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餐厅五种营销工具分享,助力餐厅顾客增长

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都市夜归人PLA 发表于 2021-4-1 08:57:07 | 显示全部楼层 |阅读模式
本文2968字,阅读约18分钟。



假设说餐厅的菜品的质量为1,那么效劳、营销、管理都是前面的0,很多老板把营销都误以为是促销,用各种打折促销的手腕来吸引顾客,其实这是错的。
营销是什么,百度词条中这样说: 营销,指企业发现或开掘准消费者需求,让消费者了解该产品进而购置该产品的进程。
那么餐饮店如何发现以及开掘消费者的需求呢?以下五种营销工具,作为餐厅老板,学会了并且用在店铺运营上,店铺的营业额一定会大大提高。



1、门头

很多人关于门头营销并不注重。门头嘛,做几个字就行。有的老板,在选择广告公司制造门头的时分,从来不思索门头上的品牌以及销售品类的搭配,顾客为什么会经过你的门头找到你。
还有的老板,一个劲地紧缩成本,广告公司为了拿下订单,也在向供应商要利润,供应商想拿到订单,只要在材料、工艺上想办法。最终到餐厅店的招牌,大多亮了不到一年,就出现光 源弱化、字体大面积的损坏。这个时分再找广告公司维修,再付一笔维修费用…
总之,在选择招牌的时分,选择一家靠谱的广告公司十分重要,在制造门头的时分,可以签署合同,几年质保、维修等。费用可以高一些,但是质量一定要保证。



而门头其实最重要的中央,在于最大化地获取顾客的留意力。前面的文章提到过,好的门头可以协助餐厅多吸引40%的主人,做好门头,比花上千张传单还要有效。
门头上的黄金三要素:品牌名、品类名+为什么选择我们。
在这之前还有最重要的一点,是发现率。行人在商圈入口处能否第一时间看到餐厅?站在马路对面,能否感遭到餐厅的魅力?在餐厅门口路过,能否情愿进店?
这些都是可以设计的环节,而这些,需求餐饮老板们本人思索,究竟如何才能吸引到更多的顾客。







2、海报

海报不止是宣传单、还有灯箱海报、立式的门型展架以及贴在玻璃窗上的菜品海报等。
海报成本远没有门头那么高,它虽不起眼,往往发扬了很大的作用。
我的教员分享过一个案例,有一家面馆停业不久,每天都有很多人进店并且讯问,是你们家有一元的面条是吗?老板很蒙,但是顾客一波一波地来,又不好总说,不是我们家,毕竟拿着的单页写的确实是他们家的面馆。也是由于这张海报单页,他们家的生意到如今还都挺火。
而其实那张单页并不是老板本人印刷的,是他们的一个协作商与老板有点不开心,为了陷害餐厅而制造的,但由于老板的真实,反而让危机转成了时机。
海报设计时,主题明晰,文案幽默,画面有冲击力,又能表达海报外延。
海报可以张贴在门上,也可以做成展架放在店门口,既然做了,一定要让海报的信息所能传递的能量最大化,让更多人看到。
随着线上信息传播速度越来越快,餐厅设计师在给店铺设计户外海报、展架海报时,随手也可以修正一张适宜手机里传播的宣传海报。
海报的设计,有料+幽默,精准表达内容,多个微信群转发,做活动约请身边的人转发点赞 ,送小礼品等都可以激起一波风┓效应。
关于传播,在这里不展现叙说,最想提及的是海报的设计一定要跟上潮流,假设真实在设计范围不拿手,可以外包给广告公司。也可以参考最潮流的一些设计网站,如花瓣网、包图网、创客贴、稿定设计等





3、菜单

菜单是餐厅的盈利模型,菜单是餐厅的商品目录和引见书,也是餐厅的消费指南,更是餐厅重要的名片。



关于菜单的设计要素以及重点,前面也写了不少文章。感兴味的,可以翻一翻我前几天写的文章。
菜单设计黄金八条,很多餐饮老板从未注重
听说菜品这样设计,可以提升餐厅的点餐率
假设说门头是一家餐厅面向商圈的笼统展现,那么菜单就是餐厅面向精准顾客的内容展现,它的重要程度,不亚于门头,但是很多餐饮老板却从来没有注重过。
菜单中的排版设计、结构规划、菜品图片的诱惑,看似都是平面设计师的任务,而实践上设计师只是把老板的想法传递到菜单中k,假设老板给到设计师的是一堆菜品图,那么就不要怪设计师把菜单设计的相似于大排档的菜单。
假设老板给到设计师的菜单有本人的结构设计、有品类、有套餐、有细分、有举动指令,还有作风要求,那么设计师排版出来的菜单就会让人赏心顺眼。
菜单是餐厅的盈利模型,菜单中的菜品定价,更是重中之重。所以在制造菜单的时分,不只要关注菜单的丑化,更要关注菜单中的隐形价值,如何运用菜单的结构设计,让顾客点得更多;如何经过菜单的定价设计,让顾客何乐不为多点。







