方面,消费者在同类产品中停止选择时,出于从中心思,大少数人都会倾向于选择人气更高的那一个,这就是马太效应,应用这一心思,一些餐饮门店会雇仆人停止排队,营建出生意炽热的场景,吸引更多消费者跟风停止购置。

餐饮行业中常见的策略远不止以上六种,在店家与消费者的“斗智斗勇”中,很多品牌都总结出了十分多的“套路”,还有更多的手腕,值得去剖析和自创。

本文摘自 中国公关行业门户网站——公关之家
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