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所属分类: 站务管理 课程案例

餐饮销售技巧:饭店酒店营销技巧你会多少?剧烈建议收藏

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教们边束千 发表于 2021-3-29 16:39:35 | 显示全部楼层 |阅读模式
大少数餐厅都开设了本人的官微,但是,这些官微的运营程度却天差地远。不少餐饮老板质疑微信营销的效果,微信真的值得花那么多时间去运营吗? 
消费者是最好的导向
顾客是最好的教员,餐饮营销者要不断地自动搜集顾客的意见或建议,由于普通状况下,顾客是不会自动诉说的,顾客往往只要在十分称心或十分气愤的状况下,才会表扬或赞扬餐饮。所以,营销管理者要设法经过多种渠道,调查和预测顾客的需求,获取顾客的反应。 
分享和朋友之间的引荐的营销形式
随着社交媒体、SNS社区、020的出现,以“粉丝”、“会员”、“达人”分享和朋友之间的引荐的营销形式逐渐构成,由于餐厅受地址的限制,餐厅的地域性就构成了,所以餐厅适宜微信、微博等社会化的营销形式。
餐厅答应式的自动推送信息形式
餐厅在本人的大众账号上推送餐厅静态、美食、效劳信息或打折优惠信息,就像餐厅的海报,经过微信与用户沟通交流最新讯息,方便快捷、成本低。由于餐厅是高接触度和体验度相当高的行业,假设能花时间跟粉丝聊聊天,拉近餐厅与用户的距离,当然更好。



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微信漂流瓶营销形式
餐饮是未来餐厅开展的一个趋向。应用“漂流瓶”本身可以发送不同的文字内容,甚至是语音、小游戏等,让顾客还没有进入餐厅就末尾体验餐厅带来的快乐,并能经过网络或微信方式联络对接上目的客户,将关键字拼成宣传语,完成餐厅抵消费者的消费引导。
LBS+信息推送形式
餐厅首先要央求微信认证账号提高账号的威望性和可信度,然后在特性签名中输入餐厅信息、打折优惠或可以吸援用户点击进入餐厅微信主页的冗长话语等,(如:菜系特征菜优惠劵等)在用户查看“左近的人”时第一时间惹起他们的留意。反之的投放完成精准投放。



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美食微信分享形式
分享与链接是互联网传媒的重要通路,更是人之本性使然。运用开发者可经过微信开放接口接入第三方运用,可以将餐厅的logo放入微信附件栏中,让微信誉户方便地调用第三方运用停止内容选择与分享。应用微信与朋友分享吃到的美食,分享餐厅优惠等等。
 
树立本人的粉丝圈子 开展达人经济
餐厅朋友圈营销



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餐厅可以经过运营人员的微信平台,将餐厅的精彩信息引见、优惠活动或餐饮品牌推行软文分享到朋友圈中,推行内容支持网页链接方式打开。
餐厅扫一扫加会员
微信扫一扫是链接餐厅官方微信和用户的便捷通路。用户只需用手机微信中的“扫一扫”功用扫描餐厅独有的二维码,就能取得一张存储于微信中的电子会员卡,可享用餐厅提供的会员折扣、餐品信息、活动引见和效劳。
每个餐厅都要有本人的招牌菜
微信信息以订阅形式出现,意味着用户希望在这里取得比本人更专业、更片面的视角、观念,原始理想要经过整合再输入。该账号发送与餐厅相关信息(美食信息、效劳特征、餐饮亮点等外容),不直接推送品牌信息,做成隐性广告形式,不会让用户产生反感,却能更好宣传品牌,增强用户粘度。
在餐饮产品同质化严重、餐饮消费市场需求不断变化、餐饮行业竞争日趋剧烈的明天,餐饮企业要想在生活中求开展,就需求经过展开相关的营销活动来吸引消费者的眼球,进而取得他们的认可和喜爱。但是随着企业营销看法的不断增强,大家都在积极地举行和参与相关的营销活动,越来越多的营销活动信息充斥着整个餐饮市场,如何才能真正地惹起消费者的兴味呢?



