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策一场“走心”的情人节营销活动,餐厅须知3点|深度好文

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随遇而安428 发表于 2021-2-10 12:14:13 | 显示全部楼层 |阅读模式


在消费者的眼中,情人节是浪漫的代名词,是表达感情的绝好机遇。

在餐饮老板的眼里,情人节是淡季的一支强心针,是营销活动的最佳迸发点。

当两者相遇时,会擦出怎样的火花?

明天,参某和大家聊聊情人节营销的那些事!

情人节为什么如此火爆?

近几年,从西方舶来的洋节在国际市场越发炽热,成为多个行业的“兵家必争之地”。其中,情人节和圣诞节是最受国际年轻消费者喜爱的西方节日。

参某以为,餐厅在策划营销活动之前,需求先讨论一个成绩:消费者为什么喜欢情人节?

西方的情人节来源于公元三世纪古罗马时代,事先的基督教徒为了纪念一名叫瓦伦丁的教徒为正义、为纯洁的爱而牺牲本人的肉体,而将他临行前的一天设定为“圣瓦伦节”,先人又改成“情人节”。毫无疑问,这是一个浪漫的故事,虽然结局并不美妙。

当我们讨论情人节的来源之时,你会发现大少数的餐饮人并不熟习这个故事,虽然大家依托这个节日做了屡次营销活动。异样,你的消费者也不熟习这个故事。他们没有一团体被瓦伦丁打动,由于基本没人对他感兴味。

那么,消费者为什么对一个不熟习的节日如此热衷?

由于,他们需求一个表达感情的节日!

换言之,消费者在乎的并不是他过的是什么节日,而是他可以失掉什么?

基于此,餐饮人需求思索,你的餐厅终究能为消费者带来什么?

1、低价 or 难忘的浪漫回想?

节日营销的最基本立足点,就是恰如其分的节日气氛。

大少数的餐厅都看法到,情人节应该要营建一个浪漫的节日气氛。

基于这样的基本看法,大少数的餐厅在策划情人节的时分,都会停止相应的环境布置,经过背景音乐、摆件、饰品、灯光、海报、标语等多种方式,尽能够为消费者营建一种浪漫的节日气氛。同时,餐厅还会推出相应的情人节套餐,以此来突出节日的特殊性和纪念价值。





诚然,这些我们所熟习的常规运营手法,确实能为餐厅穿上一件情人节”的外衣。但是,这样大众化的营销手法,依然会将餐厅带入打折促销、追求翻台率的传统套路中。这关于有更高“浪漫”需求的消费者来讲,吸引力并不太够。

于是,占据情人节营销战略高度的品牌中餐厅,并不会选择自降身价停止同质化竞争。通常,此类餐厅会反其道而行之,推出高于日常人均消费的情侣套餐,并设定情人节预定名额,经过抬高了人均消费来降低了营运压力。





往年,意大利餐厅 TAVOLA以“新颖感”为主题推出情人节套餐。套餐包含5道菜品:香草焗半只波士顿龙虾配番茄和沙拉、精选牛肝菌奶油浓汤佐以幼滑黑松露油、金枪鱼塔塔佐淡口酱油及热芝麻油。官方给出的价钱是:五道菜套餐价钱为 688 元,每位5款配酒另加 288 元,每位一切价钱均再加 10% 的效劳费。不算效劳费用,情侣进餐需求消费1264元。

假设你经过大众点评搜索该餐厅,你会发现,这家餐厅日常消费人均只要388元的餐厅。也就是说,人均消费涨了 94%~175%(含效劳费)!

这其实是高档中餐厅的普遍做法:情人节当天只提供情人节超值菜单,并只承受预定。

而关于此类消费者来讲,他们所追求的并不是在嘈杂的餐厅等位吃饭,而是选择在浪漫的环境中共进晚餐,并留下让人难忘的回想。

2、打折 or 一次秀恩爱的时机?

