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课程案例

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所属分类: 站务管理 课程案例

疫情事先餐厅还是没人气,我教你几个小套路成功吸引客流量

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啵啵小奥特 发表于 2021-2-17 08:15:36 | 显示全部楼层 |阅读模式
疫情事先,很多的餐厅还没有恢复到之前的运营形状,许多餐饮人都在想如何把客流做上去,更有许多餐厅老板觉得一旦没主人,觉得就会不知所措,其实这样反而生意越来越不好。

顾客永远只喜欢走进忙碌的店铺!



当你在门店里等客的时分(哪怕是在门口做“迎宾”),顾客从外面看到的是消极、慵懒的面部表情、没有生意……

而最重要的是,当你在店里傻傻的等客的时分,你店铺的整洁度、卫生、陈列……都会十分蹩脚,即使顾客走出去,感受也是不够好的。

所以,当你在店里哀叹“没人”的时分,店里就真的不会进人,于是你愈加抱怨,抱怨天气、抱怨产品、抱怨竞争对手、抱怨市场环境……

于是这些抱怨改动了你的心态,改动了你的表情,便构成恶性循环——店里没人没生意,你没工资没心情,甚至末尾疑心本人的人生。

相反,没人的时分,你在调整陈列(哪怕你不太会陈列,入手也行),在擦货架、搞卫生……你不断在店铺不停的忙碌,顾客便会川流不息。

店里没人时,怎样提高进店率呢?

很复杂,展开店面动销!



1、人员阻拦

从店面走出去,“坐销”变“行销”。楼层、商场、停车场甚至小区,只需走出去,我们的几率也会越大。效劳员去阻拦客户,次要包括站位、话术、制度三个要点。

(1)选择最佳站位。

阻拦员最重要的一点是站位,普通来说以下四点十分重要:

一是要站在门店的入口处;

二是人流量比较大的过道;

三是对应的电梯出口;

四是人流量最旺的卖场的入口。

(2)一致阻拦话术。

即遇到顾客说什么,每家餐厅可依据本人的详细状况,提炼餐厅最新卖点,设计一致的阻拦话术。

(3)制定阻拦的奖惩制度。

在没有主人的时分,效劳员不能在店内睡觉、玩手机,关于自动阻拦主人的效劳员要给与奖励,没有完成阻拦目的的就要惩罚了。

2、气氛阻拦

一个店最重要的是气场,气场如何而来?

热销的气氛营建、特殊的物料、剧烈的颜色、共同的产品。经过这些办法吸引顾客的猎奇,引导顾客产生联想,最终让顾客走近、了解你的店。

气氛营建有3个很重要的要素:

一要抢眼,艳丽醒目的颜色;

二要挡眼,目光所看到的中央要有物料、有赠品的堆头;

三要惹眼,要把竞争对手惹急,冲着竞争对手布置。

气氛营建的10种办法:

(1)地贴;

(2)吊旗;

(3)易拉宝和X展架;

(4)海报;

(5)堆头;

(6)拱门;

(7)灯箱或许LED屏幕;

(8)特殊的时分条幅;

(9)入门的灯光,门头灯、橱窗等射灯;

(10)门店音乐,圣诞节、春节的音乐。

3、产品阻拦

产品阻拦即充分应用人的猎奇和猎奇心思,在店门口停止产品共同的卖点展现吸引顾客进店,让产品动起来活起来。

比如巴奴毛肚火锅在门口显示屏上轮番播放毛肚劲道有弹性的画面;西贝不同展现手工搓莜面的视频;麦当劳一次次播放当季新品,吸引路过的人出来。

用这些办法都只要一个目的,就是让产品动起来,经过产品共同的卖点停止吸引。

4、自创其他实体店,创造忙碌的觉得





①反省商品

导购应用闲暇的时间反省商品,是对门店担任,也是对顾客担任。门店里的商品虽然都曾经过厂家的质量检验,但通常状况下,还是会有大批的次品。

一些比较“娇气”的商品,经过顾客屡次触摸以后,也能够出现缺点或遭到污损。

只要把最好的商品拿给顾客,才能使顾客真正称心,并且不使门店的声誉受损。因此,导购应用这一小段时间所做的反省任务,能产生很多益处,不但维护了门店的声誉,还为门店营建了良好的销售气氛。

②整理与补充商品

门店,应该时时辰刻保持整洁、有序。但是,商品经顾客挑选和购置后,往往很容易形成混乱的现象,这样就会给顾客留下不好的印象,顾客不能够在混乱的商品中细心肠挑选本人喜欢的东西。

所以,闲暇的时分,导购要按原来的摆放顺序对商品种类和样式停止整理,还要做些商品记载,确实掌握商品的进出状况和商品的所在之处。

③变更陈列

在销售进程中,商品最后的陈列笼统,会由于有些商品被销售出去而改动。这时分,假设仓库里没有可以立刻补充的商品,那么导购就要适时地改动陈列,以使门店的陈列显得更谐和。

在变更陈列时,导购应该灵敏应变。比如,依据销售状况,尽量将那些畅销的商品多摆一些出来,并放置于能吸引顾客并容易触及的中央。

④好好“玩”手机

如今很多店铺的效劳员都会加会员为好友,在淡季时,不妨鼓舞效劳员拿起手机,将餐厅新菜新营销拍照微信发给会员,引荐他们来店尝鲜,但此举切记不要过于频繁,以免惹起顾客反感。
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