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所属分类: 站务管理 课程案例

不甘愿只做一家包子铺,巴比食品盯住万亿级早餐市场

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水月花郎稳 发表于 2021-4-6 12:27:04 | 显示全部楼层 |阅读模式








[size=0.833em]10月12日,巴比食品借力“包子第一股”上市,在业内惹起一阵反响。
从树立加盟体系的规划便可看出,仰仗刘徒弟包子铺赚到了第一个100万,刘会平便拿出其中的80万去投资中央厨房,持续完善消费供应体系,依托规模优势和高效配送稳住加盟体系。

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2015年,关注大消费与现代效劳产业的加华资本投资巴比食品。此前,加华资本曾投出过居然之家、洽洽食品、来伊份及美团点评等消费行业知名企业。加华资本创始合伙人兼董事长宋向前以为产品、品牌和渠道是消费品企业成功三要素。

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巴比食品恰恰与这三要素相婚配。产品是霸道,决议企业命运,巴比从早餐包子做起,抓住了早餐是刚需这一优势;品牌不需多说,刘会平很早就用“巴比”注册品牌商标,可见具有剧烈的品牌看法;渠道上,刘会平早期树立加盟体系便曾经上升到成熟的渠道规划。

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只要初中二年级学历的刘会平,如今成为一家上市公司的董事长,野心勃勃,却也不得不为其商业运营头脑点赞。



[size=0.667em]总第 2506

[size=0.667em]餐饮老板内参 孙雨 | 文






[size=0.667em]白手起家 草根也有逆袭的一天


[size=0.833em]巴比食品阅历17年风雨洗礼,终于迎来上市。
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[size=0.833em]1998年,全身上下只要4000元现金的刘会平,离开上海开出第一家包子铺,但地域性饮食文明及口味的差异,招致门店被迫封锁,初次创业的刘会平血本无归。
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[size=0.833em]1999年,刘会平开出的第二家包子铺也因异样缘由关门。
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[size=0.833em]遭遇两次失败,刘会平总结失败阅历,在2001年创立“刘徒弟大包”,这也是巴比食品的前身。
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[size=0.833em]2年后,身处时兴潮流地上海的刘徒弟大包停止第一次品牌晋级,更名为巴比馒头,用“巴比”注册品牌商标,刘会平也是上海第一个给馒头店注册商标的老板。
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[size=0.833em]从一末尾,刘会平的野心就不局限于一家“包子铺”。
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[size=0.833em]巴比食品专注于中式面点速冻食品的研发、消费与销售,产品分为面点系列产品、馅料系列产品和外部采购系列产品,包括包子、馒头、粗粮点心、馅料、粥品饮品等,合计近百余种产品。
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[size=0.833em]据地下数据显示,巴比食品2017年-2019年,辨别完成营收8.67亿元、9.9亿元和10.6亿元,净利润辨别为1.12亿元、1.43亿元和1.54亿元,全体业绩持续波动上升。
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[size=0.833em]2019年,巴比食品将营收做到10.6亿元,这背后优势源于巴比食品自2005年末尾实行的连锁运营加盟形式,产品销售营收有近90%是加盟渠道所完成的。
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[size=0.833em]招股书披露,截至2019年12月底,巴比食品拥有16家直营门店和2915家加盟门店,树立了以加盟门店销售为主、直营店及团餐销售等相结合的营销体系。背后少不了巴比食品弱小的供应链体系支撑。
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[size=0.833em]目前,巴比食品曾经在上海、广州和天津树立了食品加工消费基地,经过标准化的供应链管理体系、线下网点规划和品牌终端管理,逐渐构成掩盖全国几十个城市的门店网络。
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[size=0.833em]为了进一步提升产能,巴比食品拟在上海、南京地域树立新工厂。
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[size=0.833em]近期,巴比食品募集资金拟投入“巴比食品智能化厂房项目”、“消费线及仓储系统提升项目”、“食品研发中心和检测中心树立项目”、“品牌推行项目”、“直营网络树立项目”、“信息化树立项目”、“电子商务平台树立项目”及“补充活动资金项目”等8个项目,将围绕公司主营业务展开,目的在于扩展公司产品产能,增强公司信息化管理才能和提高品牌知名度和影响力以及提高公司的中心竞争力。
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[size=0.833em]当然,巴比食品的野心不只仅在以上海为中心的华东市场,正在野着华北和华南市场扩张,试图将早餐门店规划全国市场。销售渠道依然以加盟销售渠道、直营销售渠道、团餐销售渠道等组成。





