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春节开脑洞!你想不到的7个门店「营销」技巧

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爱无声爱留痕列 发表于 2021-5-18 07:39:28 | 显示全部楼层 |阅读模式




作者|高云凤

音频|子天

编辑|九月

食物送入主人嘴里之前,不少办法可以协助你(食客)我(餐厅)树立更亲密的联络,只需你想,一切不起眼的中央都可以为你所用。在此为各位预备了 7 个容易被你疏忽掉的营销地带,供参考:



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隐藏的小纸条

多半讨顾客欢心的技法门槛太低、无新意且无法与消费者真正产生互动。相比之下,成本不高但却能实真实在让人觉得用心的物件反倒更让人记住,一笼小确幸的“签语饼”便是如此。

90 年代初风行美国中餐厅的餐后甜点(元宝状小点心)自创到大陆,这种幽默而不重复的文案不只为顾客的用餐体验带去更多惊喜,同时也赋予了产品更多的社交功用,一张张藏在签语饼里的签语条超越了小确幸的菜品,成为了这家店在朋友圈和微博霸屏次数最多的物件,

签语饼外面的文案均出自粉丝之手,对这样一个网红餐厅来说,本人的文字被采纳无疑相当于取得了参与品牌树立的时机(何等荣耀)!参与感十足。同时,对餐厅来说,藏粉丝权益于一枚饼干之中,可是比让他们来决策选址位置和菜品口味风险降了一万倍。



小确幸签语饼,抽到什么看人品



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收银小票

购物小票上除了更明白核算本人的购物清单之外还无能点什么?放二维码求关注?

算了吧,这只会让主人更快把它丢掉。小确幸的收银小票应用这狭小空间印了些暖和的话,“值得做的事都值得一做再做”、“吃饱了就不充实了”、“你吃不动了?我才不信呢!”这都会给前来用餐的妹子不想减肥的心瞬间塞了粒定心丸,接地气又幽默。



小确幸的购物小票让你不寂寞

英国一名设计师 Hayden Peek 在收银小票上展现出了本人更超前的设想,他在小票下方设计了 5 个营养目的,它们会以不同颜色来提示消费者手里买到的食物能否足够安康。

虽然这些购物小票的意义还不足以值得各位收藏,但这至少能成为品牌输入本身价值观的有效载体,何乐而不为。



就是要这样光秃秃提示你脂肪已超标



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桌卡

“特征龙虾饭 15 元一碗,只限昔日”“新上 15 元龙虾饭,欢迎品味”...除了展现食物信息,餐厅桌卡更多扮演的是叫号牌的角色,单调无味效果又普通。

不久前的光棍节,桃园眷村把自家桌上的叫号牌变成了“脱单台卡”,到店的单身主人只需在收银台支付任一脱单台卡,就能收费取得“豆浆+油条”这样一份[脱单套餐], 10 种脱单收场白任你挑选。从功用型运用转向内容型消费,桃园眷村更想扮演的是媒介这一角色。



不知道我单身?任选一款桌卡好啦



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周边物件

衍生品设计已成为品牌价值感表现愈发重要的一部分,我们可以将其分红“对内”与“对外”两部分。

“对内”指的是经过某些店内陈设和体验向顾客传递某种价值观,像 Berrybeans 店主韦寒夜为自家手冲壶、摇杯、滤纸袋等物件专门定制的皮套,它们跟店里的课程、活动或市集相互配合,使顾客在欣赏冲煮咖啡的进程中可以亲身体验背后的复古咖啡文明和职人肉体。

当这种觉得传达到顾客内心,这便成了一种最容易、也最有效刺激顾客购置的办法。



Berrybeans的滤纸袋别有用心

有了对内的铺垫,“对外”的一系列事情就相当于因势利导,我们既可以选择与本身调性相反或反差感极强的品牌联名协作,为彼此注入更多生机,像 FlyJuice 与香港服装品牌 CREAMSODA 联名推出的手机壳, Migas 与意大利服装品牌 Replay 联名推出的服装(在餐厅里卖衣服也是很赚眼球的)这样;



migas工服有品且不失质感

再或许努力营建出某种气氛,它往往能引导消费者的生活方式并让他们产生追逐心,像 Berrybeans 过年推出的拜年挂耳咖啡包,一笼小确幸店内的早餐碗和收纳篮...平民价钱再加上共同的标签总让你忍不住糜费钱再多一些。



