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餐饮营销该怎样做,不要只会买一送一

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joneluz 发表于 2021-5-5 15:51:46 | 显示全部楼层 |阅读模式
明天聊聊餐饮店的营销怎样做?


我们最常见的就是“打折”、“买一送一”、“按王者段位给折扣”等等,这当然是最复杂的营销方式。普通搞这样的活动也是在店铺前期,等于通知别人,我在这里开了一家新店,大家快来尝尝。假设吃过觉得比较称心就会有部分复购,也会口碑上的宣传,达到营销的目的。


但是前面再做这样的活动就会发现,优惠一完毕顾客数量又回到活动前的形状,没啥作用,就像打了一剂兴奋剂,嗨完就没了。为什么呢,由于别人能过去就是为了蹭点小福利,对你的印象并没有加深,产生不了粘性。



特别是做连锁餐饮品牌,当一个品牌刚打入一个城市时,顾客对你是没有认知度的,如何让他们喜欢你并产生信任呢?假设单单说本人的菜品好吃,洁净卫生一定不够,这都是餐饮的基本功而已,品牌要做的就是把品牌的笼统植入到顾客的印象中。


所以要用什么样的营销策略能让顾客情愿一次又一次来你的店里呢?


答案是:品牌营销既要关联品牌,也要让顾客产生情感结合。


我们做品牌营销之前,先问本人两个成绩。这个营销举措能跟我的品牌有关联吗?这个营销举措能跟我的顾客产生情感结合吗?假设能就做,假设不能就坚决不做。


由于最近在研讨探鱼,就拿他来举个栗子,深圳的探鱼之前在一个“六一”儿童节做了场很特别的营销活动派对。规则是这样的:只需吃饭的一桌人都穿了校服,就给这桌的人的点的一切烤鱼都免单。当天的场面十分幽默,探鱼门口排起了长长的队伍,大人和先生都穿上了校服,很像回到了学校食堂的觉得。这场活动异常火爆,而且好评率达到了98%,算是一次很成功的营销。



探鱼这个活动是为了客流量或许制造话题吗?不是的,他这么做的缘由有两个。


第一,校服派对能跟顾客产生情感结合。
你能够会疑惑凭什么校服派对就能跟顾客产生情感结合?下面我们也提到这个活动是在深圳举行的,为什么是深圳而不是其他城市呢?


由于深圳人有个很特殊的情结,就是校服情结。在2002年深圳就成为中国第一个一致校服的城市,深圳校服设计曾一度引领全国校服的潮流,成为盛行文明的一部分。深圳校服甚至作为“博物馆的永世收藏”进驻伦敦博物馆。“白天当校服,早晨当睡裤”,穿校服是深圳人的日 常。



所以校服成了深圳顾客一看就秒懂的文明符号,这才是探鱼做校服派对的真正缘由,紧紧贴靠深圳的文明背景,才能真正产生情感上的结合。


校服派对火了之后,很多餐饮人末尾争相模拟,比如在1月举行摩羯座活动,一桌都是摩羯座就能享用优惠;比如一桌人都穿正装就能打折。但是等到活动完毕,客流就散去了,由于这样的模拟只是模拟到表面了打折方式,而没有体会到背后的情感结合。


营销活动无法和顾客产生情感结合和共振,就不是一个好的营销。


第二,校服派对跟探鱼品牌调性十分契合。
当然也不是一切的人都适宜做校服派对活动。由于事先探鱼这个品牌调性是强调童趣和复古,所以这样的活动刚好和品牌调性产生很强的关联性,每个参与的顾客都能感遭到一个品牌的文明气息。


除了在一些大型的营销活动上做好,往常的一些细节也可以结合品牌去做营销。像早期探鱼的水杯都是复古搪瓷杯,契合品牌调性,而且在每个水杯上印一句话, 比如:“我要加工资” “洗衣做饭嫌累, 琴棋书画不会” “为了老婆吃点苦算啥”等等。表面看起来都是俏皮话,但却不是什么俏皮话都能印在杯子上。俏皮话背后的动机是将顾客的心声幽默地表达出来,顾客有感受了就会把杯子拍照发朋友圈,起到宣传效果。



后来,也有很多人也末尾模拟,但实践上既不契合品牌调性,又不能惹起顾客内心的共鸣。品牌一定不能为了搞笑而搞笑,这样反而会失掉本人的鲜活特性,在顾客眼里就没有辨识度,成为一个普普统统的餐厅。


所以,你要提示本人,“盛行什么就做什么”的营销思绪虽然是对市场变化的一种敏感度,但是更应该思索的是,它能否和你的品牌有关联,能否和你的顾客有关联。假设有,这样的营销活动才值得做,不要自觉跟风。


再说说营销方案怎样来?


营销方案不是拍脑袋想出来的,而是要从顾客那里来,顾客的痒点痛点就是营销的终点。2019年世界地球日那天,探鱼大众号发起了"吃外卖的王者,连盒子都不糜费"活动,手把手教顾客怎样把外卖盒子改成收纳盒,再循环应用。这个活动也很成功,有很多人在微博上晒出了本人的作品。


这么一个活动的idea是怎样产生的呢?一定不是凭梦想出来的,品牌方是经过每周去搜集顾客在大众点评上的反应,发现很多顾客阅读说外卖的包装很美观,但是吃完就扔掉了有点惋惜。既然顾客有这样的痒点,那我们就设计一个活动给他们挠舒适了,同时展现出本人良好的品牌笼统,就很容易添加用户对品牌的认可度,也能惹起传播。


最后,还要提一点,营销不是越多越好,不过多打扰顾客,也是一种营销策略。


你能够发现了,下面说到的这些营销活动似乎在营收下面没什么益处。对,由于作为一个品牌,我们做营销的目的不是为了短期的获利,而是经过一个个举措把品牌的笼统特性植入到顾客的脑中。这样品牌立起来了,顾客认可了,自然就会转化成销售额。


好了,总结一下关于品牌营销的要点,首先是品牌的营销活动要品牌营销既要关联品牌,也要让顾客产生情感结合,其次还要常常去开掘顾客的痒点痛点,由于那就是我们做营销的终点。


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