找回密码
 社区注册

快捷登录

QQ登录

只需一步,快速开始

快捷登录

QQ登录

只需一步,快速开始

课程案例

关注:4

所属分类: 站务管理 课程案例

早餐店顾客少的处理之道、开早餐店留意事项、开早餐店失败的特征

[复制链接]
甜如蜜forever 发表于 2021-3-17 06:40:13 | 显示全部楼层 |阅读模式


早餐店顾客少的处理之道

1、找到顾客喜欢的滋味 提升顾客对菜质量量的好感

想降服顾客成为老顾客,就必须降服他的胃和味觉,作为老板的你,不是你觉得好吃的东西,顾客就一定会觉得好吃,例如我们去过很多老祖宗石磨坊的加盟店做停业辅导,每个城市和地域的人们口味都会有差别,石磨豆浆煮好后老板试过觉得滋味不错,但顾客有的觉得甜度刚刚好,有的觉得甜了点,有的觉得淡了点,每团体能承受的不一样,所以下次你就要调整一下加糖的份量,不要太甜或太淡。要学会去多征求顾客的意见,你才会越做越好,还有别只一味殖黾遗赚钱,而增加给顾客的份量,否则会迎来一片不满声,你不对他们大方,他们也不会对你大方的。

2、提供温馨的就餐环境

就算你的早餐店店面装修得不是很好,更不是豪华的那种,但只需摆设温馨,店内整洁卫生,让顾客的视觉舒适,才会情愿待在那里吃东西,否则看到一个很乱且脏兮兮的环境,不只影响心境,还会影响食欲。

3、仔细寻觅适宜的店面

店面选址很关键,寻觅的时分要严厉慎重,老祖宗石磨坊建议大家要按三大标准来找:“最容易、最方便、最喜欢”,那这3大标准的详细内容是什么呢?加以下微信,发给你,并不是人流量最多的店面就最好,要结合你的资金来选择,假设你无法承受那么大的压力,没那么大的头还带那么大的帽,租金太贵会压得你喘不过气,营业额不足以付起高额租金,周转不过去,那只会让你的早餐店面临开张,所以选址一定要三思而先行,既要挑选人流量多的,又要能担负得起的。

开早餐店留意事项

1、房租占营收的比例不要超过20%

租金和地段之间要做到一个平衡,不要太追求所谓价钱高的“旺铺”,也不能片面的追求价钱便宜,开早餐店房租的占比不要超过营收的20%,超过了,你会发现“只赚呼喊不赚钱”,你的毛利普通就是在50%—60%吧,房租超过了20%,一半的毛利都会被房租吃出来。

2、人力是能省则省

开早餐店本身就是个苦累活,本人能做就本人做,少请团体,本人就多赚点,如今的人力成本越来越高,能用机器代替的就尽量用机器,比如先进点的石磨豆浆机,和面机、蒸包机等等,不要觉得机器贵,它的投入是一次性的,用的越久,费用摊的越薄。

3、差异化

成本控制只能让你不亏,产品做的好才能让你多赚钱,餐饮行业洗牌速度快,跟风的死的更快,产品优秀、效劳到位的早餐店才能失掉长久开展,就说老祖宗石磨坊担心早餐,它的产品放在哪里都有市场,做成了品牌后,模拟它的很多,但没多大影响,为什么?就是由于它的石磨豆浆、香酥油条等产品做的比别人愈加优质,口味更佳,和别人构成了差异化,失掉消费者的认同。

开早餐店失败的特征

1、懒散

这是一个很经典也很常见的现象,开早餐店是个勤行,必须能吃苦耐劳,一个务虚的行业,勤劳和坚持是能必能带来播种的。

2、自信,自觉的自大

不要觉得开早餐店不是简复杂单的租个店面,找个厨师,发发传单那么复杂,但也没想象中的那么难,记住“选址、效劳、卫生、口感、特征、种类、营销”,我们要保持谦卑的态度,站在顾客的角度做好早餐,本人觉得滋味很棒,就坚信顾客一定会喜欢的这种思想一定不能有。

3、急躁

刚开早餐店生意不好,就末尾不淡定了,开早餐店没有一步登天的坏事,遇到困难就畏缩,首先想的不是怎样处理,而是另辟蹊径耍小聪明,结果发现走了更多弯路,开早餐店的进程也是一个磨合的进程。

4、兴味

开早餐店可以没阅历但多多少少要有点兴味,兴味是创业克制困难的最好动力,也是成功的必备要素,有兴味才能揣摩出更好的滋味,更好的配方,更引人的产品。

5、心情

在单位做的不开心,想开早餐店自主创业,有时专心情可以起到一种鼓舞的作用,但有时会蒙蔽双眼,形成孤注一掷的赌博心思。

6、跟风

看到别人的牛肉面卖的火,本人就去跟风开个牛肉面馆,没有本人的特征,一味的跟风冒进,不了解市场,不了解顾客需求。

7、选址

不要再坚信“酒香不怕巷子深的老理”了,开早餐店选址才是重中之重。

餐饮业昌盛的表面是汹涌竞争的波涛,早餐作为餐饮业中的一分子,自然也逃不出这个竞争的规律,愿赌服输,赢者总是少数,究其缘由,招致其生意暗淡或生意兴隆的要素有很多,有餐厅位置、产品口感、产品特征、产品价钱、顾客定位、效劳礼仪等各方面的详细缘由,但最关健的还是一个基本缘由:运营理念。只需你有本人独到的运营理念,那么你的早餐店,一定会开的风生水起!
惧乐谟 发表于 2021-3-17 06:40:51 | 显示全部楼层
早餐太累了。每天营业额2200。10点准时忙完。诚心想让了。坐标周口。
回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 社区注册

本版积分规则

发布主题 快速回复 收藏帖子 返回列表 客服中心 搜索 VIP会员

联系我们

对话产生契机,讨论收获惊喜, 只为成就无限创举

湖北省 武汉市
武汉客厅E栋904-905

欢迎来这里一起喝喝茶,
聊聊你的产品。

+86 132 3711 5432
(9:00AM-6:00PM)

代理合作请联系本号码
业务合作请点此处

洽谈合作
admin@vfuw.cn

共享万亿级市场
工作日24小时内回复

加入我们
jiangheng@vfuw.cn

我们欢迎每一个对设计怀
有疯狂激情的人。