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餐饮营销|餐饮营销的金点子

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123457148 发表于 2021-5-20 11:54:01 | 显示全部楼层 |阅读模式
一、越排队,越多人吃。

少数消费者都有从众心思,尤其是一些顾客对商场商家不是很熟习的时分,他们越会选择排队较长的餐厅,来降高攀餐风险(比如口味不怎样样)。她们会觉得,这么多人选择,一定不会太差。
普通餐厅实践运用中如下:
(1)如今有些商家甚应用这一心思雇人排队,制造人气。当然这个不是长久之计,还是需求回归到产品的本身。
(2)在赠送产品的时分,成心加快制造的速度,让门店构成等位。
(3)想方设法在等位区留住人制造繁华气氛,比如在等位区放照片打印机、玩游戏、收费美甲、贴膜等等。





二、“消弭”选择综合症

最好的菜单一定会践行心思学上的“选择矛盾”实际——当我们有更多的选择时,我们反而越是感到焦虑。当菜单选择项超过一定数量后,主人就会不知所措、觉得很纠结,当感到纠结时,他们通常就会选择之前吃过的菜品(不利于推行新品)。


如今在肯德基或是麦当劳,不难发现很多顾客点单所破费的时间十分长,由于肯德基提供的产品多了,有形当中给消费者添加了选择成本,也将直接影响到餐厅高峰期产出。
最要命的是,餐厅产品多了,消费者无法点到餐厅真正拿手的菜,会增加回头客。





三、盘子收得慢,翻台翻得快。

大部分餐厅,会在顾客的就餐时期收回餐盘,其实这样的做法会影响到餐厅的翻台。
当用户看不到盘子的时,无法经过视觉信息来提示本人曾经吃了多少。
桌上满满的餐盘的视觉信息会通知消费者,我曾经吃了很多了,不知不觉地暗示本人别再吃下去了,我该起来,到商场里溜溜。





四、应用消费者身体感知,提高翻台率。



普通来说,靠高翻台率的餐厅售卖的是综合的性价比。


消费者对环境要求不会太高,只需全体的就餐体验满足他的就餐希冀即可。
快时兴餐厅外婆家的椅子(有一定的比例)是经过“精心设计”的,让人坐久坐了,会不那么舒适(应用消费者身体感知)。
就餐终了后,迅速地分开,所以很美观到在外婆家里把酒言欢的场景。





五、菜单上不出现金钱符号,提升人均客单价



在心思学上,消费者会遭到促发效应影响。


促发效应是指,先前的知觉会刺激会影响的下一个知觉刺激的反响。


如当你运用¥和$符号的时分,就会容易促发消费心中复杂的心情,也会出现比较以自我为中心或无私的行为。在点餐进程,就会“悠着点”吃。


处理办法:可在菜单上可以增加¥、$符号和价钱。







六、拙劣的数字游戏,击溃消费者心思的价钱防线



9.99元和10元,看起来区别只要一分钱,给人的觉得前者更亲民,会让消费者觉得产品的价钱只要1位数,这是十分经典定价策略,所以看很多的餐厅价钱是9元、19元、29元。


除了这个办法,很多餐厅会有一两个超值的菜,拉低你对价钱敏感。


如长沙食在不一样餐厅有一个米豆腐只需3块钱。当你看到这个产品,大部专心里会冒出:这么便宜的惊叹。这个低价产品,会让你抓紧对价钱的心思防线,觉得这家餐厅全体价钱不贵。







七、应用掏钱心痛效应,充值卡多卖3倍。



人们在购置东西的时,会同时权衡行将取得的物品益处以及行将失掉的金钱痛苦。


在相关的实验中,当人们购置低价物品时,与生理痛感有关的脑袋也出现反响,显示出购置低价物品的“掏钱心痛”感,能够跟真实疼痛的十分相似。


那么如何降低这种“掏钱心痛”?


1、鼓舞消费者运用信誉卡,用虚拟的信誉卡替代金钱,来降低这种痛苦。比如,原来的活动是充值500元送100,改成刷信誉卡充值500送100,效果会好很多哦。


2、提高购置物品带来附加值,来提高购置物品的快感。


顾客在买单时,效劳台上有一个温馨的文案:为爱的人买单,是件幸福的事。顾客就觉得花了这些钱,我除了填饱肚子,还是爱表达的一种方式,顾客购置疼痛就会降低。





八、天气好卖充值卡,成功率更高。



心思学家发现,自然环境中的信息也会影响我们的行为决策。


比如,晴天时买股票,比雨天买股票的人,高三倍。人类在社交判别和决策,很容易遭到触觉影响。人在温馨的环境里的时,更容易购置享用型产品。所以,下次天气好时,向你的顾客推充值卡试试,说不定,会卖得更好哦。





九、高手才用的音乐营销催眠术

用音乐去渲染消费心情,影响消费的行为和决策。
依据莱斯特大学的心思学研讨,在餐厅里播放古典音乐能煽动顾客消费更多,由于这使他们觉得本人更富有。同时,不太精致的盛行乐则会招致人们在用餐上的消费增加10%。

餐饮营销一:洞察

发现机比学习餐饮市场营销更重要。营销的本质是说话,但说什么话并不重要,洞察到消费者爱听什么话,这才重要。想消费者之未想,不一味迎合,不强迫教育,经过消费者的行为开掘消费者真正心思生理需求,说出消费者想听的那句话。
关于市场来说,洞察到餐饮市场时机比任何牛逼的营销战役都更重要。品牌只要真正关心到消费者未被留意到的需求点,才能找到餐饮营销的不二法门。


餐饮营销二:冲突
冲突,才能产生需求,冲突才能引人留意。人的需求是有限的,人的愿望是有限的,这是人与生俱来的矛盾冲突。任何一种商品、效劳都是为了处理冲突而存在。有了冲突,才有市场。对品牌来说,二流品牌发现冲突、处理冲突。 一流品牌则是制造冲突、缩小冲突,从而应用冲突产生的需求,植入品牌的处理方案。
而关于品牌来说,就是制造一个这样的冲突,然后给消费者一个 爱的人。




餐饮营销三:诉求
餐饮市场竞争无非就是两个层面的竞争:
一、产品竞争;二、品牌竞争。
产品竞争(功用、包装、价钱等)是物质与技术的竞争。品牌竞争(心里感受、明白附加值等)是肉体及心里的竞争。品牌要想占领消费者心智,需求突出特有诉求。产品的特有诉求、品牌的特有诉求,甚至有时为了诉求特有性,有意义的差异化,也是有意义的。


餐饮营销四:舍得
消费者记不住满汉全席,只能记住打动他的那道菜。做传播要有舍有得,有舍,才能有得。舍弃冗杂,抓住重要的点,单纯的利益点和创意才能如利刃般割手。
产品利益点要小而精,目的市场要小而精,目的消费对象也要小而精。对中心的那群人,提供有效的产品和效劳。有了忠实度,自然会有知名度。


餐饮营销五:重复
这个复杂,就是一次做一样的事情。对单纯的利益点不断重复, 第一次惹起知觉,第二次惹起联络,第三次提示益处。重复带来的刺激,不断重复可以产生条件反射的效果,重复二十一次才有能够构成习气。
这个又不复杂,对品牌诉求要横向一致纵向坚持,多角度重复,重复异样的品牌笼统和诉求。
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