找回密码
 社区注册

快捷登录

QQ登录

只需一步,快速开始

快捷登录

QQ登录

只需一步,快速开始

课程案例

关注:4

所属分类: 站务管理 课程案例

饭店生意不好,别着急做营销,这两个中心标准您做到了吗?

[复制链接]
王胜军 发表于 2021-4-23 22:53:15 | 显示全部楼层 |阅读模式
没有营销,饭店运营起来太累,用营销帮你处理餐厅运营难题,每天一篇文章,分享我的阅历和察看.

上周三跟同事去一家餐馆吃饭,他们家的招牌是大盘鸡,点餐的时分我特意问效劳员,快吗?失掉一定回复后就点了一份,结果这一等就是20分钟。

大盘鸡端下去,我的内心曾经有点不爽,当然这并不非是我挑刺,假设是现做也就罢了,这边的餐厅大盘鸡都是预制的,也就三五分钟加热一下就可以。

所以我这是大概的预期有点高,但没想到会等这么长时间,心里有点不爽,大盘鸡端下去以后,尝了一下,肉没有味,连土豆都是白色的,凑合着吃吧。

虽然心里不舒适,但这个时分我想他们家炒面的滋味也不错,以后来这里不点大盘鸡了,就点炒面吧。

没吃两口,同事给我看了一块鸡块,,外面居然带着血水,好家伙,真的是不能忍了,我转过头跟老板一点不留面子,大声喊老板,你们家大盘鸡难吃也就算了,怎样鸡块里还带着血?你来看看。

效劳员急急忙忙把大盘鸡端到厨房回炉重造,我估量不是他不想说,而是基本不知道怎样办,老板也没表示什么,大盘跌回落后又端了回来,让我和同事吃的越来越不是滋味儿,索性结账走人,直到这时分这家店被我拉入了黑名单。

开饭店,餐饮老板要记住,获取新顾客是维护老顾客成本的5倍。

餐厅盈利的观念永远是做好你的老顾客的复购,复购率跟什么有关系,这个时分千万不要想搞什么营销,玩什么套路那都没用,老老实实记住这两点。

第一产质量量

第二效劳质量

产品效劳是一家餐厅的基础,运营得明白,这两项你做不好,你营销做得越多,你就死得越快。



做好餐厅的4个标准:

接上去复盘一下这次聚餐的4个细节

第一,点餐告知出餐很快,实践上等了20分钟

第二,鸡肉里有血丝

第三,效劳员二话没说,端起盘子回炉重造

第四,老板收银时没有任何表示

表面上看一位顾客用餐后不称心,是菜品的成绩出自,厨师责任大效劳员责任小,沉思一下发现,这是店里管理出现了成绩。

管理的成绩就是老板的成绩,比如说错误,前天跟厨房的信息不对称,后厨没有跟前厅沟通好明天的菜品备份,我在等餐的进程中清楚听到后厨在用高压锅炖鸡,普通来说这都是预制的,主人来了点一份加热就好,但是很清楚明天的大盘鸡卖完了,他卖完了?为什么没有跟前厅提早沟通,碰到我只是个个案,明天后天遇到这种状况又怎样办呢这个制度和流程老板要不要来制定一个?

此处就是老板和店长日常的监管不到位,你别瞧不起小店,小店也需求管理,除了用人之常情管理员工以外,你的监视和奖罚也是必不可少。

没有制度结果是什么?结果就是他一而再,再而三,三而四的犯异样的低级错误。很多老板说好的罚钱也舍不得,罚觉得大家赚钱不容易,可就是这种舍不得这种纵容一次次地把店推往火坑。

所以我建议大家不能开什么样的店一定不要心慈手软,关于屡教不改者,绝不要惯她臭缺点,要不然,吃亏擦屁股的永远是你。

像我这种极端不爽的就餐体验,老板也要充分授权给员工,除了赔礼抱歉,还要依据是状况停止优惠等处理方案。

有一个概念叫做顾客终生价值,他指的是每位消费者未来能够为餐厅带来的总收益,我这次就算消费100块钱,毛利按60%来算的话这家店仅仅从我身上赚到了60块钱也就止步了。

假设他能把这件事处理好,成功地留住了我,接上去按我复杂粗略来算,一年我就去消费5次每次客单价100,那么给他带来的收益是300块钱,60跟300这笔账就这么复杂,为什么很多人算不明白呢,看似一个大事故,却能反映出老板在管理和运营上的成绩。

餐厅生意不好你千万不要怪别人,要不要去四处求人教怎样办,这些基本功你做好了吗?

这家大盘鸡曾经彻底被我拉入了黑名单,以后再也不会去,你的餐厅又被多少顾客拉入了黑名单了呢?
感谢大家的支持,各位需求什么配方可在下方留言

我会尽本人最大的才能为各位收费提供配方材料

早期的文章里有各种实体店餐饮配方,欢迎查阅

阅读是一种智慧,分享是一种美德。关注点赞转发评论就是提高,成就本人协助别人,配方来之不易,多多转发
您需要登录后才可以回帖 登录 | 社区注册

本版积分规则

发布主题 快速回复 收藏帖子 返回列表 客服中心 搜索 VIP会员

联系我们

对话产生契机,讨论收获惊喜, 只为成就无限创举

湖北省 武汉市
武汉客厅E栋904-905

欢迎来这里一起喝喝茶,
聊聊你的产品。

+86 132 3711 5432
(9:00AM-6:00PM)

代理合作请联系本号码
业务合作请点此处

洽谈合作
admin@vfuw.cn

共享万亿级市场
工作日24小时内回复

加入我们
jiangheng@vfuw.cn

我们欢迎每一个对设计怀
有疯狂激情的人。