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《餐饮管理》:在三四线城市,如何用10万块钱开好一家餐厅?

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北右酝 发表于 2021-4-24 20:21:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
有人说,一、二线城市的餐饮商圈曾经饱和,三、四线城市才是餐饮人掘金的好场所。

假设要在三、四线城市开一家餐饮店,怎样做才能让门店存活下去并完成盈利呢?

本文将以一个案例为例,讲述如何在三、四线城市成功开一家餐饮店并盈利。

2017年,在某三线城市做建材销售业务老张想改行做餐饮,开个早餐店,由于在这个城市没有一家早餐好吃的早餐店。而这家早餐店,老张的预算是10万元。

01 选址是关键

虽然没有做过餐饮,老张却知道选址是决议一家店面能否成功的关键。于是老张花了半个月在整个城市转悠,最后决议在本人住的小区不远处十字路口租个店面。








为什么会选择这里?老张其实有他本人的思索:

第一,这个位置属于新区,周围的楼盘小区都是这几年新建的,楼盘价钱也是整个城市最高的地段,在这个中央买房的人,相对而言支出比较高,在吃方面舍得花钱。

第二,这个中央人流量不错。这个位置旁边有一所公立幼儿园,接近学校,上一个街区就是华润万象城,周围的小区居民去万象城80%的选择都会经过这个路口。这个路口的租金也比接近万象城的低很多。

第三,这个位置左近小区较多,入住率有70%,左近早餐店很少,居民有早餐需求。

门店位置选好后,老张以每月6000元的租金签了一年的合同。

02 产品是霸道

用最划算的价钱将门店装修好了之后,老张却并不急着停业,由于他明白,产品好吃才能真正吸引顾客进店。为此,老张找了很多配方不断停止实验,半个月后,他终于做出了2款本人比较称心的汤底。

处理完汤底成绩,老张又四处寻访材质最佳的米粉,此外他还特别招聘了一位本地的阿姨担任配置适宜本地人吃的辣椒酱料等小菜,小菜以凉菜为主,家常的海带丝、千张丝、腐竹等。

之后,老张又招聘了3个年轻人。产品和人员都确定好了,老张的早餐店预备停业了。

03 精心策划停业营销活动

早餐店未停业前,老张就精心策划了停业营销活动。不过与其他餐饮店发宣传单、打折、优惠等活动有点不一样:

凡充值200元成为米粉店会员,可享用一个月30天收费吃粉,每天限一碗。一个月后,可消费会员卡外面的200元。

看到这个活动,店里员工表示出了担忧:收费吃一个月,那我们不是得亏一个月,亏大了,老板这个活动不能做!

但是精明的老张不这样想:

第一, 老张这次活动送出去的米粉是最普通也是店里卖得最便宜的榨菜肉丝粉,一碗成本是4元,假定顾客一个月吃了30碗,那么成本就是120元,再加上30碗粉制造时的店内水电房租等公摊费用,最多也就180元,满打满算最多也就是不赚钱。此外,也没有人可以30天每天吃一碗榨菜肉丝粉。







△活动产品榨菜肉丝粉

第二, 为了避免顾客将会员卡转借给家人或朋友运用,老张给顾客办会员卡的时分送一张30次的收费卡券给顾客,卡券外面什么内容都没有,只要30个空格,顾客拿着这张卡券到餐厅消费时需求写上到店日期并交给效劳员,效劳员再给顾客的卡券印上字母钢印即可。

这样一方面可以避免顾客钻破绽,第二就算顾客借给别人运用,这张卡券最多也只能消费30碗,避免餐厅遭受不必要的损失。

第三,顾客每次来店里吃早餐,不能够每次都是本人一团体来。在三四线城市,是一个熟人社会,普通大家都会跟朋友同事甚至家人一同去吃早餐,你有会员卡是可以收费吃,但是你的同事和朋友是需求掏钱的,虽然米粉店没有赚到会员顾客的钱,但是赚到了他朋友同事的钱。

第四, 就算会员顾客每次都是一团体来,榨菜肉丝粉是收费的,但是店里还有一些卤鸡蛋、香肠、鱼丸、青菜、豆花等产品,顾客只需消费了粉之外的东西,餐厅就会获取利润。







△利润产品:海鲜粉

老张的早餐店风风火火地开张,第一天请了本人朋友圈一切的人过去消费,很多朋友品味了之后觉得滋味还不错,心想着怎样子也得支持一下朋友创业,第一天就办了50张会员卡。

而老张的门店每天客满,也吸引了很多没办会员卡的人,省下了一笔广告费,老张的店从停业之后生意不断十分地火爆。

经过第一个月的会员卡收费吃活动,外加上老张店里的粉面口感、卫生、效劳均不错,让很多顾客习气了在老张的店里消费,老张也要求店里的员工多跟消费者互动,为顾客尽能够地提供最优质的效劳。

基于此,很多顾客都会引见更多的朋友同事来这里消费,为此老张又想到了一招:顾客引荐1位朋友办卡,可以享用价值1.5元的茶叶蛋包月效劳。

经过以上的这些营销办法,外加上产品和效劳,老张的早餐店曾经开成功,并可以稳稳妥当地盈利了。

小结

无论是在一、二线城市,还是三、四线城市,要想运营成功一家餐饮店,都不是复杂的事。

首先要先洞察所在城市的全体市场,给本人的餐饮店定位。

其次,选址是关键,俗话说:好的选址决议了成功的一半。选址进程中,最好实地调查,确定所选择的地址能否与店铺定位婚配。

第三,产品和效劳是取胜之宝。餐饮是效劳行业,产品味道好、效劳好,才会使顾客复购进而成为常客。

第四,依据店铺实践状况停止营销。现如今早已不是“酒香不怕巷子深”的时代,营销也是必不可少的一环。需求留意的是,营销是基于产品之上,同时,营销也要依据店铺实践状况而定。
宠舒 发表于 2021-4-24 20:22:04 | 显示全部楼层
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