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那些月入百万的“火锅外卖”,都做对了这5点

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北府老谢硬 发表于 2021-4-26 13:36:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
近日,盒马鲜生进军火锅外卖的音讯让不少火锅店老板坐立不安,在大少数老板还在犹疑要不要做外卖时,盒马已然分得火锅外卖市场的一杯羹。

据相关数据统计,随着年轻消费群体消费习气的转变,往年火锅品类已跃居外卖线上订单量第一品类,全年消费占全品类20.3%。由此可见,火锅外卖已成为火锅市场竞争的下一个制胜点。

但由于食材配送、锅具成本、配送方式等难题依然难倒不少老板,很多火锅店迟迟不敢涉足外卖业务,门店营收难有打破。针对这个成绩,庞大二特别整理了五点火锅外卖运营干货,协助各位老板顺利入局外卖市场,完成营收新打破。



1、做好食材保鲜

火锅关于食材的要求相对其他品类要高,配送进程能保持最新颖形状的食材,是博得火锅外卖市场的秘诀。

所以,要想让外卖顾客也能取得最新颖形状的食材,在食材备料、库存方面得下足功夫,思索添加菜品保鲜设备、冰箱,用于存放提早备好的菜品,时辰保持食材新颖度;做好食材库存管理,优化取菜流程,完成配送员即取即送,延长菜品抵达客户的时间。

在配送包装上,除了要有密封功用好的打包盒以外,配送箱最好能具有保鲜功用,确保菜品在配送进程中不会由于温渡过高而产生外观或口味上的改动。



2、优化配送方式

由于触及到食材保鲜成绩,火锅外卖并不能像其他品类那样随时配送。为保证食材的新颖度和配送的效率,最好一致规划配送时间,例如,每天10点前的订单,一致11点末尾配送;每天下午5点前的订单,一致6点末尾配送等。

提早规划配送时间,不只要利于商家集中高效配货,还能保证菜品按时送达顾客家中,提升配送效率。另外,在配送范围上,以3公里以内为佳,距离太远会添加配送成本,影响菜品新颖度。配送时要留意冷热分装,避免影响菜质量量。



3、主打高性价比

火锅堂食的人均消费大概在70-100元左右,假设外卖异样采用这种定价,关于次要消费群体是90后、00后的外卖平台来说,价钱偏高,难以促成屡次高频消费。

要想快速占领市场,建议瞄准中低端消费人群,主打高性价比。较低的价钱不只对火锅爱好者有更大的吸引力,而且也正好契合年轻人的消费才能,市场定位更精准。

要完成高性价比,就要在菜品搭配上巧用心思。经过对门店菜品销售数据剖析,把销量高的主菜搭配毛利高的配菜作为外卖套餐组合,依据就餐人数分为50元单人套餐、98元2人套餐、168元4人套餐等,也可依据主菜类型分为肥牛套餐、虾滑套餐、牛肚套餐等。套餐搭配上可尽能够凸出菜类的丰厚度,有助于快速打造品牌的市场差异化。

套餐组合式销售,既可免去顾客选菜的懊恼,也可优化餐厅的库存管理,降低库存成本。



4、巧用营销思想

做火锅外卖,“锅炉”是绕不过的成绩。像海底捞那样专门安排人员上门回收,人工成本太高;像盒马那样不提供锅炉,火锅的消费体验又达不到预期。因此,就出现了一种新的火锅外卖营销玩法——下单送锅炉,只需顾客下单,就能收费获赠一套锅炉。

当然,这是一种营销套路。所赠送的锅炉其实就像是顾客的会员卡,首单消费时,可收费获赠一套锅炉,但当他二次下单时,假设不选择赠送锅炉,可收费获赠一份价钱50元以下的菜品,这样顾客就会觉得不要锅炉更划算,商家也增加了锅炉的赠送成本,一箭双雕。

赠送的锅炉也有形中成为了顾客复购的理由,只需想吃火锅,首先想到的一定是你家,这不正是会员营销的好办法吗?

5、树立品牌看法

目前餐饮行业已步入品牌化时代,火锅外卖蒸蒸日上,也是推品牌的最佳机遇。

为突出品牌特征,商家在营销上可多关注细节,例如配送火锅的同时,可附上“用餐指引”,列明菜品的食用顺序、肉类的煮制时间、酱料的分配办法;又或许赠送顾客小礼物、节日优惠券、生日问候卡片等等。这些贴心的小举动能瞬间提升顾客对品牌的好感,增强顾客对品牌的认知和信任,从而提升复购。

善用网络营销的商家,可借助社交媒体的小视频营销方式,经过用户体验、菜品展现、用餐指引等办法宣传品牌,添加顾客对品牌的认同感。



火锅外卖说难不难,说易也不易。

要想在火锅外卖中博得先机,就要有“把产品做到极致”的决计,在食材供应、价钱定位、配送形式、品牌营销上构成本人的共同优势,擅长剖析外卖人群的消费特征,了解外卖消费者的真正需求,才能成为火锅外卖中的人气品牌。

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暮成雪lyt 发表于 2021-4-26 13:36:54 | 显示全部楼层
“懒人经济”催生的外卖市场持续走高,就连火锅也参加竞争,并成功开拓了细分市场。这些成功的阅历,都值得各位老板自创参考,能为你的外卖运营提供全新思绪。
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街中无赖 发表于 2021-4-26 13:37:46 | 显示全部楼层
“外卖火锅”如何月入百万?技巧都在这里了!
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依世晨缘依z 发表于 2021-4-26 13:38:36 | 显示全部楼层
冲冲冲
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淡小柒小a 发表于 2021-4-26 13:39:25 | 显示全部楼层
随着年轻消费群体消费习气的转变,往年火锅品类已跃居外卖线上订单量第一品类,全年消费占全品类20.3%。由此可见,火锅外卖已成为火锅市场竞争的下一个制胜点。
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laoguo1 发表于 2021-4-26 13:40:14 | 显示全部楼层
好腻害的样子…
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1000210 发表于 2021-4-26 13:40:44 | 显示全部楼层
我就透叩得看着你聊天
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别丢弃我猿 发表于 2021-4-26 13:41:22 | 显示全部楼层
不缎阑知道怎样着手运营外卖,如今终于有窍门了[呲牙]
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携手到老啊 发表于 2021-4-26 13:42:03 | 显示全部楼层
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李逸朗一号贤 发表于 2021-4-26 13:42:34 | 显示全部楼层
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