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餐饮五觉营销法,饭店老板身边的餐饮营销秘笈

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数脚趾头耍媳 发表于 2021-1-28 15:39:19 | 显示全部楼层 |阅读模式
作者:刘克

每日更新一篇,这是我分享的第【1025篇】原创文章

“ 开店不赚钱,就是耍流氓。”

现金流治百病,营业额解千愁!

1一

2018年2月的最后一天了,真快,生生两个月的时间就活活的没有了,明天翻了一下冤家圈,没看完,太多了,看到去年这个时分曾经在武当山了,往年方案在3月4号开完训练营以后出发,这次是去西藏。

去年一年365天,有265天是在路上,这次出去估量一个月的时间,提早需求好多的任务,还有4天就要第12期训练营了,时间仅剩四天,有报名的抓紧,每次都是到最后几天赋末尾集中报名,按照常规还是以付款顺序为准,不承受行动预定,由于有酒店,还有房间,餐饮,会议室全部都要提早预定。

明天翻看之前做的笔记,去年年底的时分去德州的路上做的关于五觉营销的一个分享,事先是看到一个建材企业的五觉管理,关于餐饮的营销有启示。

有人也写过,但是写的很复杂,写的十分的流畅难懂,我们做餐饮的普通都是喜欢复杂明了的文章,所以,我就结合本人餐饮营销的阅历做了一个分享,事先都曾经做好了草稿,后来不知道为什么给丢下了,如今整理出来分享给大家。

姐夫版的餐饮五觉营销,人体五种觉得是指:视觉,听觉,味觉,嗅觉,触觉,复杂说就是:看得见、听得见、闻失掉、触摸失掉、品味失掉……

一个顾客从进入你的饭店末尾就是一个五觉的进程,进门末尾,就看到周边的环境,听到门童的招呼,进入大堂闻到酒店专属的香气,坐下后喝茶倒水触摸到餐具和菜单,上菜后末尾品味滋味。一个残缺有完美的流程贯串了顾客进店的进程。

营销呢,也是如此,还是从顾客进店说起吧。进门末尾,门上的门贴就末尾展现店面的营销气氛,推门而入,耳边听到的就是效劳员的招呼声,说什么来着:“您好,您是我们会员吗?”这里前面细谈,然后察看店面从吊旗到易拉宝,落座后就看到桌上的桌上的桌贴和桌牌都在展现明天的促销主题,效劳员倒水并亲切的问候:“您好,您是我们会员吗?”这时分就可以嗅到淡淡的特有的香气或许明档口飘来的菜香,一个菜单翻看外面都是针对VIP会员的优惠价钱,点餐后,上菜品味到美味的时分,效劳员上菜了,又问:“您好,您是我们会员吗?”结账的时分,一个质量优秀的红包递到顾客的手中,磨砂的白色的封面上一个大大的金色的福字闪着金光,给顾客的觉得是那样的怒气洋洋,扯开红包一个充值翻倍出如今顾客视野,效劳员祝贺的同时给顾客详细的解说了这个翻倍卡的用途,顾客决议充值,并扫码付款,这时分,店外面的中央音响传出一个洪亮悦耳的女声,祝贺张先生成为我们的VIP会员,如今充值还有菜品打折券赠送哦。这个播送正好被刚刚推门而入的另一个顾客李总听到了,看到店面外面的繁华气氛,他问效劳员,这个充值的VIP是怎样回事?

或许看到这里你就明白了,这就是一个残缺的五觉流程,从店面到营销,分分钟收住顾客的心。

2二

我们将刚才的进程拆开来剖析,先从第一步,视觉末尾,这是顾客迈进大门的第一关,首先映入视野的就是门面。

门口的LED滚动屏,假设你们那里还允许安装的话,就尽快安装一个这个的作用太大了,不用真的惋惜,尤其是一些小的中央还没有管控,赶忙装一个。

上次我装的时分有个老板说,过一阵不让用了怎样办,我说,你真的是不赚钱的命,如今能装就先装一个,花不了几个钱,但是,能用一天就做一天的广告,按照广告费算也划算。

他说到时分要是不让用了,在拆上去卖钱也没有人要了。我说,你真是不赚钱的榆木疙瘩,这个钱就是花掉了,不能用了,就拆了丢了,思索卖钱,能卖几个钱,这是广告是费用,花了就花了,要思索的是如何赚钱,不是如何省钱。

所以很多人不赚钱是有缘由的,眼睛都盯在小处,自然目光短浅,不赚钱也是活该。

门口对外能看到的中央都要尽能够的展现本人的营销活动,这里可以用的有橱窗,门口,店招,LED等一切一切可以展现的中央,统统的展现,这是对外的视觉系统,不用太惋惜了。

