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2019餐饮门店这样做营销,成功率能够更高!

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平衡才能持久 发表于 2021-3-23 13:16:43 | 显示全部楼层 |阅读模式
如今做餐饮,曾经过了“酒香不怕巷子深”的时代,愈加考究营销策略。要想把本人门店做得客似云来、发扬光大,那就必须学习一些营销技巧。
2019年餐饮门店营销,你还是只会发传单吗?
餐饮店停业之后,营销成为重头戏。所谓“打江山易守江山难”,做好“营销”成为门店运营的重中之重。
围绕“营销”要处理的就是两件事:
1、让人知道来购置
2、让曾经买的人屡次购置
正处在信息大爆炸的媒体时代,人们承受信息渠道多样化以及方式多元化,比如,线上信息渠道有微信、微博、头条、朋友圈等,线下的信息也是如此,传单、海报、音频以及视频等。
五花八门的宣传手腕和方式,还要统筹最终的投入产出效果,让擅于一丝不苟的商家老板也犯了“选择困难症”。那么,本文将针对常规的几种宣传方式做个讨论。
发宣传单
宣传单,一向都是门店最为常规的线下宣传手腕。不同城市的传单制造价钱略有差异,以长沙几个广告公司A5传单的价钱为例:







某些品牌加盟店可批量制造宣传单,量大从优。一份是5000张225元,加盟商可自行订购,但是要整份成倍订购。
至于发传单,门店的消费群体不同,高峰时段也有差异。依据所调研区域门店,发传单的时段集中在营业高峰。商业街在15:00—18:00;高校区在11:30—13:00,15:00—18:00。调研6家门店中,最高一天一人可发1500张,最低一天一人可发300张。
我们在广州、长沙、南昌、徐州、吉安、商丘以及8个县城做了800份问卷调研。







△你会接街上门店发来的传单吗?
数据显示,越是低线城市越承受发传单的宣传方式。发传单的效果也因城市而异。县城的几家门店老板表示发传单会有200~800元营业额的提升。但是他们通常只在节假日或许周末发传单,由于素日街上人流量较小,且都是熟客;节假日的时分会有乡下进城或许先生放假,有大量门店新客。
影响接传单的要素有:
传单的颜色和质感
说话的声响
发传单小姐姐(小哥哥)的颜值
能否有优惠/活动力度
制造精巧、纸张优秀的宣传单会更容易被行人承受。传单发放人员的声响、愁容、颜值、着装会直接影响发放效果。当然,发传单的方式也很重要,之前一度在抖音走红的视频,“花式发传单”的方式吸引行人留意,使得行人捧腹大笑,自然也大大提高传单效果。
总之,发传单的效果和人流量与任务人员、宣传信息和宣传方式都大有有关。












由于部分地域城管限制,沿街店也会受限。商场内发传单较少,取而代之的是试饮。







在5个商场门店试饮的调研中,我们失掉这样一组数据。







试饮后,会与不会的概率购置相差不是特别大。但是49%的人在试饮后不会立刻做决断,还会受几个要素的影响。
影响购置的要素有:
试饮的饮品能否好喝
发放试饮的小姐姐(小哥哥)的颜值
门店能否有优惠
其实发宣传单和发放试饮有异曲同工之处——承担这个任务的人很重要。
大众号推行
在一、二线城市,自媒体公号曾经成为众多品牌(门店)的不二之选,次要是面向城市年轻消费群体做吃喝玩乐类的消费推行。
网红门店开店大多会选择在城市的生活营销号做推行,比如2017年喜茶进入上海之初,就选择与上海本地的生活文娱媒体停止推行。为了配合前期效果,有些网红品牌门店会大批量投放区域头部自媒体推行,掩盖足够体量的用户。












相对传统宣传方式,自媒体大众号投入的成本还是比较高的。上海、深圳、长沙、南昌、郑州等城市的吃喝玩乐类大众号按照粉丝量价钱有所不同。粉丝量50万+的营销号头条报价20000+,次条8000+。粉丝量20万+的营销号头条报价10000+,次条5000+。
以长沙某号为例,餐饮类头条推文费用22000元,需求自行预备图片和文案。如需摄影师拍照及图片制造则另加2000元;如需美食主编探店编辑文案则另加3000元;如需采访类专稿则是3000元;如墟彮意视频拍摄制造则是视频每分钟10000元。另外一个美食号头条推文15000元,次条10000元,但是部分茶饮门店的头条推文阅读量不足5000次;较高的阅读量可达10000+;次条阅读量波动较大,有些餐饮推文阅读量不足3000次。












