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七夕营销把戏多,往年餐厅怎样玩儿?

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不好吃荤漳 发表于 2021-2-7 13:58:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
作者:食食课课



中国“情人节”七夕将至,这个传统节日已被热炒成另一个“浪漫经济”的消费高峰日。对餐饮企业来说,更是一次重要的营销节点。

记者采访发现,多家酒店和中餐厅已推出各类七夕主题活动和甘美套餐,简直是把戏“撩客”,而一些传统餐馆则冷静相待。往年七夕恰逢周一,很多商家表示,估量餐饮消费高峰将出如今本周末。

酒店和中餐厅营销把戏多

星级酒店和高档中餐厅向来是七夕消费的主力,浪漫优雅的环境和颇具异国情调的菜品都有助于情感升温,颇受情侣们欢迎。各大酒店提早一两周就末尾“预热”,大打浪漫牌,推出了各种主题活动。记者走访发现,往年各大酒店的“撩客”把戏格外多,除了“七夕套餐”外,主题活动更是把戏创新。

万达威斯汀酒店就推出了花园七夕Party、外籍乐队表演、相思树下许愿等活动;泛海喜来登酒店的泰餐厅则有插画师现场为主人收费画插画赠送;嘉华酒店的自助餐则会在当晚给每位主人赠送玫瑰花及气泡酒。虽然价钱较贵,但很受主人欢迎,多家酒店表示预定状况很好。

相比星级酒店的把戏创新,中餐厅则比较倾向于踏踏实实地推“情侣套餐”。拾葡餐厅和啫啫021法式铁板烧餐厅都表示,七夕当天客流量太高,估量会比往常多2倍以上。为了提高效率方便出餐,当天只卖套餐,取消单点,“但套餐都预备得很精巧”。



高颜值中餐厅异军突起

相比起中餐厅的火爆,以中餐为主特别是主打家常菜的传统餐企反响则比较冷淡。记者先后讯问多家中餐馆,担任人都表示并没有为七夕专门设计新菜式,也没有组织主题促销活动。

“七夕节的消费次要面向青年情侣、年轻夫妻等,受众面有限制,中餐不一定能贴近他们的需求,尤其是气氛和情调方面。”有餐饮老板说,往年七夕当日他们的销售额波动也较小。

不过,记者调查发现,一些颜值比较高走特性路途的中餐馆这两年异军突起,颇受年轻情侣的欢迎。相比中餐,这些餐厅的环境和情调都足够,口味上则更贴合武汉人的胃,受欢迎也是天经地义。

比如网红餐厅“田阿姨私房菜”的担任人就表示,去年七夕他们翻台率比往常高了两三倍。青石玖宫任务人员也表示,“每年七夕都排长队,往年他们还推出了相亲活动,估量火爆程度更甚。”



价钱回归理性波动不大

前两年,情人节餐厅漫天涨价的旧事时不时蹦出来,引发一片口诛笔伐。从往年记者走访的状况来,七夕节的餐饮消费市场价钱基本回归理性,即使偶有涨幅,波动也不大。

价钱下跌的次要是各大星级酒店,涨幅大都在10%以内,但相应的餐品丰厚程度和质量却上升很多,顾客承受度较高。比如,武汉世贸希尔顿酒店往常自助餐价钱为238元/位,七夕双人价钱为520元,每位贵了20多元,但是会添加“位上菜”,即每位主人都会多添加一份鲍鱼和龙虾,“算起来还是很划算的。”
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