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系列策划——在京过年,请安心(八)| 异地订单一骑绝尘 京城老字号“跨省”过年

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爰无悔2017 发表于 2021-4-28 11:35:58 | 显示全部楼层 |阅读模式
年,承载着一家人的愿望,也承载着商业人的愿景。农历新年的脚步逐渐临近,北京市场的春节保供也拉开大幕,采购、分拣、打包、运输、检测、消杀、配送……有数人雷打不动地据守岗位,又似乎螺丝钉一样严丝合缝地相互配合。北京商报记者多方走访,将餐饮、超市、物流、商场、电商等诸多业态台前幕后的零散画面,拼集成一张北京市场的保供大场景图。为了餐桌上如火如荼的一日三餐,京城里的商业人不敢懒散,早已绸缪规划。

过年,不买京味儿年货,枉为北京“打工人”。北京商报记者春节前了解发现,越来越多人选择留京过年,京味儿年货消费不减。尤其老字号的年货经过线上渠道销售增长。其中,除夕以来,北京稻香村电商渠道销量完成翻倍增长。吴裕泰微商城、微信社群渠道订单猛增。疫情防控之下,线上渠道为老字号添加了更多运营的便利。与此同时,线下门店的数字化、体验化晋级,也将提升本身运营效率。

线上:异地邮寄配送到家

在京过年,并未招致年货消费减量,老字号借助线上渠道将京味儿年货邮寄到消费者手中。

北京稻香村相关担任人表示,针对门店能够存在的排队状况,北京稻香村将各类年味礼盒上线了“饿了么”平台,消费者可以经过线上购置到年味产品。除此以外,北京稻香村在京东、天猫等渠道开设旗舰店,消费者可以线上购置,并邮寄到家。

北京稻香村统计数据显示,北京稻香村线上平台销量增长迅猛。2021年除夕以来,线上渠道销量环比增长135%。北京稻香村任务人员表示,消费者更情愿线上购置年货产品寄送家人,特别是进入农历腊月后的销量增长清楚,北京稻香村产品在线上销量同比去年腊月初一至初六增长168%。可见,即使大量人群留京过年,难以亲身带北京特产回家,但京味儿早已经过邮寄方式出京。

吴裕泰北新桥店店长高庆表示,门店在微商城的订单比例逐渐上升。在疫情防控常态化的背景下,微商城等线上销售渠道补偿线下流量短板。另外,门店的微信社群营销更将门店销售范围拓展至全国,新品上市也在社群内及时通知顾客,老顾客在微信群内购置商品满指定额度,门店还可以提供收费邮寄效劳,这都协助提升门店业绩。

与此同时,红螺食品在微店推出“年货买不停”活动,部分礼盒商品推出满额包邮的效劳。

电商消费数据更显示了老字号异地消费、邮寄的特征。近日,京东发布数据显示,除夕以来从北京市收回的异地订单量同比(农历)增长52%,将留京过年的外地消费者在春节前夕为外地家人购置的京味儿年货辨别为稻香村京八件点心礼盒、天福号酱肘子、全聚德羊肉和同仁堂白燕盏,上述产品销量不断走高。

线下:“气氛组”上新不断

线下是老字号营业的主战场,也承担着过年“气氛组”的角色,京味儿年货也包含更多文明的滋味。随着春节临近,北京商报记者离开北京稻香村第十一营业部,年味包装的“京八件”“北京年味”“饽饽匣子”等礼盒曾经占满入口边的柜台。此外,北京稻香村特意在线上推出的新年限定款“福牛贺岁?大吉盒”,包含事事如意、大吉大利等不祥寓意。

北京稻香村也加紧商品供应量。据北京稻香村相关担任人表示,往年春节时期,该品牌的糕点方案产量1300万公斤,较去年增长8.5%。肉食方案产量230万公斤,较去年同比增长10%。“春节是北京稻香村一年当中最为重要的销售淡季,北京稻香村在做好食品保供任务的同时,更注重安全消费。”



另外,吴裕泰在除夕以来,推出促销活动带动销量。高庆表示,门店跟随公司促销方案,节日时期,销售额不断增长。值得留意的是,受益消费晋级,顾客到店消费客单价有所上升。相较于日常以散茶消费为主,除夕以来,吴裕泰门店礼盒销量有所提升。

在疫情防控与节前促销的双重背景下,吴裕泰门店的补货频次也在调整。据高庆泄漏,门店客流量有一定恢复,门店商品也呈现为“常补常有”的形状,每周补货2-3次,添加补货频次。

北京华天饮食集团相关担任人崔晓丽引见,集团旗下同春园饭店、鼓楼马凯餐厅也推出了十几种成品、半成品礼盒,方便消费者把年夜饭打包带回家。餐厅内还单独设置收货区,对外包装停止消毒处理等,保证顾客用餐的安全性。

晋级:寻求新增量



实践上,在疫情的影响下,老字号也在积极晋级,顺应消费变化。近期,北京稻香村陆续推出特征主题门店。位于右安门外的北京稻香村“南城生活店”正式停业,新增象棋棋局、传统石磨、人力黄包车等摆件,经过添加体验功用展现京城美食文明。

另外,吴裕泰的北新桥店、王府井店相继停止数字化晋级。在新形式上,该门店运用了PC秤和自助购一体机,改动了以往先开票再交钱后取茶的结账方式,提高了顾客的结账速度,浪费了排队时间。

从实体门店晋级诉求来看,在消费趋向下,门店不只承载销售、优化效劳的功用,也是老字号与消费者近距离体验式互动的场所。文明消费曾经成为越来越多消费者的选择,便利的效劳体验也更迎合年轻人的消费,老字号门店经过增设体验场景,能在一定程度上提升了品牌认知度、推行品牌文明且刺激消费。

北京商报记者 王维祎
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