虽然粉丝基础量大,但是不同的门店及文字内容,阅读量差别较大,某些阅读量到30000,某些则是5000。
相比一、二线城市的吃喝玩乐类营销号的配图精巧,某些县城的生活营销号清楚制造粗糙内容复杂。但是阅读量也能达到5000+,部分推文阅读量10000+。这和县城营销号较少且用户对内容的要求不高有关系。我们调研6个县城的营销号,阅读量较大的号头条价钱大致在1500~2000元;阅读量低于5000的营销号头条价钱是500~1000元。
这类的生活营销号的用户大多处于18—45岁年龄段,且女性用户超过60%。这部分群体和茶饮消费群体高度重合。







但是在102份奶茶店老板的调研中,有44%的奶茶店老板表示不会在营销号做推行,缘由次要有二点:太贵;效果未知。
19%的老板表示情愿做推行。这部分老板基本是“网红门店”。
这类门店特点:
开店成本较高,门店较大;
装修契合如今盛行的网红风;
产品价位属于中高端,价位在12~28元;
品牌在当地知名度不高;
37%的老板表示会看状况,假设能看到实践的推行效果再付费会更情愿。总体来讲,能否会用营销号做门店推行的决议要素在与实践的推行效果。我们和20位做过营销号推行的老板聊了聊,发现这样的一个现象。







选择营销号做推行的大多是新停业门店,且在商场或许商业街区。有一家社区咖啡馆破费25000元做过一次营销推行,效果十分不好。除了门店的知名度,还和门店所处的地段有关。美食类营销号的粉丝群体遍及全城,未必会特别赶到一条小街喝一杯奶茶。假设在商场或许繁华商区,粉丝能够会在逛街之余去买奶茶。4家店老板反响推文后三天外销量确实有所提升,很多是由于推文的福利而来,但是复购不多;一周之后,恢恢复状。












阅读量较高的美食推文普通是有留言点赞收费送,抽奖、团购、打折等相关优惠。没有优惠活动的推文阅读量较低。
品牌自有媒体
品牌自有媒体渠道普通包括,微信大众号、微博、抖音以及快手等等。相关于本地营销号的付费推行,一些有营销思想且对开展有长期规划的老板早已开设品牌官方大众号。







在我们调研的86位老板中,次要有三类,第一种是单一门店的老板,已加盟或许是独立门店老板;第二种关于品牌有长期规划且希望长期开展的老板;第三种初级规模或已有规模的老板。在86位奶茶店老板中,有37人没有做官方宣传渠道。
缘由很复杂:
做加盟品牌已由总部担任品牌媒体;
独立门店规模太小,人力物力资源不足。
32人关于品牌有长期规划,以为有必要做官方媒体,虽然精神不足,但时间允许就会去做,但面临的最大成绩是“专业运营”。
有17位老板曾经有注册门店或品牌的相关对外大众号,一位老板表示,“之前门店数量少的时分,就应用门店微信号。但门店多了的话,还是需求品牌官方对外笼统的。除了与消费者互动,大众号还可以起到沉淀用户的作用”。
“大众不只仅是品牌笼统那么复杂,之前我们品牌会员次要依赖收银系统,但用户沉淀不上去,得不到用户反应,无论想改良还是创新都无从下手,后来就结合官方媒体平台和第三方会员系统,直接失掉第一手的用户反应。”某品牌结合创始人如是说。
当问到“媒体专业运营”的困难时,老板们也表示“长沙一个只要10多家门店的茶饮品牌新媒体运营薪资高达到15000元;再说长沙网红‘茶颜悦色’有专门的媒体运营部,人家又是投人又是投钱,虽然实力比不上他们,但是这个一定要做,还要做好,所以我们就把官方媒体外包出去了,专业的人做专业的事”。