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摆在我们餐饮企业面前的只要一条出路——创新!由于只要经过不断地创新,做到“人无我有,人有我优”。餐饮的营销方式层出不穷,餐饮营销,“市”在人为,只需餐饮企业勇于去想,勇于去做,并做出特征,做出亮点,那餐饮的淡季也就不再淡了。
只要经过不断地创新,做到“人无我有,人有我优”,餐饮企业才能一路绿灯。
随着“禁酒令”等中央严令出台后,餐饮业的生意似乎一下油腻了很多,让餐饮人觉失掉“寒冬”的来临,为了能吸引更多食客,很多餐饮企业都经过展开相关的营销活动来吸引消费者的眼球。近日,湖南长沙一间名为“金香鲍”的自助餐厅要求效劳员必须穿比基尼迎客,同时还推出“穿比基尼吃饭免单”的效劳。关于店家的这种标新立异的营销方式,市民则褒贬不一。那么,在市场萧条的明天,餐饮企业在营销活动中如何才能做到不断创新,怎样才能进入一种“人无我有,人有我优”的良性循环,哪些创新方式和手腕是最适宜我们餐饮营销活动的呢?针对以上的种种困惑,我们就来一同分享餐饮企业如何让营销活动更具创意。



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营销案例---餐饮营销 “市”在人为
广阔的餐饮消费者和餐饮运营管理者,能够都会对餐饮营销活动有这样的印象:餐饮企业的营销活动无外乎就是打折、抽奖和送礼品这“老三样”。营销活动的时分能够还有人会冲着这些“优惠”去“捧场”,但是营销活动一完毕,很多朋友问餐谋长,餐厅为什么又恢复到之前的样子?更有的餐饮营销活动会直接出现“冷场”的为难场面。如何才能真正地惹起消费者的兴味呢?摆在我们餐饮企业面前的只要一条出路——创新!由于只要经过不断地创新,做到“人无我有,人有我优”,我们才能取得餐饮营销活动的先机,走在餐饮营销乃至整个餐饮行业市场的前沿,这样的餐饮企业才有能够在取得良好生活环境的同时,走上开展壮大的羊肠小道。
关键词---纠结营销
什么才是经典?如莎士比亚的名言“To be or not to be”,生活还是消灭,它创造了“XX还是XX”的万能句式,是史上最纠结的经典。纠结一词,近几年在网络和年轻人的生活中都颇为流行。而纠结不只仅只存在于我们的任务中,如今这个年代,连吃饭也成为了一个纠结的成绩,作为一个吃货,你能够还在纠结于“早上吃什么,半夜吃什么,早晨吃什么?”的成绩,然餐饮企业曾经悄然把这种纠结的心境运用于营销中了。
案例:面对这些旺店,面对长长的队伍,是排呢还是不排?这种纠结能够在整个排队时期不断充斥在顾客的心里。以效劳著称的海底捞,简直每家门店都拥有大量的等位顾客,如何为这部分顾客效劳?送饮料,送零食,做美甲,擦皮鞋……既让顾客消磨了时间,也可以真正享遭到一些实惠,所以虽然依然有顾客在流失,但留上去的也不少。或许以此为启示,昆明市场上很多餐饮店也末尾为排队的潜在客户提供效劳,例如大滇园时兴祥云店就为等桌的客户专门安排了休息区,在休息区内有电脑可以供主人上网,由于来此消费的大多是年轻人,因此对这招还是比较受用的。另外有一些小的火锅店也为排队的主人预备几把椅子,主人上桌后仰仗排队的号牌取得老板的一听赠饮。排队管理越来越细化,甚至带动了外延产业的开展,比如有的餐厅在等位区投放广告,这也惹起了一定程度的争议。消费者在餐厅等位,付出最多的是时间成本,关于餐厅来说,不只你的菜品你的效劳要让顾客觉得物有所值,更要物超所值,才能对得起这种纠结的心思。