[size=0.667em]“包子第一股”上市 背后拥有的是万亿级早餐市场




[size=0.833em]巴比食品成功上市,愈加阐明早餐市场是值得运营和关注的。
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[size=0.833em]据英敏特《早餐-中国,2016》报告预测,中国消费者早餐食品总消费将从2015年的1.33万亿元,增至2021年的1.95万亿元。
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[size=0.833em]早餐店最常见的方式莫过于街边夫妻小店、煎饼、包子、粥、油条豆浆等。下班族们简直没有时间在家里预备早餐,更多是选择去便利店或许楼下早餐铺,包子、茶叶蛋、豆浆直接打包带走,复杂又省时,当然也有部分选择快速堂食。
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[size=0.833em]2014年前后,早餐外卖末尾出现。
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[size=0.833em]据《中国餐饮大数据2020》中关于2017年-2019年外卖订单量时段散布变化显示,早餐外卖(6:00-10:00)从2017年的4.0%上升到2019年的5.6%,占比逐年添加。
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[size=0.833em]眼见庞大的早餐市场需求量,众多餐饮品牌诸如肯德基、麦当劳等西式餐厅、咖啡头部品牌星巴克早年间纷繁入局。
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[size=0.833em]随着消费晋级和年轻人在饮食习气的高质量要求,便利店行业早餐蓬勃开展。
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[size=0.833em]在北京、上海等城市,便利店规划严密,早餐除了包子鸡蛋、关东煮、豆浆牛奶粥,还提供三明治、热狗等更多适宜年轻人的西式早餐。
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[size=0.833em]随着诸多批发新业态的诞生,如本地即时批发平台叮咚买菜此前宣布针对家庭早餐推出包括面点、蛋类、奶制品等近600款相关产品。
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[size=0.833em]近日盒马旗下的以网订柜取形式的“盒小马”在上海共开出7家门店,盒小马每个门店都设有24个取餐柜,扫码、取件,即提即走。除此之外,黑暗食品集团旗下70家便利店已完成“网定店取”,方案年内扩展到100家。
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[size=0.833em]可见,早餐市场竞争尤为剧烈。





[size=0.667em]上市后的巴比食品 照旧要承受长期考验
[size=0.833em]剧烈的竞争背后是拥有早餐这个蓝海市场,巴比食品是一切做早餐企业中的一个代表,可以抢先一步以“包子第一股”顺利上市,为整个餐饮行业市场增添一份决计。
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[size=0.833em]运营好一家餐饮企业并失掉持续开展,除了产品,还要注重提升效劳看法、吸引更多消费者、打造完善的供应链体系等。
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[size=0.833em]从商业形式看,巴比食品从早期的包子馒头连锁店,开展到中式面点制造商。其营收来源,一是向加盟店销售供应包子、馒头的原料或半成品,二是加盟费和管理费等支出。
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[size=0.833em]中式面点产品的即食性较强,其新颖程度决议了产品的质量和质量,为此巴比食品采取一致供应配送,以各消费基地为中心,对本地及周边城市的特许加盟店的食材停止一致采购、加工、储存和配送。
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[size=0.833em]“紧邻门店、一致管理、快捷供应、最大化保质保鲜”的全方位供应链体系,既降低了产品配送成本,又保证了产品质量,增加对加盟店的管理难度,为持续快速扩张门店规划和业绩提升奠定了基础。
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[size=0.833em]此外,巴比食品具有较强的区域性优势,在阅历过两次失败经验和17年的探索中,成功在上海扎根,树立了区域品牌效应,消费适宜当地消费群体饮食习气和口味的产品,积聚了一批老客户。
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[size=0.833em]上市后,巴比食品将光秃秃的本人展如今资本市场,承受整个市场、资本和消费者的审视。
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[size=0.833em]加盟连锁形式在巴比食品身上呈现了清楚优势,也应看到加盟形式背后的风险和应战。随着消费运营规模的扩展和加盟商的添加,巴比食品需求在加盟形式的制度树立、运营管理、资金管理和外部控制等方面持续完善。
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[size=0.833em]此外,巴比食品还应看法到饮食文明的差异。在北方,有馅的叫包子,没馅的叫馒头,而北方,有馅无馅皆称为馒头。所以巴比食品在拓展全国市场尤其是北方市场,还需求投入时间成本来教育市场,让北方顾客对巴比馒头的产品有正确认知。



保护膜5 发表于 2021-4-6 12:27:59 | 显示全部楼层
巴比做的还珍贡怎样但是会做买卖就行了,无需多说什么。
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