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市场监管总局发布《餐饮质量安全提升举动方案》

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123457278 发表于 2021-4-30 13:49:23 | 显示全部楼层 |阅读模式
来源:经济日报-中国经济网

经济日报-中国经济网北京9月29日讯(记者 佟明彪)“落实餐饮效劳提供者主体责任、加大标准指点和监视反省、强化社会共治。”9月29日,市场监管总局食品安全总监王铁汉在“提升餐饮质量 制止餐饮糜费”主题活动发布了《餐饮质量安全提升举动方案》(以下简称《方案》)。据悉,《方案》将从上述几个方面提出详细措施,并按照3年时间停止安排, 2021年作为“餐饮从业人员培训年”,2022年作为“餐饮效劳标准年”,2023年作为“餐饮环境卫生提升年”。



市场监管总局食品安全总监王铁汉发布《餐饮质量安全提升举动方案》。经济日报-中国经济网记者裴小阁/摄

在餐饮效劳食品安全监管方面,《方案》中总结了一些在疫情防控时期出现的好做法,如推行外卖餐食封签、无接触配送、分餐制、公勺公筷等,明白提出餐饮效劳提供者要引导消费者过量点餐,展开“光盘举动”,要展开“减油、减盐、减糖”等安康饮食宣传。

在落实餐饮效劳提供者主体责任方面,《方案》把标准连锁餐饮企业食品安全管理作为重要的内容。要求连锁餐饮企业总部设立食品安全管理机构,装备专职食品安全管理人员,增强对其运营门店(包括加盟店)的食品安全指点、监视、反省和管理。鼓舞连锁餐饮企业总部对各门店原料采购配送、人员培训考核、食品安全自查等停止一致管理,提升门店食品安全管理的标准化、标准化程度。鼓舞餐饮效劳提供者积极运用信息化技术,实施智慧管理,经过现代化手腕的运用促进食品安全管理程度提升。

《方案》明白严厉执行制止野生植物及其制品买卖相关规则,不得运营野生植物菜肴。严厉执行国务院关于长江流域禁捕有关要求,严禁以合法捕捞渔获物及来源不明水产品为原料加工制造菜肴。

在强化社会共治方面,《方案》提出展开“随机查餐厅”活动,由市民决议反省区域、反省店铺及反省项目,社会各界人士参与实地监视反省,媒体地下监视反省进程。从而添加监视执法的透明度和社会参与度。

《方案》还提出将片面推行餐饮食品安全风险分级管理。下一步,市场监管总局将把风险分级作为精准监管、效能监管的依据,突出重点带普通,增强监管的靶向性、针对性,共同保障人民群众舌尖上的安全。



“提升餐饮质量 制止餐饮糜费”主题活动现场。经济日报-中国经济网记者裴小阁/摄

据悉,此次“提升餐饮质量 制止餐饮糜费”主题活动由国务院食品安全委员会办公室、中央肉体文明树立指点委员会办公室、农业乡村部、商务部、国度卫生安康委员会、国度市场监视管理总局、国度粮食和物资储备局结合主办,食品安全联盟、中国经济网承办。
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