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餐饮营销 | 营销小技巧,让消费者更情愿选择你的门店

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刘金栋 发表于 2021-3-17 21:59:18 | 显示全部楼层 |阅读模式










发于北京 第20191218期
营销本质是什么?如何让顾客愈加情愿选择你的店?




营销本质次要要研讨消费者的消费心思,在餐饮行业竞争越来越剧烈的状况下,顾客的留意力也越来越分散,光靠口味是远远不行的。口味再好,还是要靠营销来推进,正所谓酒香还怕巷子深。









这里总结了一些营销小技巧希望对你有所协助:




? 越排队 越多人吃

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少数消费者都有从众心思,尤其是一些顾客对商场商家不是很熟习的时分,他们越会选择排队较多的餐厅,来降高攀餐风险(比如口味不怎样样)。他们会觉得,这么多人选择,一定不会太差。









普通餐厅实践运用中如下:




(1)如今有些商家应用这一心思雇人排队,制造人气(当然这个不是长久之计,还是需求回归到产品的本身)。

(2)在赠送产品的时分,成心加快制造的速度,让门店构成等位。

(3)想方设法在等位区留住人制造繁华气氛,比如在等位可以去微信打印照片、玩游戏、收费美甲、贴膜等等。




? 菜单不出现金钱符号

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在心思学上,消费者会遭到促发效应影响。
促发效应是指,先前的知觉会刺激会影响的下一个知觉刺激的反响。

如当你运用¥和$符号的时分,就会容易促发消费心中复杂的心情,也会出现比较以自我为中心或无私的行为。在点餐进程,就会“悠着点”吃。









所以,聪明的商家会可在菜单上增加¥、$符号和价钱等敏感,形式消费者对价钱的看法,从而消弭顾客对价钱的过度关注。或许就是把价钱停止拆解,比如一些比较贵的菜品,按份的话价钱能够就比较贵,可以按个来标价。




? “消弭”选择综合征

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最好的菜单一定会践行心思学上的“选择矛盾”实际——当我们有更多的选择时,我们反而越是感到焦虑。









当菜单选择项超过一定数量后,主人就会不知所措、觉得很纠结,当感到纠结时,他们通常就会选择之前吃过的菜品(不利于推行新品)。




如今在肯德基或是麦当劳,不难发现很多顾客点单所破费的时间十分长,由于提供的产品多了,有形当中给消费者添加了选择成本,也将直接影响到餐厅高峰期产出。




最要命的是,餐厅产品多了,消费者无法点到餐厅真正拿手的菜,会增加回头客。




? 盘子收得慢 翻台翻的快

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大部分餐厅,会在顾客的就餐时期收回餐盘,其实这样的做法会影响到餐厅的翻台。

当用户看不到盘子的时,无法经过视觉信息来提示本人曾经吃了多少。









桌上满满的餐盘的视觉信息会通知消费者:“我曾经吃了很多了,不知不觉的暗示本人别再吃下去了,我应该不吃去商场里溜溜。”




? 音乐营销催眠术

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用音乐去渲染消费心情,影响消费的行为和决策。

依据莱斯特大学的心思学研讨,在餐厅里播放古典音乐能煽动顾客消费更多,由于这让他们觉得本人更富有。









同时,不太精致的盛行乐则会招致人们在用餐上的消费增加10%。




还有一个案例,英国的心思学宣布研讨:

假设在酒庄里,播放是法国音乐的话,消费者会把倾听音乐的留意力放到相对应的产品上。结果,法国红酒的销售量会以行提高70%。









除以上两点外,音乐还能提高翻台率。

当播放舒缓轻松的音乐,消费者会在餐厅待得更久。

当播放节拍稍微快的音乐,消费者在餐厅待得时间则会短很多。

为什么肯德基里的音乐都比较欢乐轻快现代,而中餐厅里的音乐都比较优雅舒缓古典,这其实也是营销的技巧之一。




? 商品组合效应

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某女星写真电子49元,某女星写真纸质版125元,某女星写真电子版+纸质版125元。
请问你会选择买什么?

当然,是第三种,一样的价钱可以卖电子版和纸质版。









其实,商家最想卖的就是写真电子版+纸质版。参加纸质版,是为了让你有一个比照,从而觉得前者更划算。

这种办法肯德基和麦当劳用的比较多。




比如:薯条8元,香辣鸡腿堡单点16.5元,套餐一同点只需求19元。

你就会觉得,只需花2.5元就能吃一个薯条。




? 应用身体感知,提高翻台率

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普通来说,靠高翻台率的餐厅售卖的是综合的性价比。

消费者对环境要求不会太高,只需全体的就餐体验满足他的就餐希冀即可。









快时兴餐厅外婆家的椅子(有一定的比例)是经过“精心设计”的,让人坐久坐了,会不那么舒适(应用消费者身体感知)。就餐终了后,迅速的分开,所以很美观到在外婆家里把酒言欢的场景。


? 数字游戏

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拙劣的数字游戏,击溃消费者的心思价钱防线

9.99元和10元,看起来区别只要一分钱,给人的觉得前者更亲民,会让消费者觉得产品的价钱只要1位数,这是十分经典定价策略,所以看很多的餐厅价钱是9元、19元、29元。但是目前消费者对此曾经不感冒了,所以可以尽量弱化。

除了这个办法,很多餐厅会有一两个超值的菜,拉低你对价钱敏感。









如长沙食在不一样餐厅有一个米豆腐只需3块钱。当你看到这个产品,大部专心里会冒出:这么便宜的惊叹。这个低价产品,会让你抓紧对价钱的心思防线,觉得这家餐厅全体价钱不贵。




? 花钱不那么心痛,更多储值

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人们在购置东西的时,会同时权衡行将取得的物品益处以及行将失掉的金钱痛苦。

在相关的实验中,当人们购置低价物品时,与生理痛感有关的脑岛也出现反响,显示出购置低价物品的“掏钱心痛”感,能够跟真实疼痛的十分相似。




那么如何降低这种“掏钱心痛”?




1、鼓舞消费者运用信誉卡,用虚拟的信誉卡替代金钱,来降低这种痛苦。

比如,原来的活动是充值500元送100,改成刷信誉卡充值500送100,效果会好很多哦。









2、提高购置物品带来附加价值,来提高购置物品的快感。

如在某家餐馆买单时,效劳台上就有一个温馨的文案:为爱的人买单,是件幸福的事。

顾客就觉得花了这些钱,我除了填饱肚子,还是爱表达的一种方式,顾客购置疼痛就会降低。

duxize1211
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