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关键词---套餐营销
我们生活中四处充满了套餐的影子,用手机有话费套餐,买房子有装修套餐,餐饮业的套餐多见于以前一些快餐中,如儿童套餐,而如今不管商务宴请,还是普通家庭聚餐,都可以一套了之,而且套餐可以将一切的菜系作风一扫而空,火锅套餐,自助套餐以及中餐套餐。
案例:昆明新龙门在近期就推出了780、898、998等不同价位的中餐套餐,每种套餐都有14到16个菜,按照10人标准,有荤有素,有菜有主食,而且玩起了混搭。店内于4月8日末尾推出过桥米线套餐,价位从18元/套到58元/套不等,还包含果蔬沙拉收费自助,划算吧!而一向只做高端餐饮的紫园也末尾卖起了套餐,依据人数均分为3-4人、6-8人、8-10人、10-12人等若干种类,价位也从最低的268到868元不等。再来看看套餐内容,例如如今48元/例的鲍汁扣鹿筋,若是10人份就差不多够套餐钱了,还不算清蒸多宝鱼、铁板牛仔骨等其他肉类菜肴,所以仅是价钱就十分吸引人了。
点评:套餐只是一种手腕,要将这种套餐的利润控制在合理的范围内,若单是为了卖几个低价菜而制定套餐,价钱没有真正降上去,即使有着招牌菜的吸引,主人也不会再为你的套餐买单了。因此,套餐的制定应该将消费者的需求思索到六成,餐厅的利润需求思索到四成,让消费者一直在不断地一定与不断地否认中摇晃,与餐厅之间充满了爱恨纠葛。
关键词---微博营销
微博影响生活不只仅在于它让很多人变成微博控,它还彻底俘虏了大批餐饮机构。很多餐饮机构把微博变成餐厅笼统宣传的平台,在微博里大肆发布打折、订座评论送券和新品直播等信息。随着餐饮微博越来越火,网络末尾出现更多的小广告性质美食微博。很多网友常常先是转发,然后再细心看内容,最后才揣摩明白原来本人转发的居然是一条广告,网友和消费者有必要学会玩转餐饮微博的技艺,人人都爱高效率的生活,美食也不例外。
案例:由于受众的缘由,微博营销大多运用于年轻人喜欢的快餐,并且反响良好。据记者了解,由于往年5月12号是母亲节,许多商家便以此为由展开了其微博营销。例如昆明的星巴克咖啡, 其微博内容为“截至5月12日前只需关注@百大新天地 转发微博并@3位好友, 以#请老妈喝咖啡#为主题,写下本人对老妈的祝愿和感恩,即无时机收费取得百大新天地2F星巴克咖啡券一张!”,而鲜芋仙也及时在本人的微博上推出了母亲节的优惠活动,“5/3至5/12,带妈妈来店内享用芋圆、仙草、豆花、紫米粥等养生美容系列产品,第二碗立减5元。活动二:5月12日母亲节当天,与妈妈一同享用养生美容系列产品,减5元后再送价值7元养生茶饮一杯”,相比于这些相对高端和小资的场所,往常确实比较难得和家人一同来消费,可以说还是有一定吸引力的。