当然品牌除了做自有媒体外,还应用抖音或许快手大号停止营销推行。推行费用依据各号的粉丝质量、数量价钱不一。
自答案茶、coco等品牌在抖音上一鸣惊人之后,很多品牌都发力线上社交平台,希望可以依赖短视频社交平台传递门店的高颜值创意饮品,以增强品牌影响力加快加盟拓店速度。但是抖音、快手等社交平台的推行门槛在于“专业运营”,要在社交平台做好品牌营销需求大量的人力和精神,泛媒体带来的内容同质化和创新力不足,让用户早已视觉疲劳。
所以,单一门店做短视频推行性价比不高;品牌做的话,进入容易,做得好依然有难度。除了打破运营方式上的门槛外,品牌还需求做“运营规划”,而这面临的最大难题在于对“目的消费群”的了解与剖析。
微信群
假设短视频平台有门槛,那么微信群则是商家成本最低最容易沉淀用户的渠道。柠檬小课有位做甜品品牌的朋友,在只要一家门店的时分,手机微信好友5000人。本人做品牌后,门店沉淀的粉丝是最次要的营销力气。近期外卖平台提点添加后,微信沉淀用户的重要性日益清楚。
我们调研的一部分奶茶店商家中,76%的人会在门店展现微信号,鼓舞用户添加微信。添加顾客微信之后次要分红二种状况,一种是对每个微信好友发送优惠信息或许产品图片或许发朋友圈;另一种是树立微信群,在群里发布优惠信息或许让顾客在群内直接下外卖单。












微信群易上手,但是要玩的妙则需求技巧,弯贡好的顾客微信群就成了广告群或许死群。在我们调研的一部分门店中,我们选取7个门店的微信群,以一周的点单状况为例阐明大致状况。







总体来讲微信群的销售占比较低。适当的提高微信群的生动度和用户粘度,微信群作为门店销售的辅佐手腕还是值得等候的。奶茶店微信群的内容基本是四类:门店的优惠信息;产品图片;广告、小程序;群内闲谈。目前常用的提高生动度的手腕是发红包,其实成效甚微。
跨界协作
品牌跨界协作的结合营销,是指不同范围品牌之间的协作。这种协作方式也是十分炽热。之前,品牌协作能够触及烧钱倒追,拿钱办事,但如今可以粗浅地了解为“抱团取暖”的进程。跨界协作而展开的结合营销,以喜茶、奈雪为代表的头部品牌给行业做了不错的榜样。












喜茶经过与知名品牌跨界协作,不但提升品牌笼统,还借助跨界推出品牌周边产品,深度影响消费者。2018年喜茶与冈本、百雀羚、B DUCK小黄鸭等品牌展开跨界协作,协作范围掩盖包括酒店、快消、潮牌等。
在跨界活动的协作同伴方面,策划活动前需求确定活动目的。大体下品牌跨界的目的是提升品牌笼统,添加营业支出等等,那么首选的是“用户属性堆叠度高”的协作同伴。当然,为了提升品牌曝光,还可以选择“蹭热度”的方式与具有“话题度”的品牌协作。







此外,在品牌笼统提升的跨界协作上,不一定采用商业协作的行为,“公益活动”也是一种不错的跨界方式,具有社会主题意义的公益活动甚至惹起主流媒体的关注,带动社会的普遍讨论,无疑对整个品牌的认知与提升有着更重要的意义。
关于“跨界协作”,这不只是大家认知范围里“大品牌”的专属活动,区域品牌一样可以享遭到这种协作方式带来的红利。此前,柠檬小课的协作客户——江西橘右饮品品牌与本地生活号协作,推出跨界杯套福利活动,完成激活线上活动参与以及带动线下门店客流的效果。回归到“跨界协作”本身,经过协作的方式制造旧事,添加话题感,提升品牌曝光度,这是对成长品牌的一种提升。我们要知道的是,“没有旧事”才是“最坏的旧事”。














总 结
除了刚刚讨论的几种宣传营销方式之外,还有渠道与方式的多元组合,这些都是为了完成品牌的宣传与推行的目的而制定的。但宣传也好,推行也罢,营销并不是哗众取宠,也并非仅仅是让更多人知道就够了,而是肩负着失掉更多人的信任与信任的使命,而这恰恰是一个按部就班的进程。
“营销是术,产品是根”,这才是最重要的,共勉。
来源:柠檬小课(ID:lemon_class)
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