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包装袋

餐厅吃完饭后的打包袋,外卖包装盒,快餐纸袋..往这些平面上放 Logo 简直是 90% 商家的玩法。但实践上,除了作为品牌信息的输上天之外,这里还是一个庞大的流量入口,它可以借助不同品牌的 IP 属性聚集不同类型客群,扩展粉丝圈层。也可以刺激更多消费者拍照分享的愿望,添加品牌的曝光和二次传播。

西少爷在这方面的做法尤其典型,每隔一段时间去吃肉夹馍时,我们总会发现他家外包装纸袋的文案与上次又有了新变化。



西少爷的包装袋从来不只是一张纸那么复杂

理想上,在西少爷看来,每个月消耗 60 多万份的纸袋假设背面只放一些店面官方信息无疑相当于庞大的糜费,这 60 万份纸袋假设可以当做 60 万份优质 PV 页面来用,也许会发扬更好的效果。所以他们的文案月月都换,并且每次配合的文案也会同时推 3-5 款;

其次,相比于线上网络曝光的一闪而过,线下用包装袋裹着肉夹馍吃至少也需求 5 分钟的时间,它可以更有效地集中顾客留意力并且有效传达想表述的信息;

当然最重要的还是把外包装当成“对外协作平台”可以为单方带来益处,不论是下面的星座文案、鸡汤文案还是跟电影协作的信息,目的都是让用户可以更方便的拍照分享。

这种经过“内容营销”层面来寻觅用户情感诉求的办法跟“ 1 元吃霸王餐”的活动不能相提并论,它不足以立刻让店里宾客盈门,但却能为协作单方带来更好更远的品牌曝光和二次传播。不过这一营销点更适用于主品类强势的餐厅或许出餐速度敏捷的快餐,像黄太吉、麦当劳等等都是。



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桌面

在桌面上做“文章”其实比菜单和墙面都有着更多优越性,它离顾客最近且可以集中他们的留意力时间最长,不管是作为托盘上的一次性餐垫纸、高档餐厅桌上的餐布、贴在桌上的图片或是桌子与隔板间的夹层,它都能为餐厅带去更多的价值。

看看我们常去的麦当劳,它的餐垫纸上除了印有我们最常见到的新品引荐,食物来源的表述、食物的吃法或许是品牌一路来的开展历程也统统被记载到了下面。

黄太吉的餐垫纸上给单独用餐的食客预备了数独游戏和时效性资讯,这样吃饭时不至于那么无聊。当然,是贴是画是铺张纸就看你本人志愿了。



黄太吉的餐垫纸,嚯!头条



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食物模型

我们在经过一些拉面店、猪排饭或是居酒屋时,总会发现门口摆放着一些诱人的食物模型,它们摆在橱窗里或以静态方式向门前活动的消费者展现着本人的美味。相比展现给进店主人的菜单而言,食物模型对应的人群更普遍,更能有效处理商家与消费者之间信息不对等的关系。

这种直接呈如今眼前的方式加快了顾客的点餐速度,提升翻台率的同时也刺激了点单愿望(无论如何都想点一份看上去美丽的饭,其他不重要)。



了如指掌有食欲

神户六甲道和胜博殿的门口都是如此,他们把食物模型搬到了门口整面墙上,让那些对日料本不熟习的人更有决计择其所好。

这种逼真的食物模型在日本除了被用作餐厅产品展现,还被运用到了更多中央。比如说很多食物模型制造工坊会开设此类的体验课程,这种下厨做饭的快感不从烹饪进程中来,而是从食物模型由“成型-上色-摆盘”的制造体验感中获取,适用性更强。

牛皮癣一样的信息罗列真的很可怕,希望各位留意审美的相关成绩。



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