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所属分类: 站务管理 课程案例

饭店营销案例:仅用了4招,每天的营业额就从1000元打破到了5万+

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精品网址徽 发表于 2021-2-4 12:03:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
作者:尊岳商学院



明天给大家分享的是:一家饭店经过商业形式的转变,从濒临开张到日营业额打破5万元的案例。

张老板在北京开了一家饭店,从停业的那天起,他基本上每天就在研讨两件事。一是饭店的支出,二是饭店的成本。

张老板的饭店由于口味不错,在当地积聚了一定的客户资源。但是后来他的周边陆续开了多家饭店以后,饭店的生意渐突变差,有时分每天的营业额仅1000元左右,连基本的房租都不够。



这不张老板就着急了,心想这样下去就完蛋了,本人的积存全部投出来了。假设这个生意做不起来,面临的就是开张,本人直接就倾家荡产了。

然后张老板经过我们商业形式的设计,仅用了4招,就挽回了场面,让本人的饭店天天爆满,日销售额打破5万元。

第一招:共同卖点的提炼

由于我们发现他周围的很多饭店,他们的上菜时间都在15-20分钟左右,就是从点菜到上第一道菜的时间。所以我们给他这么设计的,就是“10分钟上菜,超时全部免单”,这样就大大浪费了客户的等候时间,提高了客户体验。

第二招:调整利润产品,停止区别定价

店里利润最多的一款菜就是光棍鸡,也是张老板的主打菜,定价呢是28元一斤。然后我们给他停止了区别定价,比原来的利润提高了一倍还要多。



我们是这样做的,把光棍鸡分为了三种层次。辨别是:山林散养光棍鸡,标价每斤68元;农家光棍鸡,每斤38元;正宗光棍鸡,每斤还是28元。

这样一改,不只提高了利润和客单价,而且在顾客心思树立起了山林散养光棍鸡的位置,吸引了更多的顾客到店。

第三招:消费吉尼斯,赠送代金券

每天发布当天的最高消费,但凡当天消费第一名的顾客,就赠送当餐消费金额的20%作为代金券。除了每天的消费消费吉尼斯以外,他还设立了历史吉尼斯记载,但凡超过历史最高消费的,赠送上次最高消费的50%作为代金券。



比如说,你明天是店里的最高消费者,消费了1000元,那么张老板会返给你200元的代金券。 再比如说,店里的历史消费记载是2000元,那么你明天消费了2100元,张老板会送给你1000元代金券。

当然这些代金券都是下次到店运用的,不能当餐运用。

第四招:收费提供魔术道具,添加用餐乐趣

购置了一些小的魔术道具,很吸引人并且容易上手的那种。比如奥秘四连环、环环相扣、透视扑克(特地宣传戒赌),让客户在等菜或许茶余饭后之余,添加了用餐乐趣。假设客户十分喜欢,还可以在店内直接购置,变相的又增添了另一项支出。(还真卖了不少)

取得成果:

经过以上4招,不只刺激了客户的消费,让饭店的顾客纷至沓来,而且把客单价也提下去了,每天的营业额都在5万元左右!
宏心物语憾 发表于 2021-2-4 12:03:53 | 显示全部楼层
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擎天柱0421 发表于 2021-2-4 12:04:52 | 显示全部楼层
怎样把这些方案推出去,并且有效才是关键。
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不留鱼地范 发表于 2021-2-4 12:05:51 | 显示全部楼层
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hdywz751748 发表于 2021-2-4 12:06:24 | 显示全部楼层
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梦里也悲伤酪 发表于 2021-2-4 12:07:05 | 显示全部楼层
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脚光吸默 发表于 2021-2-4 12:07:43 | 显示全部楼层
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行者无疆952 发表于 2021-2-4 12:08:37 | 显示全部楼层
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