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「营销」感恩节将至,餐饮行业如何借机“撩客”?

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123457468 发表于 2021-3-17 23:05:27 | 显示全部楼层 |阅读模式
万圣节、光棍节刚过,感恩节迎面而来,不久之后还有更为繁华的圣诞节、除夕、春节、元宵节、情人节……在这节日扎堆的时节里,商家们都卯足了劲,筹划着一出接一出的营销大戏。
就拿行将到来的感恩节来说,不少餐厅都打出了火鸡大餐,但这种蹭热点的行为,能为餐厅持续圈粉吗?或许只是一锤子买卖,甚至有折损口碑的风险。至于各种满减打折、送小礼品的手段早已被用烂了。所以,如何蹭好节日热点可是一门学问。




节日营销几大“坑”

1、为了搞活动而搞活动
眼看别人家张灯结彩繁华过节,本人似乎不有所举动就会落后,这种心态很想看着别人家孩子学奥数,就强拧着自家娃去补习班一样,生怕输在起跑线上,至于自家娃能否爱好数学,家长丝毫不思索。但是当我们随声附和,随波逐流的时分,能够糜费了宝贵的时间精神去提升本人真正的实力。
更有不少餐厅以为节日营销一定要对餐厅气氛做应景的改造,例如万圣节放南瓜灯,圣诞节摆圣诞树……可以想象一下,假设南京大牌档的店小二穿着中式小褂穿越在圣诞树之间是何场景?因此,蹭节日热点也要围绕本人的定位与客户特点,不能在自觉的举动中闹东施效颦的笑话。

2、暂时抱佛脚,没有方案
由于不少餐厅是硬着头皮上了节日营销的“战车”,往往是没有明白想法、没有足够预备,跟即兴表演一样,想一出是一出。有的会盯着竞争对手,跟着对手的举动亦步亦趋。假设没有从全年的角度,针对不同节日的特征和本身的品牌定位停止统筹安排,是不能够培育忠实粉丝的,反而让人永远搞不懂这家餐厅究竟有啥特点。

3、营销变促销,动不动就打折送东西



一到节日临近,不少餐厅的店员就站在店门口、路口边向行人发送优惠券,各种打折、满减、抽奖活动漫山遍野。还有餐厅一到情人节、七夕节就四处送花招徕顾客,这些水准很低的推行方式,往往收效甚微,更别提培育回头客。
节日营销如何搞
首先,我们要明白节日营销的目的是什么——借节日消费志愿趋高的商机,一是吸引更多顾客尝试产品、了解品牌,扩展新的顾客群体;二是添加老顾客的消费频率,添加顾客粘性;三是提高顾客对产品、品牌的认同感。
对此,需求做到的是“知己知彼,量身定制”。
知己,就是充分了解本身的特征、专长,不忘初心;知彼,就是要了解不同节日的外延,知晓不同节日背后所对应的消费群体。可以结合本身定位,做出适宜品牌传播的营销方案。
众所周知,不同的节日有不同的主题、不同的元素、不同的对象。父亲节、母亲节、感恩节、中秋节、春节,适宜的是聚会、感恩的主题;情人节、七夕节则脱不开情感元素;哲人节、万圣节、光棍节是彰显文娱性的节日;而女王节(妇女节)则考验着商家讨好女性消费者的本事。节日外延不同,推行对象不同,营销手腕也就不同。
详细操作要依据本人的产品特点选择适宜的策略,可以参考以下的5W形式:



节日营销是整个营销规划的一部分,而不是短期的售卖活动。需求明晰的思索与系统的设计,是有的放矢的。什么时分末尾预热,采用哪些渠道传播,是社交媒体还是会员短信提示,能否需求与美团等平台协作,这些都需求详细的方案。



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节日营销的经典案例

1、知己知彼,做走心的文案
既然好的营销方案要知己知彼,追求的效果是要走心,只要走心才能让顾客觉得是给本人“量身定制”的,而走心的关键是一定要戳心,无论是戳中泪点还是笑点。
这是西少爷肉夹馍在11月11日光棍节的文案,以单身狗的自黑口吻准确表达出了菜品的特点。



西少爷肉夹馍光棍节文案

下面是西少爷肉夹馍在节日营销中设计的包装袋,试想一下,在情人节或七夕节这样的日子,这句话不知道会戳痛多少单身狗的心。



西少爷肉夹馍情人节包装袋
而西少爷这种拿单身狗自黑的作风,与针对中高支出年轻一代的品牌定位高度吻合,明晰本身定位,了解客户心思,从而应用节日商机对品牌笼统不断强化。

2、打破传统,另辟蹊径

在知己知彼的基础上,要做到针对目的群体“量身定制”,有时还需求打破常规,求新求变。例如,针对情人节的营销并不一定只限于情侣,打好“感情牌”,也可另辟蹊径。曾有中餐厅在情人节时期做了一张海报,主题是"老友记",看似与情人节不符,但是他们取的是“友谊人”的概念,没有爱侣照样过节,只需携带4位以上朋友就餐,就能享用优惠,并在店内播放电视剧《老友记》的曲目和年轻人盛行歌曲元素。如此设计,不但不违和,而且很走心。



3、应用互动添加客户黏性

为了完成拓客和添加客户黏性的目的,增进与客户之间的互动是十分重要的,很多知名品牌在此方面都有着丰厚阅历,例如星巴克。
情人节时期,在美国的一切星巴克门店里,和店员说一句“来一杯情人节”,就能取得一杯情人节特饮。这杯特饮不会在餐单上出现,却真实存在,似乎顾客和店员之间的“接头暗号”。星巴克用不同品类的商品来撑起了整个情人节营销,又用讨喜的隐藏饮品作为噱头调动积极性,激起了消费者的猎奇心,然后吸引顾客自动上门参与这场互动游戏。2016年,这个营销活动离开了中国,惹起了年轻一代的热烈追捧,还惹起了网友们好意的玩笑:星巴克在中国的隐藏饮品其实是凉茶吧?



星巴克咖啡情人节海报



所以,好的节日营销要有创意,脑洞足够大,在结合品牌与产品的基础上,充分开掘情感卖点,惹起消费者共鸣,传递品牌的价值观,以此来博得客户的信任。从而创造利润、提升销量,转化新客群,完成客户获益、企业获利的双赢场面,这才是良性的、可持续的、成功的节日营销。
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