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餐厅效劳员推销技巧的三要点

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朋友一起走 发表于 2021-1-30 14:48:19 | 显示全部楼层 |阅读模式
作者:餐饮管理学院
1、餐厅效劳员要针对不同用餐者的身份及用餐性质,停止有重点的推销。
普通来说,家庭宴席考究实惠的同时也要吃些特征,这时,效劳员就应把经济实惠的大众菜和富有本店特征的菜引见给主人。主人既能吃饱、吃好,又能品味共同风味,达到了在大饭店就餐既排场又实惠的目的。
而关于谈生意的主人,效劳员则要掌握主人摆阔气,讲排场的心思,无论推销酒水、饮料、食品都要考究高档,这样既显示了就餐者的身份又显示了其经济实力。同时,效劳员还要为其提供热情周到的效劳,使主人感到本人遭到注重,在这里吃的很有面子。
2、餐厅效劳员要学会察言观色,选准推销目的。
餐厅效劳员在为主人效劳时要留意主人的言行举止。普通外向型的主人是效劳员推销产品的目的。
另外,若接待有老者参加的宴席,则应思索到老人普通很节省,不喜欢铺张而不宜直接向老人停止推销,要选择健谈的主人为推销对象,并且以可以让老者听失掉的声响来推销,这么一来,无论是老人还是其他主人都容易承受效劳员的推销建议,有利于推销成功。
3、餐厅效劳员要灵敏运用言语技巧,达到推销目的。
言语是一种艺术,不同的语气,不同的表达方式会收到不同的效果。例如,效劳人员向主人推销饮料时,可以有以下几种不同的讯问方式,一问"先生,您用饮料吗?"二问"先生,您用什么饮料?"三问"先生,您用啤酒、饮料、咖啡或茶?"很显然第三种问法为主人提供了几种不同的选择,主人很容易在效劳的诱导下选择其中一种。
可见,第三种推销言语更利于成功推销。因此,运用言语技巧,可以大大提高推销效率。
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