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案列剖析:一家新开的火锅店月入100万的营销秘密

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大地歌女妥 发表于 2021-4-22 14:57:55 | 显示全部楼层 |阅读模式


昨天我们小区门口一家新停业的火锅店可谓是摩肩接踵

一张超大的横幅十分吸引眼球——“新店停业,会员收费吃”

走近之后看到“会员”

并在门口立了海报宣传火锅店卖点

并直接了当的解释了本次活动

细心看下去

理想上,这是一个打五折的活动。

但是这位老板所做、所思索的,可以说是十分了解现如今顾客的心思了。

“收费吃”

“底料现炒”

“后厨360度旋转实时影像显示”

三张牌打出来,层层递进:

1.设立了办会员卡收费吃的门槛,控制了本人的营销成本,掌握了现金流

2.宣传了自家火锅店的的卖点

3.精准击中了当代人对火锅菜品的新颖和卫生的需求

并以一个相对谦逊的态度,约请客户前来做品鉴师,以及监视。

让顾客可以自主选择“充值 ”,同时,也能播种为什么不选择充值会员的缘由,在停业初期,这些建议对火锅店的后续营销方案是十分重要的。

从顾客的角度出发

保证本人的食材与口感

确定契合本身的营销方案

刚才是长久之计,为什么有的点一年四季生意都火爆,有的店却没有生意呢?

一句话概括总结,夏季进店顾主人数越多,随之夏季的生意会越好

因此,火锅店淡季不只是为了做活动才去做,而是为了占领消费者心智,有策略性、针对性地做活动。

其真实过年的时分我们曾经末尾筹备,过年的店内包桌的顾客较多,我们会送“开年鸿运大礼包”,大礼包外面有啤酒券、酸梅汁券、火锅店代金券等(下文详细剖析各类券),同时,我们整个集团旗下的板块都会推放。

铺的面越广,送出去的券就越多,到店消费的人也会越多,我们延续好几年都按照这个流程走,经实际证明提早铺排筹备,活动效果更好。

由于价钱选择你的顾客,最后大多会分开,但由于食材、质量或效劳选择你的顾客,基本上不会分开。所以,想让喜欢本人店的人了解本人,首先得给顾客“讲故事”。

冬天生意较火爆,效劳员基本顾不上给顾客灌输食材知识、烫涮技巧什么的,夏天正是个好机遇。

举个例子,我们店里供应的是鲜毛肚,上菜后效劳员会走到顾客跟前说,“夹一片毛肚,在沸水里涮三下,便可吃了”,详细教主人怎样涮毛肚,才能保证口感最好。

再比如,效劳员在推介主打菜品鲜切羊肉时,就可以说,“夏天气温高,大家都喜欢喝冷饮、出汗,在中医实际里,羊肉属于滋阴补阳佳品,而且羊肉性温,无论什么时节吃都不会上火”。

当然,食材科普一定要有真实依据。



夏天到店吃火锅的人相对是忠实顾客,把店里的特征和理念渐渐讲给这部分人听,自但是然地,他们就成了店里的第一批“意见首领”。

仰仗着对火锅的热爱和知晓,他们的朋友也会对其产生信任,就这样,转引见客户来了。

我们随之设计的第二个充值方案,消费到20天的时分,提示来店消费的顾客。给他一个愈加无法拒绝的充值方案。你能够会说,她都吃了一个月的火锅了还会再来吗?

假设你在这个店里充值500元,收费吃一个月火锅,另外再赠送你价值超过500元的效劳:

(1)一个月内不限次洗剪吹月卡200元;

(2)5次洗车效劳价值120元;

(3)价值80元养生按摩一次;

(4)价值180元的KTV唱歌一次;

(5)还可以支付一个5寸蛋糕。

请问你要不要充值?

重庆火锅有个不成文的定律,连着吃4顿就再也离不开这个滋味了。大数据统计,重庆火锅的夏季消费频次为两周一次或三周一次,吃4顿火锅至少需求2个月,我们的活动周期就定在了5月初至8月初。

别人家的折扣都是越做越高,我的折扣则是越做越低,缘由也在于此,最大程度添加复购率。以10天为单位,从95折、9折、85折,依次递减至7折甚至65折。详细操作如下——

5.1-5.10,95折;

5.11-5.20,9折;

5.21-5.31,85折;

6.1-6.10,8折;

6.11-6.20,75折;

6.21-6.30,7折。

与此同时,我们采用城市级自媒体、微信朋友圈推行、微博推行等线上多渠道停止活动曝光,最终引导至活动页面完成销售转化,顺其自然地把竞争对手的顾客引流到本人店里。

夏季火锅店消费者的痛点,简言之,一是空调,二是饮品。我们把空调温度调到最低,然后就末尾在饮品上下功夫,啤酒节送券,内容设计如下——

38元100扎酸梅汤(单价10元/扎);

68元300瓶啤酒(单价5元/瓶);

78元300瓶啤酒+100扎酸梅汤/猕猴桃汁。

意味着它有能够吸引消费者不止一次到店消费,毕竟兜里还有那么多饮品券没用完,在吃火锅的场景下,自然会出现一种心思暗示:就去他家。

到店消费的女性,多会点酸梅汤,点单完毕后,我们的效劳员会告知:您明天点了两扎酸梅汤,饮品消费30元,如今店里正在推出“38元送100扎酸梅汤”活动,时间截止到8月份,剩余的酸梅汤券可预存在门店里,需求为您办理吗?

假设是顾客是男士,啤酒当然是不二之选,这时分不建议一末尾就推活动,不然谁会点不在活动范围内的啤酒品牌呢,可以选择在主人结账时,效劳员告知活动规则,总而言之,顾客都会失掉便宜,很情愿办理。

68元的方案是针对情侣、夫妻,满足火锅店的多样化就餐场景。啤酒节结果是:活动持续了30天,共售出啤酒卡3000多张。

100扎酸梅汤或300瓶啤酒顾客喝不完怎样办?除非每天都来店里吃火锅,否则一定消费不完,活动完毕前,可以赠送顾客券上剩余金额同等价值的锅底或菜品,避免客流断层。

至于这么做会不会赔钱,一切的活动设计都源于大数据和商业逻辑,火锅利润次要来源是菜品和酒水。

尝到第一次啤酒节的甜头,往年我们接着策划第二期夏日啤酒节。

以上方案供参考,希望对大家有协助!

这一套办法并不通用于一切类型的火锅店,还是要细分消费客群,剖析大数据,找到适宜本人的淡季引流策略,营销不是“照搬就好”。

明天的案例就给大家分享到这里......下期再见!

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