上次去河南郑州的时分,有个店面,很小的门面外面庞大,是做螃蟹的我就给他说,找个做玻璃钢的3D螃蟹,在门上,弄上彩灯照的贼亮贼亮的,成为你们这边的地标,他找人问了价钱也设计了样子出来,后来听说是街(cheng)道(guan)不赞同,没有装成,一旦装了就牛逼了,亮闪闪的一个大螃蟹,还是平面的爬到楼上,隔着两条马路都可以看到,这个在大城市不可以,在到了一些三四线的城市或许县城都可以采用的。

弄个大个的实物去刺激顾客,成为地标,越大越好,能做多大就做多大,不要担心钱,这个钱花的值,200%的可以赚回来,可劲造,记住,越大越好!







3三

门口这样整,基本在你当地就没跑了,顾客一说到哪里吃饭,呃,我知道,就是门上一个大螃蟹的那个,我知道了,一会就到。

卖鱼呢,整个大的鱼越大越好还记得吗,牛肉呢,整个大个的牛头,或许弄一头牛吹一个,吹气的大大大的一个栓到你门口就可以了。

卖什么的就做个什么,记住,重点就是:越大越好!

这是第一步,看完门口就进门了,从进门末尾就要从视觉上直接打败顾客的眼球。

用的是视觉打击,吊旗首当其冲,



这个不行,太少,太少了,稀稀落落的,还不如不挂。挂就挂多点,下面这样的,还算马马虎虎,上次在杭州我拍了照片,找不到了,那个是挂的我最称心的一个,整个顶子上全是吊旗,红彤彤一片,就是要的这个效果,本人脑补吧。



这个是一个超市的吊旗效果,没有找到适宜的,就是这个样子,密度在添加三到五倍,大量的密集的吊旗。

超市一样,饭店一样,卖水果的也一样。你看看这个水果店



就是多,量大,陈列展现产品也是如此,只需能在视觉是刺激顾客加深顾客的认知就可以,极大的视觉冲击,给顾客震撼。

盘绕顾客视野所及全部都要布置满,还记得我前面文章说过的二维码墙和红包墙吗?

「974」刘克:停业活动为什么没有效果?

「1010」刘克:过年发大财送大礼,新年来个大红包,这些都是时机,哪个都可以玩起来

下面两个点击就可以查看,第一个是关于二维码墙的适用办法,第二个是红包墙的玩法,本人点开看文章吧,我就不在重复了,这么好的文章,看了就要让更多的人知道,劳烦动一下本人的小手吧,感谢不要在心里也不是在嘴上,而是实践举动。

就像文章前面说的越分享越快乐,不是吗!

好了,如今持续

4四

从视觉上刺激顾客让顾客为你的气氛所感染,这是最复杂的办法,很多没有做好的,就是由于没有气氛,你们过年为什么要挂灯笼,贴春联,还要在门上贴个大大的福字,有的中央还要倒过去贴,取个彩头,叫福到了。

这就是气氛,让你觉得有过年的样子了,放鞭炮就是过年的另一个气氛的构成的元素,声响,啪啪啪,你就觉得年末尾了,如今很多中央不能放鞭炮了,大家就觉得没有年味,其实就是没有声响的缘由。

我们店外面的声响呢,从进门末尾的问候就是声响,一声问候昨天的额文章说了一个问候的方式,

「1024」刘克:有人说餐巾纸收费的饭店不去第二次,这么极端为什么

点开可以看看,外面关于,问候的那一段。

除了这个种方式以外,还有刚才我说的,经典的营销问候:“您好,您是我们会员吗?”

这个是我最经典的一篇文章带来的一个牛逼的营销办法,很多的餐饮店主运用后,给我的回馈是,500%的管用,我的一个读者就是用了这一招,就从停业起每天的顾客都是爆满,天天储值的不断,储值的金额都超过营业额一天3万多,这在当地很多店主都是觉得不可思议的,他总结了说,完全得益于这句:“您好,您是我们会员吗?”

这个的运用办法你看下面这篇文章,

【863】刘克:您好,先生,请问您是我们的会员吗?

【834】刘克:餐券不但不白送,还要收10块钱,顾客还情愿购置,用了什么办法呢?

下面的两篇都可以点开看,【863】的更残缺一些,通篇都是关于这句话的运用,他们都是读了这篇文章,就直接操作,然后,就参加了我的付费VIP,后来又专程来济南讨论系统的营销,这是后话了。

这句话的效果?

谁用谁知道!

问一下:“您是我们会员吗?”

