找回密码
 社区注册

快捷登录

QQ登录

只需一步,快速开始

快捷登录

QQ登录

只需一步,快速开始

课程案例

关注:4

所属分类: 站务管理 课程案例

位置不够,营销来凑,看蹩脚火锅店用3个月让营业额提升500%

[复制链接]
weenahbp46 发表于 2021-3-7 12:19:56 | 显示全部楼层 |阅读模式
问:小编,我是完完全全的餐饮小白,从别的行业跨界而来,去年年底在我所在的城市开了家火锅店,思索到商圈人流量大,所以我也扎堆到了我们这边的一个商圈,因装修工期的拖延谁知道出来后,才发现这个商圈的人气远没想象中的那么旺,生意普通般吧,和想象中差别有些大,不少朋友给我出主意说让我多搞些活动,我折也打了,菜品也送了,但是依然不理想,摊子都扎上了,想撤曾经不能够了,所以餐见君能否给我出出主意,能不能经过营销把人气带上去呢。

答:关于火锅店的营销不断都是个很热的话题,网红店基本都是营销玩的比较好,近些年,餐饮店的营销曾经不单单是打个折,发个传单这么复杂了,最重要的还是要会打组合战。下面小编要讲一个小胜局的故事,希望对你有所启示。

提起商圈,大家或许脑海中出现最多的画面就是排队,人挤人,商家的收款系统“滴、滴、滴”响个不停。似乎进了商圈的餐饮,老板就坐等数钱了。其实,不然。由于,不是一切的商圈都旺旺。

南京,作为江苏的省会城市,餐饮兴旺,竞争剧烈。火锅店在这座北方城市遍地开花,由于濒江远洋,所以鱼火锅在那里挺受欢迎。



路先生,南京本地人,先前做办公文具生意,多年的运营,生意也是风生水起,总之一句话,就是如今的生活不差钱。

后来,也不知道哪根神经不对了,突发奇想要开战锅店,还非要在商圈开。又由于爱吃鱼火锅,并快速选了一个鱼火锅加盟品牌。

与品牌方谈妥协作,再接再励在南京选中一家商场,缘由很复杂,这里铺位充足。

路先生大手笔,同时拿下商圈三楼和四楼相反位置,共400平,他决议中间打通,做成上下两层的鱼火锅餐厅。

没有选址阅历的路先生只是凭觉得选了铺位,他的认知是:只需是商圈,就会有源源不断的客源。

接着末尾装修,丝毫没有装修阅历的路先生因为想尽善尽美,而没思索到工期,在品牌方寻访的时分,才发现按照目前的停止程度,能够停业要往后推15天。

前面说到路先生是做办公文具生意的,所以在宣传营销上也算半个专家。当初以为能准时停业,他提早一个月就末尾铺设了大量广告,美团停业优惠券也曾经卖出去了500张。

品牌方与路先生沟通:不能正常停业,品牌和店面都有损失,失信于主人,之后更难做。所以眼下燃眉之急需求再找一支装修队加班加点,把工期赶回来,保证如期停业。

路先生很配合,又请了装修队,分红两班做装修,工程进度划分,白天与黑夜24小时开工。鱼火锅店如期停业。



停业那天,路先生傻眼了。生意远没想象中好,刚停业,只开了一层7张台,一连几天,有时一天赋能坐20多桌,营业额每天3000多元。

路先生这才发现先前太没阅历,并不是一切的商圈都旺,这个商圈的人流并不理想,并且他选位置也是拐角,离电梯和出入口比较远,客源就更不理想了,也难怪当初这个商场的铺位那么快就能搞定。