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点评:微博让人与人之间的沟通互动愈加便捷,也进一步拉近了餐企和顾客之间的距离。它让餐企营销从被动变为自动,也让消费者自发成为餐企品牌宣传的渠道。不过,微博营销异样是把双刃剑。对佳誉度高的餐企,固然能扩展品牌影响力,但假设餐企本身菜品、效劳存在缺陷,那么还是在线下藏着苦练内功吧,否则一旦上了微博,网友的口水就能淹死你。
关键词--优惠券营销
关于餐饮企业来说,最常见的促销方式之一就是优惠券。优惠券的运用往往是促使人们消费的直接推进要素,更是衔接企业网络营销和店外销售的桥梁。消费者在了解餐厅的同时,优惠券会促进消费者马上停止第一次尝试。满100元返30元,满200元返50元,以此类推……这些返券并不是现金,但它具有部分的现金功用。假设你不去餐厅消费,它就是一张废纸,甚至平白地糜费了资源;但假设你完成了一次消费,那么它就可以为你浪费部分资金。
案例:近期滋味云南为了稳固半夜的上座率,推出了赠券活动,4月18号至5月18号时期,凡进店消费的顾客,满150元可获赠15元赠券,以此类推,消费越多,赠券越多。虽然从表面看赠券力度不是很大,但关于曾经来消费过持有赠券的顾客来说,在第二次选择异样条件的餐厅就餐时,难免会优先选择有赠券的这家餐厅。
有效的优惠券会带来直接纳益。关于餐饮企业,专业的报纸媒体宣传或是针对餐饮业的网站都可以成为网络促销的良好渠道。而确定促销目的则是要决议哪些是对运营有益的消费者消费行为,然后经过优惠券提供的优惠来促进这些消费行为。希望取得更多新顾客的餐厅可以思索采用第一次用餐取得折扣的方式,引荐新品有折扣或引荐特征套餐组合或许特殊时段优惠等。
关键词---中餐点菜自助营销
自助餐是来源于中餐的一种就餐方式,如今已普遍运用于酒店和大型的商务活动,在很多人看来并不生疏,由于多多少少都吃过,绝大部分的自助餐都是西式的,也有中式的,但是大少数是厨师事前做好了大盘大盘的菜品,主人再依据本人的爱好停止挑选。而中西合璧的点菜自助餐,主人只需出到一定的价钱,菜单上的菜品就可以任你点,从饭前点心到鸡鸭鱼肉,再到生猛海鲜,甚至饭后甜点,只需你想吃都可以来一份。而且还可以包含一瓶红酒,如此昂贵的价钱就可以吃到这么多的美味,你试过吗?
案例:西华山水是首家实行点菜自助的餐厅,或许之前很多人都以为西华山水是一间高层次,用餐环境极为俗气的餐厅,少数人都会由于其昂贵的消费而望而生畏。“此次由原来的点菜和包房消费,变为如今的点菜自助,对餐厅来说可以说是一场大的改造和应战”,西华山水餐厅的邹总说道,“要做出改动的不只是我们的营销思绪,更重要的是这个厨房的流程都要做出变革。”据记者了解,目前西华山水总共推出了约四种价位的中餐点菜自助,大厅的为78元/位,包房的则从168元/位、268元/位、368元/位不等,当然价位不一样,可以点的菜品也是不一样的。仅78元的菜单就可以点到烤鸭、鱼、扣肉等多种荤菜,而且还有干锅虾和炒花哈等海鲜菜肴。当主人的价位点到368元,还可以点到大只的龙虾、清蒸石斑、膏蟹、安格斯牛排等“贵族”菜品,更夸张的是还可以吃到鱼翅捞饭、海参、鲍鱼等,只需你吃得下,都可以逐一来一份,怎样样,是不是光听起来就十分诱人!
据了解,目前餐厅还未做大规模的宣传,仅是在微博、微信等网络上发布音讯后,就有不少人来尝试,“一次约有9人到我们餐厅用餐,就选择了点菜自助,后来吃完后一结账,总共才出了700多元,要是按照原来正价菜品的价钱来算的话,要出到1500多元呢,所以对主人来说还是很划算的。”西华山水的邹总说道。
点评:中餐点菜自助的推出,仅这一噱头就足以吸引一大部分人前往尝试。传统的自助餐都是大锅大盘端下去,而点菜自助则是小锅小灶炒出来,光是滋味就一定不一样。不过餐厅要做的就是让主人觉得是占了便宜,假设真的能做到小重量,滋味正,让主人吃到的种类还多,就是真正的成功了,而且也为中餐的开展开拓了一条新的路途。
关键词---主题创新营销
俗话说,不怕千招会,只耪呕招鲜。一招鲜,吃遍天。只需可以给人以某种新颖感,就能抵消费者产生庞大的吸引力。