5五

除了这句话,声响还有很多的运用,像前面说的用饭店的音响播送系统的也是一招,这个是形成顾客的从众心思,在之前的收费课程外面都给学员讲过的。

很多学员回去就末尾播送,只需顾客充值以后,立刻经过饭店的公共播送系统播报,直接形成剧烈的声响刺激,很多顾客本来没有留意,听到了就问效劳员这个会员是怎样回事?

于是,效劳员就巴拉巴拉给顾客说了我们的会员是,这样这样的。

顾客说,挺好的,我来一张吧。效劳员拿出二维码来顾客直接扫码办理了会员卡。

你说,这个有用吗?

抓住每一个环节,不放过每一个能给本人营销形成时机的节点,不要让顾客松散上去,我曾经给一个我的读者说,在店里,即使小便池下面都要贴一张如今搞得活动的引见,让顾客小便的时分,都要看,这个是强迫的,就是强迫的,看的多了,自然就认同了,不要客气。

你还记得那个脑白金吗?吵得你要命,但是当你买的时分,不好选择了,你才发现,只要这个脑白金是熟习的,其他的没听过,怎样办,最后随手就提起了一提,心里还在念叨:送礼就送脑白金。

好吧,只需你做就能见到效果,见不到效果,只能是做的不好。

滋味有两个方面,一个是闻,一个是尝。

尝就不说了,好多篇文章专门说过,复杂说,就是不难吃,新颖,保证质量就可以取得顾客的信任和回头。

看下面几篇最近的文章,关于滋味的,还有很多篇,不逐一罗列了,点击下面的蓝字就可以直接查看原文。

「全」刘克:2017年餐饮行业忽悠人的6大谎言

「950」刘克:滋味,关于饭店来说有多重要

「891」刘克:餐饮运营制胜秘笈的三不规律你知道吗?

【665】餐饮人学会问本人三个成绩,日三省吾身才能弱小!

闻,有个重点,会直接营销顾客。

店面的滋味太大,刺鼻,或许油烟味,尤其是烤肉还有火锅类的店铺最容易出现这样的状况,吃一身滋味回家。

曾经在一个火锅店门口听到一个女孩子说,明天不吃了,这外面滋味太大了,我明天没有换衣服,我这件毛衣和大衣假设出来,回家就要干洗,毛衣40,大衣80元这就是100多,再说一身滋味哪里都不愿去了,只能回家,下次换了衣服再来吃。

说完,几团体就走了,我想有这样顾忌的能够不只是女孩子,很多注重生活质量的人也是对饭店的烟味很是敏感。

一件几千上万元的衣服穿着去吃一顿火锅烤肉,就没法穿了,只能去干洗,这个不得不思索一下,再说,一间满是油烟滋味的饭店,又能好到哪里去呢?

我们当地就有一个牛逼的日料,我们去了,一进门同行的同伴就说,算了,去别家吧,我们看他扇着鼻子说,是啊,油烟味太大了,店面也好不到哪里去。

是,一个连这个都不留意的店怎样失掉高端顾客的心呢,也许,顾客还没有进门就曾经得罪了,你还不知道。

由于,顾客都没有进门,就曾经失掉了。

假设是大排档呢,那就无所谓了,露天的档口也有拥趸的顾客不是吗?

触觉是最后一个觉得了,就是餐具和硬件能让顾客直接感受的都属于此类了。

第一印象的餐具,桌椅,还有环境也是此类,至少不要是一次性的或许那种塑包消毒的,不洁净不说,店外面的层次直接就拉低了。

还是本人刷碗,虽然是费时费时间,但是给顾客传递的觉得要好很多,还有就是有缺口的餐具不要用,刷碗伤手不说,很多中央的人有考究,有缺口的饭碗是不能用的。再说也不安全。

餐巾的事昨天的文章刚刚说了,一点一滴的大事。促成了一个店面的成长。明天讲的只是很少一部分,有感兴味的可以在微信私信给我留言,关于餐饮的营销有说不完的话题,明天就是抛砖引玉,五觉是人接触外界的五种觉得,由于人们是经过眼耳口鼻舌去看法感受世界和认知世界的,所以称之为五觉。

残缺的人生是五味杂陈,完美的运营也是五味遍尝。

觉得好的不吝分享给更多的人受益,谢谢!

老牛的一篇文章:https://www.toutiao.com/i6290875667893054977/
著作权归作者刘克【万能的姐夫】一切,欢迎分享、转发! 商业转载请联络作者取得授权,非商业转载请注明:作者:刘克,万能的姐夫,
123459815 发表于 2021-1-28 15:40:15 | 显示全部楼层
微信多少啊
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gzx2017 发表于 2021-1-28 15:40:57 | 显示全部楼层
转发了
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