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所属分类: 站务管理 课程案例

火锅店营销方案范文

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carol17 发表于 2021-2-17 10:48:27 | 显示全部楼层 |阅读模式




一、关于天地和火锅坊的现状调查
由于本次策划活动仓促且团体活动较多,调查不够片面详尽,阻碍了策划的制定。在24号晚,电话联络了天地和担任人王女士,预定了25号对天地和的调查。
总体环境:
1.上午11点,员工坐在椅子上闲谈;下午4点半,经理在柜台上睡觉。在受访的7位曾在天地和吃过火锅的人中,有3位提出效劳细节有成绩。
2.市场为中高端定位,现阶段次要针对有车人士。大部分是中档小轿车。
3.营业高峰期为早晨7点至8点,4月25日,7点半,消费者每组最少为2人最多为9人。在受访的5组中,除其中一组为宴请朋友外,每组至少有2名儿童,消费者多以家庭方式消费。
4.特征产品为牦牛肉火锅,但对该产品宣传不够。
5.所处商圈(满庭芳二期)定位偏离,满庭芳定位有“把戏年华校园主题商业广场”、“嘉州新城生活广场”,但由于其背靠理工学院,致使该商圈小吃店、小饭馆、烧烤、网吧众多,且背后100米处为菜市场。
6.据了解未来嘉州新城与满庭芳将有5万住户。
7.未来绿心公路将衔接该地域与市中区繁华部分,将大大带动该地域开展。
二、关于天地和火锅坊SWOT剖析
一)优势(S)
1.本身定位明白(中高端定位),此种定位在乐山拥有市场空缺。
2.停车方便且安全(位于满庭芳二期拥有较开阔的环境拥有众多车位,为广阔的有车族提供了方便,并且有专门的满庭芳保安值班保证了车辆的安全)。
3.总体天文位置优越(纵观沫若广场至肖坝车站再到嘉州新城开头本火锅坊是独一较大型且消费环境优雅的特征火锅坊)。
二)优势(W)
1.由于所处位置(满庭芳二期)由于接近学校,小饭馆林立,降低了该商圈的层次。
2.所处位置离现乐山人口密集区较远,前往此处吃火锅较为费事。
3.特征产品宣传不够。
4.效劳人员培训不足。
5.夏季天气炎热,从一定程度上阻碍了部分人的火锅消费。
三)时机(O)
1.乐山市中区中高档火锅店屈指可数,市场空缺清楚。
2.拥有广阔的潜在客户群,有利于长期开展(嘉州新城未来的五万户主将是庞大的消费群体)。
3.未来绿心公路的修建将带动该地域开展。
四)要挟(T)
1.周围楼盘在短期内不会入住。
2.所处位置离现乐山人口密集区较远。消费者难以知晓此处有家火锅坊。
3.知名火锅连锁刘一手在距肖坝不远的沫若广场有分店,构成了要挟。
五)剖析
天地和火锅坊优势及时机清楚。
1.天地和火锅坊定位即为中高端市场,而乐山中高端市场空缺清楚。
2.中高端市场消费者,往往有车,注重生活质量,不会由于几分钟的路程而阻碍他们吃火锅。
3.满庭芳二期的停车位众多,且有保安站岗,能满足消费者停车要求。这是其他中高档火锅店无法具有的。(如刘一手外停车位少,且无人看守)。
六)战略
1.所处天文位置近期无清楚优势,但在未来具有极大潜力。因此需思索长期效益,注重老顾客的保持,新顾客的开发。
2.针对夏季吃火锅成绩,开发新产品,吸引新顾客。
3.特征产品不突出,因采取引导消费,带动特征产品消费。





