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课程案例

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这家中餐厅,老板大胆推出“打折菜”,利润翻了3倍,学会你也行

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ssg888 发表于 2021-4-12 08:43:32 | 显示全部楼层 |阅读模式
最近不少朋友都在和我吐槽,说是生意难做,特别是餐饮行业。确实,如今市面上不少餐饮行业都走上了开张关门的路,就像我家小区门口,又有一家面馆、一家菜馆关门了,只要极少数老板还在赚钱。
但是重庆有一家主打家常菜的餐厅,虽然规模不大,但生意特别好,老板不过是用了“5个小妙招”,就让店里的利润翻了三倍。明天我就在这里,给大家重点讲2招,看看这位老板是如何做的。



特征外卖

这家餐厅的老板十分会做菜,但是在重庆这种中央,遍地都是美食,他做菜好吃也不算什么特别的技艺,自然吸引不来顾客。
后来,这位老板就想出了一招,自制了一些酱菜,放在店里售卖。这位老板做的酱菜,口味好吃不说,还卫生洁净,常常有来串门的亲戚或许朋友,在临走之际,都会拿上一罐,足以可见它受欢迎的程度。
于是呢,老板就把酱菜放在店里停止售卖,二两一罐,一罐酱菜的成本也才1.5块钱,但是售价却是3块钱一瓶,老板每个月都能靠酱菜,添加个千八百块钱的营业额。老板看酱菜能赚钱,就拿出更多的酱菜出来卖,还有不少其他品类,直接让餐厅的支出高了不少。



酒水饮料

其实关于餐厅来说,饭菜的利润并不算很高,真正赚钱的还是酒水饮料,比如一瓶二两的红星二锅头,在超市买的话,也就2块钱,但你去餐厅呢?一瓶少说得5、6块钱;矿泉水呢?超市也就1块钱一瓶,在餐厅买,却要3块钱一瓶。
但是靠酒水赚钱的话,也有两个点,首先是定价成绩;其次是品类成绩,你在普通餐厅卖高档酒,你说谁会来买呢?
任何行业,只需你明白这行业的赚钱形式,懂得应用一些小办法,生意难题自然可以迎刃而解。更多的赚钱案例和营销技巧,可以看看下方专栏合集中,高手现成的经商策略。

所以我们要结合本人的餐厅定位,来决议本人店里的酒水品类。除了要出售适宜本人定位的酒水饮料之外,我们也要预备一些比较便宜的、可以有限续杯的茶水。



会员制

如今简直每个实体店,都在推出“会员制”,由于会员制可以算是最省事的锁客方式,并且还可以刺激顾客多消费。
但是由于一些不良老板带来的影响,很多顾客关于一些需求充钱才能办理会员的店,那叫一个避之不及,但假设不让顾客充钱的话,就没办法达到很好的锁客效果,着实让人两难。
那这家餐厅的老板又是怎样做的呢?他设置了一项会员专属权益,那就是每次进店,都可以收费喝10瓶啤酒,一共有100瓶。不过顾客不能糜费,喝不完、又没开封的啤酒可以退,但假设糜费了,那就要支付酒钱。



当那些顾客想要在外用餐的时分,是不是就会想起,本人在这家餐厅存了酒,然后来这家餐厅消费呢?这是不是就达到了老板锁客的目的?
每天一款特价菜

这家餐厅的老板,每天都会在店里推出一款打折菜,折扣十分实惠。老板虽然会由于这款菜品,有一些小损失,但是反过去一想,顾客冲着特价菜进店之后,一定不会只吃一个特价菜吧?到时分只需稍微点个其他菜品,那利润不就可以抵扣特价菜的成本了吗?
一定有朋友看到这里,就觉得那顾客要是只出去吃特价菜,不消费其他的菜品,那我不就亏大了吗?
确实,这样的顾客不是没有,但确实是少数,假设你担心这一点的话,可以对活动做出一定的限制,比如两位以上的顾客进店,才可以取得吃特价菜的权益之类的。



特征菜品

简直每一个成功的餐饮店,都有本人共同的招牌菜,所以,选择一道什么样的菜品,作为店里的招牌,这也是十分重要的一件事。
在选择特征菜的时分,有几点需求留意:首先是需求受顾客欢迎、有很好的承受度,假设你一家家常菜馆,非要把鲍鱼鱼翅作为特征菜,这谁会来吃啊?那人家要吃也是去星级饭店吃啊,对吧?
还有就是菜品一定要地道,特征菜就是餐厅的招牌,假设你招牌都做得不好,那人家还会想来你店里吃别的菜吗?



最后是要难得,这道特征菜一定要在别人家难以吃到,或许是你有共同的秘制配方,不会被别人随便复制或许超越。

由于篇幅有限,想了解后续的朋友可以进入专栏查阅,后续还有几个获利方式,看完就知道这个老板有多“贼”了。

运营一家店,生意不好能够只是一个缘由形成的,但赚钱的生意,一定是由多个缘由组成的。很多老板,十分注重本人店里的产品、效劳,却遗忘了营销;有些老板只注重营销,却没专注口味。但其实,想要成功运营一家店,这三点缺一不可。
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