中国人特性比较委婉,借着节日互诉衷情,因此“情人节”具有一种缠绵悱恻的情调。换言之,情人节是很多年轻情侣黑暗正大“秀恩爱”的黄道吉日。





西贝莜面村在2016年推出的“打折亲嘴节”可谓是在国际掀起一阵热潮。“西贝”为“亲嘴打折节”预备了一个极端吸引眼球的广告语“吻得越深,折扣越大”,并设计了四种不同的亲吻姿态和对应折扣。别出心裁的打折方式,给了情侣们一次悍然的秀恩爱的时机。

与老一辈的消费者相比,年轻消费者关于这样的营销活动并不冲突。同时,“西贝”的“亲嘴打折节”方式新颖,在众多的“情人节”活动中崭露头角,给消费者留下了深入的印象,且极具话题性的活动规则也惹起了用户和媒体的普遍关注,有形中为“西贝”做了大量的收费宣传。





无独有偶,往年麦当劳也在情人节推出“亲亲送马卡龙”活动。情人节当天,消费者只需够买麦咖啡入手中杯及以上饮品,并“晒亲吻”,就能收费取得1个玫瑰口味马卡龙。

3、餐厅自嗨 or 用户情感互动?

关于餐饮品牌来讲,情人节是个为数不多的让普通餐厅与情感话题沾上边的时机。





星巴克中国往年情人节推出了“用星说”的一款社交礼品,相似“发红包”一样,让消费者可以在情人节时期应用这一礼品,“在有爱的时节,送有爱的咖啡”。将星礼卡和咖啡券做成消费者情感传递的载体的同时,星巴克这款小运用还可传递暖心话语、照片和视频。





参与的方式是:微信誉户经过拜访社交礼品体验“用星说”,可以在线购置礼品卡送给本人的微信的朋友,受赠方收到的卡片自动存入卡包并可在门店兑换运用,在送礼的进程中可以自主发文字、图片或许视频。

这不只是一个复杂的营销活动。由于这其中最重要的角色不是微信,不是星巴克,而是用户。并不是微信和星巴克推出优惠鼓舞用户去运用,而是微信上的用户自发地去购置、运用并转发,比较拙劣的是,用户本身就是产品的运营者。

除了搭建社交平台这样的黑科技以外,餐厅也可以经过微信大众号的图文推送起到让消费者产生情感共鸣的效果。

好比如,必胜客在2月7日当天便推送了一条颇为经典的节日预告图文。图文运用日本漫画风,讲述了亲情、爱情、友谊三个维度的情感故事。







在呼唤粉丝珍惜来之不易的珍贵感情的同时,必胜客也顺势推出了其情人节的活动内容。耳目一新的感情漫画,唤起了消费者心底最软的那一根弦,为品牌带来了极好的传播效果。

参某说

一言以概之,情人节营销的本质是情感营销,试图从用户最关注的“爱”切入,“挟持”用户并取得用户对品牌的好感与认可,以此树立良好的用户体验和品牌忠实度。

因此,餐厅应当尽量避免落入俗套的“叫卖式促销”,尽量做足情感,将用户带入一种“爱意浓浓”场景,并试图从情感和利益两个层面停止营销。

除此之外,餐厅停止情人节营销,还需求思索到以下几点:

注重效劳细节,突出兽性化效劳

营销策划中,效劳应作为重要的产品构成来设计,包括效劳程序、操作技艺、细节要求等都应区别于普通就餐主人。

树立突发事情应对系统

在情人节营销规划里,这方面的应对措施必须延迟确立。关于不同规模的餐厅,这种应急机制应是长期树立并发扬作用。

停止客户跟踪,培育长期客源

节日营销的目的一是在短期内提升经济效益,二要以这次营销活动为契机,开发潜在客户,培育长期客源市场,带动今后全年的销售任务。因此餐厅必须对客户停止长期跟踪。

本文来源于餐饮界:www.canyinj.com,作者鸦青,为餐饮界(ID:canyinj)原创, 转载请注明来源,违者将依法清查责任!
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