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课程案例

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所属分类: 站务管理 课程案例

四川小伙开战锅店,应用“素菜收费”,抢光同行顾客,套路不普通

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想不到918 发表于 2021-4-20 19:15:53 | 显示全部楼层 |阅读模式
不想当将军的兵士不是好兵士,不能赚钱的营销不是好的营销。那么营销究竟应该怎样做呢?其实还是离不开消费者与产品,抓住消费者爱占便宜,从众攀比等心思,然后再经过营销活动把产品与消费者相衔接,当消费者自动走到产品面前时,那么营销就成功了。

但是想要把营销做好,完成真正的盈利,还是要考究一定的办法,那么营销如何落地呢?明天就给大家分享一个火锅店的案例,看看怎样做营销才是最有效果的?



案例背景

这家火锅店位于四川南充,都说川渝爱吃辣,这话说得一点没错,随意走到一条街上,放眼望去你总会看到几家火锅店、串串店、干锅店、烧烤店、烤肉店等等,但不是每一家店铺的生意都做得很好,有的店外面客流满座,一眼望去便繁华特殊,有的店外面稀稀疏疏,员工的数量居然远超过顾客,那么异样的中央,面对异样的市场,为什么会产生如此不同的差距呢?

而明天給大家分享的这家火锅店就是位于这条街,一年前,这家火锅店客流稀疏,每天进店的顾客不会超过两位数,每周的营业额还不够房租,而如今这家火锅店客流满座,每天门口都排起了10米长的队伍,一天的营业额顶之前1个月的,那么这是怎样回事呢?这家火锅店是一位90后帅小伙开的,他是靠着“一份素菜”,从竞争对手手中抢走顾客,盈利远超同行,那么接上去,就让我们一同来看看他是怎样做的?



详细操作

1、全场素菜收费吃

生意不好,归根究竟的缘由就是客流不足,所以这家火锅店目前需求处理的成绩就是如何取得更多的顾客?而市场上的消费者大少数都是爱占便宜的,所以张小伙经过前思后想,最后给本人的火锅店量身打造了一套方案:“全场素菜收费吃”。张小伙直接在店门口来了一张大大的横幅,并且派了两名店员在路边给过路的行人发放店铺的宣传单。

没有任何要求,也没有任何门槛,进店就能享用收费吃素菜,所以这个口号一打出去,立马吸引了消费者和同行商家的目光,他们都猎奇这个活动是不是真的,所以很多人都选择了进店尝试,活动第一天就喜迎300名顾客,这比之前的进店数量直接翻了6倍,张小伙安排员工忙得手忙脚乱。活动第二天,来的顾客就更多了,从早上10点营业末尾,半小时店外面的桌子就坐满了,门外还有一大堆顾客排起了长队,第一次遇到店铺坐满顾客的情形,张小伙冲动的留下了眼泪。



顾客确实来得多,翻台率确实也高,店外面的流水也确实高,可是这外面可不缺只来吃素菜的顾客,那么张小伙的火锅店要靠什么完成盈利呢?

当然这里举的活动案例只是很少一部分的办法,我的专栏里还有更多的关于实体店运营的策略以及“套路”,假设你感兴味,可以点击观看。


2、明亏暗赚的火锅店

首先火锅店是按照正常收取餐位费和汤底费的,一团体5元的餐位费,锅底依据顾客实践点的停止收费,红汤清汤都是30元,鸳鸯锅是35元。这些都是市场中的正常收费,顾客是可以承受的。

素菜收费吃你觉得顾客进店真的就只会吃素菜吗?大家回想一下,在川渝,去吃火锅,有几团体会去拿那种带叶子的蔬菜,那种菜放锅里煮,捞起来是又油又辣,吃起来还辣喉咙,本人有幸亲身体验过,从此再也不点蔬菜了。而张小伙火锅店外面的收费的素菜基本上都是带叶子的,当然也有不带叶子的土豆黄瓜什么的。收费的素菜都是限种柿魁的,一种只能拿一份,全场差不多12种素菜,一份的成本不超过1元钱,所以就算顾客把素菜全拿完了,也不过才12元的成本价,而这12元是不是收的锅底餐位费就挣回来了。



实践的状况是什么呢?80%以上的顾客只会去拿5份左右的素菜,大少数还是选择点荤菜,麻辣牛肉、嫩肉片、鸭肠、毛肚这些才是吃火锅的美食,吃火锅要是不点这些那就是白吃了,所以啊真正全吃素菜的人占少数,大少数顾客还是按照本人往常消费正常点,只不过确实省下了30元的素菜费。

而在结账的时分,张小伙会向顾客推出一张打折卡,由于是在活动时期,顾客只需加10元就能取得一张打折卡,每次进店消费可享用全场9折,特定活动时期享用8折或许赠送招牌麻辣牛肉一份。普通吃火锅都是结伴同行,人数再少也有两团体,所以普通消费都满了100元,选择买一张打折卡,打折之后相当于是不花钱取得的,有的甚至还能更省钱,所以很多顾客都留下本人的联络方式,办理了一张打折卡。那么这么做是不是就把顾客变成了店铺的会员了呢?以后店外面有活动是不是就可以正大黑暗地给顾客发音讯了,就经过这种方式,张小伙成功从竞争对手手中抢走顾客,把生意做得红红火火。

明天就分享到这里,上述段落皆选自我的专栏文章,假设对做生意、商业策略、赚钱感兴味,或许生意遇到瓶颈朋友,可以到专栏案例合集中查阅,上百套各行业成功案例,希望对你有所协助。
脚光吸默 发表于 2021-4-20 19:16:45 | 显示全部楼层
一样只能吃一份,还只要12样,也配叫全场素菜收费?
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123459027 发表于 2021-4-20 19:17:35 | 显示全部楼层
呵呵,我是素食者,只需求素菜!
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搞事翻 发表于 2021-4-20 19:18:18 | 显示全部楼层
亏死他。素菜涨那么多
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培乖乖盏 发表于 2021-4-20 19:18:53 | 显示全部楼层
如今你再看看他还敢不敢玩全场素菜收费这招。[捂脸][捂脸]
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水贴大王王j 发表于 2021-4-20 19:19:23 | 显示全部楼层
我吃火锅从不吃素
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123459406 发表于 2021-4-20 19:19:58 | 显示全部楼层
美女些只吃素的还是多哈,这样但怕要吃垮
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火锅春卷爱幂幂 发表于 2021-4-20 19:20:51 | 显示全部楼层
我只吃素
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素简福 发表于 2021-4-20 19:21:51 | 显示全部楼层
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夏雨晨布衣撂 发表于 2021-4-20 19:22:47 | 显示全部楼层
唱歌呢?
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