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课程案例

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所属分类: 站务管理 课程案例

给餐厅一个主题,设计会帮你自动营销吸引顾客!

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joneluz 发表于 2021-4-29 13:18:42 | 显示全部楼层 |阅读模式
为何你的餐厅跟别人的餐厅的装修成本一样多,却没有溢价率?

当下消费选择十分普遍,餐厅的设计主题就似乎搜索引擎的关键词,可以在消费海选中被快速锁定,崭露头角!

关于单店形式的餐厅来说,主题植入是很有增值效果的商业手法。关于连锁餐厅而言,主题就是标签,会增强既定客户的认知感。



有主题,意味着作风确实定,一切的装修效果都会围绕这个关键词展开。

星级酒店在设计的时分十分注重文明元素的贯串,酒店餐厅会延续全体的主题元素,其装修在感官上一致大方,每一处装饰都无情节、有故事,菜品和效劳同时失掉了文明层面的提升,溢价率大大失掉提高。

那么该如何开掘餐厅的主题,促进增值,提升溢价率?

        01 从地域特征反推餐厅主题

中国各大菜系本身就有着剧烈的地域文明,但地域文明不能粗犷的混为一谈。

假设川菜馆就是川西的灰颜色加上大黄大绿,湘菜馆就是红辣椒主席像,鲁菜酒楼就是一味的豪迈大气,那主题毫无辨识度。

地域文明需求解剖,找到具有代表性的元素,例如城市的街景、当地传说、历史朝代等。

找到相似元素后停止演化和缩小,既可以反映菜系的特点又可以给主人直观的感受,让主题迅速刻录在主人的脑海里,强化餐厅印象。

香港W酒店的星宴中餐厅主打粤菜,整个餐厅低调繁复,如粤菜的油腻儒雅,又有初级餐厅应有的气质。



△ (香港星宴餐厅 图片来自ID+C)

香港W酒店的星宴中餐厅以香港街道的现象为主题,特别选取了老香港的照片,令宾客似乎踱步街头。经过图像运用让主人出去之后第一时间感遭到香港的城市历史,体验一种穿越的繁华和粤菜文明以及都市气息。

包厢里以丝绸绘制了早年香港渔歌唱晚的场景,本来紧凑的包厢在水面的映托下变得开阔安静。从城市开展的角度表现地域特征,增强餐厅的文明头绪感,提升装修环境的佳誉度,让主人在用餐时享用一段慢光阴,倍感轻松。

        02 从文明景点提炼餐厅主题

从餐厅所在地的景点中提炼餐厅主题也是较常用的一种办法。这种主题有一种高度融合感,既有人文气息又有中央风味。

景点设计主题的选用,需求从餐厅的面积和主人的消费层面酌情选择。

假设餐厅过小,而景点过于庞大,出来的效果不是大气而是朴实,会让客户有很廉价的用餐感受。

假设餐厅定位高端,却选用平淡的景点主题,则很难让主人对餐厅环境有文明认同感,无法达到增值的效果。
    小餐厅宜选用市井感的景点主题。 例如深圳有些茶餐厅就选用了渔村文明的主题,契合大众的消费理念。初级餐厅普通选用耳熟能详的景点元从来提升气场 。巴蜀风月就把荷塘月色的主题打造得清爽庸俗,有形中提高了川菜的附加值。

几年前我设计明月之都大酒店的自助餐厅时,调查当地的城市文明和景点后,选用了当地八景之一的“竹林月影”作为餐厅主题。明月山是宜春的城市名片,山中的竹海代表着自然生态和城市资源,月影下斑驳迷离的竹影可以给主人一种很强的情境感,让餐厅的主题失掉升华。



△ 明月之都大酒店自助餐厅--竹林月影

景点主题类型的餐厅,整个环境要给主人情境感和体验感,间或其中元素装点。竹林月影的主题营培育将竹子加工成灯具,萦绕天花密密层层意味竹海,墙面稀疏的竹叶隐喻月下竹影,将竹做的屏风置于窗前,中间留空犹如一轮明月,表现主题诗意。

        03 从比照冲击缔造餐厅主题

惊是最有效的广告途径!

比照的意想,会第一时间带给主人惊喜感,也能够带来诧异感,无论哪种结果都能让主人记忆深入。

在餐厅的主题设计中,比照冲击有多种手法参照:

从固有概念诉说比照,用金属质感打造淮扬菜,会不会标新立异?

从颜色思想凸显比照,肯德基以陆地为主题,蓝色会不会让你诧异?

从作风审美选择比照,以鸢尾花为主题的烧烤店,会不会艺术感倍增?

从文明体验突出比照,融合了欧式元素的中国餐厅,会不会出其不意?

上海的兰会所,按照常理,作风应该委婉内敛,分发着淡淡的幽兰气息,如小人风姿翩翩,或如女子温婉如玉。



△ 上海兰会所餐厅

图片来自马蹄网

可现场做出来的效果却让人冷艳!朱红的墙面、大大的装饰鸟笼、深色的家具,这些都是中式传统的配色和装饰,却营建出极具反差力的空间效果。特别是墙上绘制的图案亦中亦西,搭配镜子,可浪漫可典雅,为餐厅减色不少。主人走出去,会被这种气度震惊。

        04 从自然元素带动餐厅主题

自然界的元素会让人觉得倍感亲切!

自然主题不能具象拼贴,需求找到代表性元从来衬托餐厅气氛,反衬主题的存在感。

比如以山为主题的餐厅,可以选择山中毛石表现山脉的高耸和险峻,无山胜有山。或以山中共同的植物元素作为装饰图案,反衬山之盛名。

以河流为主题,可以挑选河流的某一段景色,经过壁画或许拓印的方式装饰餐厅。主人看的是眼前景,感遭到的却是画外河,想象力带出主题元素。



△ 毛石表现山脉的文明主题

三亚的傲途格精选酒店自助餐厅,选用陆地元素为主题,餐厅外面放置仿石原木,意味海边的山石,餐厅外部吊顶表现波浪的节拍感和韵律感,加上镜面处理让人有很强的视觉联想。全体觉得大气又富有设计感,有形中提升了空间的层次和菜品的增值,失掉了很多主人的赞赏。



△ 三亚傲途格精选酒店自助餐厅

图片来自三亚傲途格精选酒店官网

        结语

马斯洛说人的需求分五个层面,餐厅主题也是一种心思需求。

契合了消费者的心思需求,构成消费惯性,餐厅就从自动营销变为被动选择,餐厅的推行和营销都事半功倍。
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