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气氛好客流才会多!看中餐厅如何做“气氛营销”?

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ez665746 发表于 2021-2-1 16:18:43 | 显示全部楼层 |阅读模式
作者:威德姆西式汉堡
餐厅是品味美食、犒劳味蕾的首选之地,同时也是宴请宾客、交流小憩的不二之选。抵消费者而言,评价一家餐厅环境能否优越的标准,无外乎两点:一是功用适用性,二是店内气氛感。与前者相比,后者对客流的影响往往更清楚。

好气氛带来大客流!

这里举个复杂的例子,提到日式餐厅置信大家都不生疏。日本人确实是气氛营建的高手,他们以为餐厅的环境和食物质量异样重要。所以他们在装修餐厅时习气以菊为主题,应用装饰画、木制家具来营建浓郁的日式气氛。使人在光临餐厅后,既能感遭到扑面而来的温馨之感,也能在脑海中快速留下记忆和印象,眼下日式餐厅之所以受欢迎,很大一部分缘由与顾客对餐厅气氛的喜欢有关。

可见,顾客选择餐厅,除在意其食物口味外,也会特别关注店内的环境气氛,假设有一家餐厅气氛良好、环境出众,那到店的顾客也会越来越多。也就是说,气氛的好坏,会直接影响到顾客的多少。

餐厅气氛的作用有哪些?

除影响客流外,好的餐厅气氛还能在运营中发扬以下作用:



一、片面展现餐厅的定位;

餐厅的定位包括主题定位、文明定位及价钱定位等三个方面,一家拥有好气氛的餐厅,能让顾客只需几秒,就可片面接触到门店的定位。譬如威德姆餐厅,经过繁复大气的装修作风,及店内悬挂的海报元素,顾客一眼就能看出这家店的主题定位是走中高端路途的西式餐厅;不经意间的几句闲谈,让顾客感遭到店员热情周到的效劳,在威德姆“顾客至上”是最醒目的文明定位;至于店内餐品如何、价钱贵不贵,这些只需阅读一张菜单,就可播种答案,高质量低价钱是威德姆不断奉行的价钱定位。



二、快速左右顾客的心境;

影响顾客心境是餐厅气氛的又一次要作用。顾客进店后,所见所闻所感包括灯光、颜色、音乐、装潢以及店员的效劳形状、餐厅的温馨程度等,都是左右顾客心情的“魔法棒”。

威德姆在为顾客提供精致餐品的同时,还花重金延聘国际设计师打造店内空间,再加上店员热情弥漫的效劳,相似良好气氛的组合,能让顾客身心酣畅、印象深入且久久不忘。

三、掌控引导顾客的消费;

经过精心设计的环境气氛,往往会对顾客的消费行为产生积极影响,添加他们消费的能够和频次。例如有些主题餐厅,经过一些文明元素的结合,来构成一种特定的文明气氛。这种气氛,可带动更多顾客来店猎奇和消费。像威德姆就先后与三十余家超级IP达成联名,经过这些IP官方的正版授权后,店内可见与IP有关的周边产品、主题活动及主题乐园,这些气氛创新,关于动漫爱好者而言具有极大的吸引力。

中餐厅如何做“气氛营销”?

经过对气氛作用的引见,置信大家曾经看法到气氛营建对带动客流、促进消费意义严重,那作为一家中餐厅,如何经过店内气氛来带动营销增长呢?在讨论“气氛营销”前,一同来了解下它的概念,气氛营销就是应用营业场所内所打造出来的环境和气氛,来影响消费者的视觉、听觉和觉得,让他们自发地产生一系列购置愿望以及行为。可见,消费者的所见所闻所感能影响营销效果,下面就从这些方面入手,以威德姆餐厅为例,说说中餐厅做好“气氛营销”的捷径:

1、经过空间设计营建餐厅气氛;

在中餐厅的室内设计中,空间的切割与重组是设计的重点,不同的空间外形带给顾客的冲击是不一样的。威德姆餐厅的总体魄局是四四方方的,这个给人以残缺、大方之感;而吊顶上方的圆形空间,则会带给人圆润、时兴的觉得;此外,不规则外形的参加,会让人在新奇之余,引发更多思索。



2、经过视觉平面打造餐厅气氛;

在室内设计中,设计师常采用某种外形或符号作为设计的元素。在威德姆店内,这种常常出现的平面元素是威德姆的笼统小人及其对应LOGO——WRIDVOM,无论是店外的门头还是店内的背景墙,触目皆是这些元素,大大强化了顾客对威德姆品牌的认知度。

3、经过家具作风强化餐厅气氛;

中餐厅的家具出柜台外,次要是餐桌椅。在威德姆餐厅内随处可见2人、4人或8人的方形或矩形台面。店内座椅及沙发均采用一致颜色,座椅采用实木打造,沙发为皮质柔软面料,这种化繁为简的欧式家具风,让人产生抓紧温馨之感,可延伸顾客在店消费停留的时间。



4、经过灯光照明点亮餐厅气氛;

西式餐厅的环境照明要求光线柔和,应避免过强的直射光。威德姆的光源设计正是如此,在环境照明方面,店内布有多个小光源,同时为保障顾客就餐单元的照明,每个餐桌的上方都布有球形光源。这样一来既保护了顾客的隐私,又方便了其用餐,另外,大光源的采用还能拉高餐品颜值和顾客食欲。

5、经过颜色搭配衬托餐厅气氛;

餐厅内的主色和灯光,对气氛作风起到了决议性的作用,但是无论是何种作风的中餐厅其颜色和灯光都需选择暖颜色,这样既能添加食欲,也不会惹起视觉疲劳。威德姆采用的淡色家具与米色吊顶巧妙融合,能为消费者营建温馨浪漫的用餐气氛,提高餐厅回头率及复购率。

综上所述,餐厅的气氛营建对餐厅运营成败的影响是直接且清楚的。创造良好的餐厅气氛是一个中餐运营者不得不注重的任务。而像威德姆餐厅这样的气氛营建模范,在今后的光阴里,必将迎来越来越多的客流!
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