案例:昆明爱斯特丽女仆餐厅整个餐厅以紫颜色为主,不只给人以华贵的觉得,在并不太明亮的灯光的映托下,营建出些许梦境的气氛,也给人有限想象的空间。只见一位位身体娇小,长相甜美的“小女仆”或端着托盘穿越于餐厅,或弯腰扫地,或拿着抹布擦桌子,一时间,明明往常在主人眼中很普通的现象变得有看头起来,而且这家餐厅的另一大亮点就是可以用iPad点餐,不只创意,而且还融合了高科技,愈加吸引主人眼球。据餐厅老板引见,如今有些女仆餐厅似乎跑偏了,在提供正常效劳的同时,还陪主人聊天,玩游戏、给主人喂饭等,这些效劳项目在外界看来就不那么正常了,也因此让女仆餐厅遭到质疑。而这家女仆餐厅虽然“女仆”是一大亮点,御宅一族也是次要消费群体,但却依然有很多女性消费者来此用餐,而且还有全家老小一同来的。
点评:女仆餐厅与普通餐饮业最大的不同在于提供消费者共同的体验,多半为体验旧贵族或资产阶级享用仆役伺候的快感。目前在国际一些一线城市不光有女仆餐厅,还有正太效劳员(男)来对应女性消费者。在这里,可以感受失掉下班忙碌事先的一种慵懒温馨,以及赏心顺眼,是白领一族的好去处。
他山之石---顾客提出意见奖励3块
普通饭店酒家的经理和厨师,只需听到有食客对上的菜提出意见,心里总不是个滋味。是顾客对菜过于挑剔呢?还是徒弟技术程度成绩?在山东有一家饭店,停业的第一天,就在门口竖起一块招牌,敬告消费者:“但凡来酒店用餐者,对本店的效劳态度、卫生、饭菜质量一切都感到称心而提不出意见者,加收3元,若能提出意见,则奖励3元。”这一手腕很奇特,吸引了很多顾客,每天食客满座。
自定价餐厅
异样是宫保鸡丁这道菜,您可以掏1元钱,也可以掏30元,全凭就餐人自愿。东直门左近一家餐厅推出“菜由我做,价由您定”的活动,新颖的促销方式招来不少猎奇的食客。店家推出的10道特殊菜均为宫保鸡丁、水煮肉片、毛血旺等家常菜。每次就餐限点一道,吃完后,顾客给这道菜定价,“随意给多少,但最后还要点评一下这道菜,谈谈口味。”
“点厨掌勺”与署名烧菜
广州市成功宾馆推出“点厨掌勺”的效劳新招,食客可以随意挑选20多位厨师为本人烹制菜肴。与“点厨掌勺”相似的,还有上海一家饭店推出的“本人买菜厨师烧”。顾客将买来的龙虾、河鳗等鲜货交给本人指定的厨师,请其依据本人的口味,或清蒸、或红烧,每个菜收效劳费在15~20元之间,这比其他饭店同类菜要便宜20%~40%左右。
上海盛行“社区厨房”
近年来,上海盛行“社区厨房”,且都开在小区内或小区边,有的甚至直接租用小区底层住宅,不少居民家庭的餐桌上大都有他们的菜单。假设你任务忙,回家晚,没时间做饭,全家人可以到左近的社区饭店、酒店吃一顿既便宜又有特征的家常饭菜,这种生活方式已在上海市民中末尾盛行。这种“社区厨房”次要瞄准家庭用餐,价廉物美。还可以打电话订菜,送菜上门,颇受 居民欢迎。
收费的周五指状食物
餐馆在周五为顾客提供一些收费的小食品,让顾客选用或带回家赠送给家人。小食品的外形要特别些,这里说的是像手指一样外形的小食品等。
护照
餐馆为吸引顾客,给第一次来的顾客发一本“护照”,这个小本子上记下第一次来店消费的日期,以后希望顾客带着“护照”来用餐,可以凭此给予优惠。上海曾经开设过的热带雨林餐厅就发给顾客“护照”本本。
本月顾客
餐馆按月评选某某等顾客为本餐馆本月顾客,并给予奖励。本月顾客产生的依据,可以是:向餐馆赞扬提出合理改良意见的顾客;社会知名人士顾客;本月来本餐馆用餐次数最多的顾客等。
每周旧事报道
餐馆要多应用媒体对餐馆的餐饮及效劳停止旧事报道,不能做到每周,也要做到常常有报道。
重要人物用餐之桌
请重要人物来餐馆用餐,然后发布音讯,假设想在重要人物用过餐的餐桌,可以提早预订。上海绿波廊酒楼应用美国前总统克林顿及其家人用过餐的桌子承受预订,桌子旁的墙上挂有克林顿夫妇就餐时的像片,主人纷繁拍照纪念。
食谱俱乐部
请顾客把以为最好的食谱带到餐馆来,并让餐馆的厨师来做那道菜。厨师把主人带来的食谱集中起来,选了一种最好的。15天以后通知中选食谱的顾客,通知他可以约请多少人来餐馆收费品味这道菜。
沉远副幸 发表于 2021-3-29 16:40:24 | 显示全部楼层
受教了
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11112017 发表于 2021-3-29 16:41:03 | 显示全部楼层
学习了
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小土豆703 发表于 2021-3-29 16:41:46 | 显示全部楼层
值得自创
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