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答疑支招篇:品牌咖啡的八种营销形式?

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心一路向南飞该 发表于 2021-5-4 13:35:18 | 显示全部楼层 |阅读模式
目前我国存量咖啡店超过14万家,成为咖啡消费大国,但咖啡店密度远未达到日本、欧美数量。著名品牌营销专家、深圳市三人行管理咨询有限公司首席咨询李教员将市面上的各种咖啡店分门别类,做了一个总结。在李教员看来,市场上的咖啡店营销形式次要包括八类。下面李教员展开来说一说。
一、只售卖咖啡和西点
这类店其实应该是最传统意义上的咖啡店,最传统的形式最传统的利润点。大少数人理想中的咖啡店,女孩子心里最浪漫的存在,文艺青年以为最文艺无情怀的店。很多人内心都有一颗咖啡梦,而他们梦中的咖啡店正是如此:在一条安静的小路上,一个安静的午后,阳光温暖。一家小店,主人不要多,三两个,喝着咖啡吃着甜品,或小憩或细语,好一派浪漫谐和。
二、售卖咖啡西点和简餐的咖啡店
此类咖啡店相比上一种,少了情怀而多了利润。也是很多“一类”咖啡店在感遭到运营压力之后最容易转型的一种类型。这类店的简餐普通会选用包装好的半成品,加工复杂省人工省场地,利润又高。因此加上的简餐其实准入门槛很低。但是,很多创业者不情愿加这种简餐,以为这种餐很low,拉低了整家咖啡店的层次。
总结一下,此类店在盈利形式上相比上一种强了不少,尤其在一下三四线城市,由于当地市场对中餐的看法,本来就还停留在半成品加工阶段,所以市场接纳度高。而虽然在一二线城市这样的中餐上不了台面,吃了甜的想吃点咸的也很正常。尤其很多喜欢泡咖啡馆的主人,到了饭点就很容易构成二次消费,一来二去也可以带来不少利润点。
三、售卖中餐为主附带咖啡的店
此类店其实就是中餐店,但是店名却叫某某咖啡。以前我的店左近就有这样一家中餐店,做的餐很棒很专业。咖啡就不谈了,假设你想开这类店的话,不需求太注重咖啡,毕竟一团体的精神有限,一家店的特征也有限。
做餐就好好作餐,咖啡随意带一下就行,不需求专业。接触的有些学员,什么都想做,什么都想做专业,我不缎阑倡导这样做。可以把一到两类做专业就够了。太多了一来成本太高二来反而让消费者没有办法定义你这家店,太多太杂也是不可取的。
四、只售卖单品咖啡的店
这类店团体觉得是最矫情也是最难做的店。没错随着第三波咖啡浪潮的兴起越来越多人末尾喜欢手冲,但是放眼整个国际市场,手冲依然是极端小众的存在。纯售卖手冲的店基本就是老板一团体的自嗨,抱着本人的情怀渐渐穷死。除非你很有人脉很有召唤力,否则作为一个普通大众,建议不要自寻死路。
五、纯外卖咖啡店
这种店通常很小,一个奶茶店大小,没有座位。其实就是自创了奶茶店的形式。这种店时下在一线城市渐渐末尾盛行了,由于门面小初创成本比较低准入门槛低,成为了很多咖啡爱好者的首选。售价便宜,设备专业,拉花美丽,必须具有这些优势才有能够在跟快销巨头星巴克等品牌的竞争中占有一席之地。把利润放到最低,靠性价比来取得一定的销量是我对这种店的看法。
售价便宜,设备专业,拉花美丽,必须具有这些优势才有能够,跟快销巨头星巴克等品牌的竞争中占有一席之地。把利润放到最低,靠性价比来取得一定的销量是我对这种店的看法。
六、以售卖咖啡豆为主营业务售卖咖啡为辅的咖啡店
这种方式的咖啡店其实只是一个招牌,背后普通会有一个烘豆工厂。咖啡会做的很专业,不会本人做西点更不会卖简餐,偶然买的大批西点也是以外包方式存在的。由于他们不需求靠门店赚钱,门店担任的就是把咖啡做专业把逼装好。
然后经过线上线下结合售卖咖啡豆或许帮咖啡店供货来获取利润。这样的店很具迷惑性,有人只看到了表面,觉得他们只售卖咖啡也活得很好,然后本人也去开了一个,结果颗粒无收。



左一:著名品牌营销专家 李华教员 左二:著名咨询专家 许元德教员 右一:著名咨询专家 王海兵教员
七、网红咖啡店
这种店其实严厉意义上不能分为一个大类,但是由于它存在庞大的误导性我就将其单独结出来说。此类咖啡店的特别归结起来很复杂,逼格特别高,利润点特别少,但天天排队门庭若市。以致于很多创业者被其误导,也效仿着开了一家,结果血本无归。
形成这种结果的次要缘由在于,人们只看到了人家表面的风景却不知道人家背后的付出。成为网红并不是由于你有一家这样的店,次要还是背后在营销上的一掷千金。营销成本能够比开店成本还高好几倍,普通的老百姓没有那么大实力的,还是踏踏实实开店,别想着这一套。
八、以咖啡西点为引子,以第三利润点为主营业务的主题咖啡馆
团体觉得,这才是如今咖啡行业最好的路,最适宜普通创业者的路,充满了有限的能够,出路无量。咖啡西点客单价很有限,时下租金人工等各方面成本又十分高,加之营销费用也相当吓人,所以我们应该抓住有效的客源,不断的提高客单价,这才是生活的基本。打个比方,以之前很火的猫主题咖啡馆为例。
跟很多猫咖老板有过交流,真正开的好的是具老板表示,他们店的猫一个月就要换一批,由于都被买走了,而纯种猫动辄几千上万的价钱利润是相当可观的。其实咖啡只是载体,假设没有咖啡元素,这家店就是个宠物店,而有了咖啡元素,就变成了一个可以日常玩乐消磨时间的中央,而且会吸引一部分主人远道而来游玩。
然后在跟猫猫们相处的进程中培育感情,猫就更容易被买走,相比宠物店笼子里的猫,这种卖法就很有竞争力。这就是所谓的主题咖啡,以咖啡西点为载体,靠第三个利润点为主营业务盈利。这只是个抛砖引玉的例子,基于这个选择其实可以有很多创新的结合办法。
打个比方,以之前很火的猫主题咖啡馆为例。跟很多猫咖老板有过交流,真正开的好的老板表示,他们店的猫一个月就要换一批,基本上都会被买走,而纯种猫动辄几千上万的价钱利润是相当可观的。其实咖啡只是载体,假设没有咖啡元素。
这家店就是个宠物店,而有了咖啡元素,就变成了一个可以日常玩乐消磨时间的中央,而且会吸引一部分主人远道而来游玩。然后在跟猫猫们相处的进程中培育感情,猫就更容易被买走,相比宠物店笼子里的猫,这种卖法就很有竞争力。
这就是所谓的主题咖啡,以咖啡西点为载体,靠第三个利润点为主营业务盈利。这只是个抛砖引玉的例子,基于这个选择其实可以有很多创新的结合办法。
李教员针对以上八种咖啡店运营形式,辨别做了简明剖析,让你们大致对这个行业的运营形式有了一些了解,至少不会傻乎乎的以为咖啡店都一样。选择适宜本人的多做调查,再下手也不会迟。
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