第一个月上去,店里赔本6万多。后知后觉的路先生有点懵,也有些灰心。摊子扎下了,再想撤恐怕不理想,所幸路大壮还算悲观,他决议:位置不够,营销来凑。

路先生末尾片面出击,瞄准仅有的目的客户,做好引流。

第一步

地推、揽客左右开弓

去商场消费有个很奇异的现象,就是进了商场找不到店,针对这点,首要义务是让主人快速找到店。

与商场方协调,在商场各大显眼位置摆放易拉宝和宣传展架,应用好每一个位置。 在出入口、电梯处、厕所左近安排效劳员做导引。

留意了,这个导引并不是直接导引到本人店,而是在发优惠券的同时,义务为进出商场的顾客做导引,哪怕是顾客要去别家餐厅消费。

这样做的目的其一为本人的店做人工导引,其二让第二目的顾客对品牌产生好感,从而加深印象,促成下一次消费。

第二步

美团、大V持续发力

加大美团推行和当地美食大V的网络推行。经过宣传快速打启齿碑。

靠美团做口碑,在美团做49抵100的美团团购券,引客入店,指引主人用餐后做评价。

事先,有一个多月的时间美团评价都保持在五颗星的形状,而那个月美团团购劵销量达2000单。

第三步

应用好商圈电影院

每个商场都有大型影院,影院也是商场最聚人气的中央,所以一定要应用好这个优势。

与该商场万达影院对接,投放影院广告,映前播报。

第四步

周边社区试吃会

好产品第一步先要走出去,商圈的中心客户还是周边社区的居民。

调查周边社区,在小区门口支台子,搞试吃活动,同时发优惠券。并在左近小区拉条幅,做电梯广告和入口大门广告。扩展认知。

营销跟上,店里的饥饿营销也不能拉下。

为了制造排队效应,店里从只开七张桌到全部释放有一个漫长的进程。这一系列的营销宣传,环环相扣,路大壮出了血本,每月宣传费达到8万元。

付出一定有播种,第二月末尾,店里日营业额上升7000多,第三个月上升至1.5万。

以致于整个商场一切餐饮消费量加起来都还不及他们的主人多。



在一团体气不旺的商场里,出现一家天天排队的店,也着实是一种奇观了,后来不少人也是冲着这样的热度慕名前去吃鱼。

路先生前期投资的80万,五个月收回成本。

当然,假设你以为这一切的好转都是前面的营销招来的那可就大错特错了。这还没完呢。

路先生以为,店员的技术程度和效劳才能直接决议生意的成败,所以他每天定量,9点之后相对不再接待,以保证员工的休息。

作为老板,路先生每天都坚持在店里。顾客买单时,他都会告知用哪种方式最优惠。

路先生看待产品上也是相当用心,进货的时分,鱼都是一条条称,以保证每锅鱼的大致重量,他说,太大或太小的鱼都对顾客是不担任的,当然对口感也会有影响。

然后,路先生关于口味要求很严,每2-3天,都会约请朋友过去尝滋味,看看滋味有没有变化。



商场店最注重消费体验。

前期,路先生要求效劳员一人一台,对员工实行奖励机制,在每天规则好的既定桌数外,只需超出就会有红包奖励。

对门口排队等位的顾客实行了一个营销活动:等候超过半小时,送一份菜品,以此保证顾客等候的体验。

路先生把一个死店,硬是给盘活了,没两年就延续在南京又开了七家店。

当然,这是一个成功的案例。不难发现,路老板的坚持与用心成就了本人的火锅店。他的成功还在几个方面:

1,店里毛利管控的好。

2,产质量量一直如一。

3,一切事情执行到位,按部就班。

4,抓住了前三个月的营销提升期,打出口碑,并快速沉淀客户。

而这一切的一切,却是一个环环相扣的流程,只需每一步走好,一家爆店也就顺理成章。
单纯地蓝纯j 发表于 2021-3-7 12:20:48 | 显示全部楼层
转发了
回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 社区注册

本版积分规则

发布主题 快速回复 收藏帖子 返回列表 客服中心 搜索 VIP会员

联系我们

对话产生契机,讨论收获惊喜, 只为成就无限创举

湖北省 武汉市
武汉客厅E栋904-905

欢迎来这里一起喝喝茶,
聊聊你的产品。

+86 132 3711 5432
(9:00AM-6:00PM)

代理合作请联系本号码
业务合作请点此处

洽谈合作
admin@vfuw.cn

共享万亿级市场
工作日24小时内回复

加入我们
jiangheng@vfuw.cn

我们欢迎每一个对设计怀
有疯狂激情的人。