三、关于天地和火锅坊营销策划
一)营销主题:“留住老顾客,开发新顾客”
五一等节假日是餐饮消费的高峰期,但五一节三天的支出是比不上一个月的支出的,节假日营销目的不只仅是要提高短期经济效益,更重要的留住现有老顾客,开发潜在新顾客,带动今后的业绩增长。且嘉州新城、满庭芳在未来将有极多潜在消费者入住,更因停止新顾客开发。
针对该主题,实行新产品开发策略,组合销售策略及会员卡营销策略。并停止针对本火锅坊消费群体的促销宣传。
二)会员卡营销策略
(一)实行会员制卡的益处
1.长期广告效应。
2.有助于留住老客户。
3.搜集会员信息对今后产品、效劳等停止改良,让客户愈加称心,也方便今后的营销制定。
(二)会员划分
1.普通会员
2.金卡会员
(三)会员卡功用
1.普通会员:凭卡消费,赠送特征菜品一份;或享用折扣优惠。
2.金卡会员:凭卡消费,优先运用雅间,且免收雅间费;赠送特征菜品一份;享用折扣优惠。
注:尽量不运用折扣方式停止低价行销。
(四)会员卡制造要求
1.普通卡:繁复、大方、不俗。
2.金卡:高贵、典雅,能凸显持卡人品味。
3.普通卡及金卡均停止一致编号。
(五)会员卡发放方式
1.普通卡:五一时期在本店消费者均可赠送。或往常在本店消费满300以上者。
2.金卡:应用关系网赠送的方式,赠送给企事业单位,及乐山社会名流。
备注:借力营销:借力满庭芳、嘉州新城售楼中心,对其业主收费赠送会员卡。
(六)会员管理(消费者信息搜集)
发放会员卡后,对应会员卡编号,记载下持卡人信息,并对持卡人每次前来消费的详细信息(消费人数、该次消费者间人员关系(关系包括家庭、同事、朋友等)、消费金额、消费菜品、用餐习气等)。
搜集会员信息对今后产品、效劳等停止改良,也方便今后的营销方案制定。
二)新产品开发策略
夏季吃火锅,有燥热感,且易上火。且随着现代人对生活程度的,在家庭消费者中,常常出现60岁以上的老年消费者,他们不宜多吃油腻;关于爱美的年轻女性来说也不宜吃辣。关于此成绩应停止有针对性的新产品(锅底)开发:
清爽温补型火锅、养生保健型火锅、美颜排毒型火锅等(如多种菌类的火锅、清爽爽口的瓜果火锅)
三)组合型销售策略
将多种菜品和锅底停止合理搭配,组分解不同的火锅套餐,对各套餐停止富有特征的命名,并对组合后的套餐停止一定的折价。该策略的作用:
1.引导消费者消费不同菜品和新产品。
2.协助消费者停止最佳的口味搭配。
3.套餐组合的命名能加深消费者对本火锅坊菜品及本火锅坊的印象。
四)促销宣传策略
天地和火锅坊定位在中高端市场,因此在做宣传时,定位为“精品火锅坊”。





(一)目的消费者
目前(嘉州新城还未完全入住),天地和火锅坊的目的消费者为中高端人士,他们有车,有钱用于餐饮休闲消费,且吃火锅普通携同家人或朋友。此类人群集中地点:滨江路河边茶铺及茶楼、商务会所、休闲健身会所等。
(二)宣传方式
传单:
1.制造要求:约请函方式、美观、大方、3000份
2.内容:对天地和火锅坊简明引见、新菜品、新锅底、五一活动引见等。
3.分发:滨江路河边茶铺及茶楼、商务会所、休闲健身会所等。
报刊广告:
不采取在报刊上直接做广告,而将传单交予报刊乐山代理商和销售商,将传单插在报刊中,这样能以极低的费用做宣传。
电视广告:
1.内容:对天地和火锅坊简明引见、特征、新菜品、新锅底、五一活动引见等。
2.时间、时长:在6点至8点时段内,1小时之间,投放2次30秒广告。播放时间4月28日至5月1日。
注:由于电视广告成本过高,能否投放待定。
(三)经费预算
传单:0.5元×3000份=1500元
传单发放人员:30元×10人×3天=900元
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