4、文案

好的海报设计以及菜单设计怎样能少得了好的文案搭配呢?好的文案,一句话就能让顾客情愿下单购置。
文案是十分有力的营销工具,门店的宣传工具,少不了好文案的润饰。
好文案必备三要素:抓住用户眼球、直击痛点、刺激购置。
比如:
老乡鸡,全国800多家连锁店,一句话通知了别人体量有多大。
巴奴,效劳不是我们的特征,毛肚和菌汤才是。
香飘飘奶茶一年卖出三亿多杯,能盘绕地球一圈,延续七年,全国销量抢先。
太长的文案,没有人能记住。复杂直接有力气,就能打败绝大部分产品引见。
好文案一句话就够了,一句话通知顾客为什么要买我们的产品,一句话通知顾客,我们的差异化价值。
一句话,可以说很多内容,比如西贝的是一句话信任状。闭着眼睛点,道道都好吃,不好吃不要钱。不好吃不要钱,你还怕啥?
小饿小困,喝点香飘飘,结构场景。(虽然如今传统奶茶位置下降了,但不得不说,他们的宣传口号还是口口相传的)
往年过节不收礼,收礼还(只)收脑白金。为什么不收礼?你送的不是脑白金啊。直接通知儿女晚辈们,给老人送礼,送脑白金就好啦。一句话文案引导消费。
餐饮老板也可以针对自家店铺的特征,找到适宜餐厅的文案。





5、视频

昨晚在文章中也提到过拍视频的重要性,关于视频拍摄,重要的末尾,内容不需求像大V那么专业,真实有温度就可以。
短视频这几年十分火爆,2020年疫情时期也滋养了直播范围,这些都可以是店铺的营销工具。
餐厅不是为了成为网红而拍视频,用餐厅最真实的样子展如今平台上。
以前拍摄短视频要请专业的人士,正式拍摄后,放在餐厅的大屏幕上传播,假设想让更多人看到,能够还要投放户外大屏幕、公交车广告,一年广告费都要出去不少。
如今我们处于自媒体时代,诸多的短视频平台就是最好的渠道,抖音、快手、视频号、西瓜、火山(抖音火山版)等都可以做到单内容、多渠道、多频次的分发。
餐饮老板可以买几台手机,专业拍短视频、发短视频。不只可以发在平台中,还可以发在朋友圈、微信群等。



餐厅的菜品不断晋级,营销工具也是如此,紧跟时代潮流,不断更新营销工具,优化实体店产品营销工具,提升营销效果。
营销的关键词是重复,营销不是玩创意、找概念,而是真实的找到适宜本人餐厅的营销方式,树立餐厅的营销日历,然后不断的重复。
就像支付宝的集五福,第一年是好玩(虽然第一年很多人因此抱怨重重)、第二年重复为了补偿,同时也是树立本人的品牌营销日历、第三年、第四年……即使我们知道集五福再也不难,而且分到的钱也没有多少。但还是乐此不疲,还不断的协助支付宝传播。
营销的内容可以随创意更改,而营销的节日需求固定时间、地点。比如去年的七月餐厅有龙虾节,那往年也异样如此,变化的可以是活动文案以及详细玩法,但是不变的是节日本身。
有了详细的营销工具,再加上营销日历设计,餐厅就有了一套自家的品牌营销体系,接上去经过不同的工具、不同的平台,不断的重复传播。
餐饮门头菜单规划将持续为您分享关于餐饮门头、菜单相关的战略规划设计知识。专注于餐饮菜单门头战略规划咨询,每天分享餐饮菜单门头知识,用营销思想看餐饮创业,协助老板少走弯路。
欢迎您将我的文章转发,关注我的小同伴可以回复后台:菜单模板,我会赠送一套菜单设计模板,协助你提升菜单颜值。
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