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所属分类: 站务管理 课程案例

7个营销学心思,掌握4个餐厅营销额翻倍

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哦也X5 发表于 2021-5-22 15:25:42 | 显示全部楼层 |阅读模式
一、排队从众效应
你能否有阅历过当你不知道哪家店好吃,你会更情愿选择排长队的那家餐厅,这当中就包含了餐饮营销学-从众心思,你会觉得比起没有人排队的店,排队的店一定差不到哪里去,至少失误的风险比较低。这就是一种餐饮店的普遍现象,人越多生意越好,越热闹的店也吸引不了主人。



详细运用如下:
1、 有些网红奶茶店应用人们的这一心思,雇人排队,形成店铺很忙的假象,但这个不是长久之计,留住顾客的一定是产品本身。



2、想方设法在等位区留住人气。参照海底捞,可以在等位区设置小食区或许可以设一个专门美甲游戏区。次要是想顾客有事可做,可以消磨等候的时间,也可添加顾客的体验感,留下好印象。
二、音乐营销催眠



依据莱斯特大学的心思学研讨,在餐厅里播放古典音乐能煽动顾客消费更多,由于这使让他们觉得本人更富有。
同时,不太精致的盛行乐则会招致人们在用餐上的消费增加10%。所以,用音乐渲染消费心情,会影响消费者的行为和购置力。
当在餐厅放一些轻音乐时,消费者心境也会沉下去,他可以在餐厅待更长的时间,相反,假设放一些生动声响很高的音乐,消费者也会随着音乐变得躁动不安,在餐厅的时间也会大大延长。
三、刻板效应
刻板效应就是让顾客对某件事构成一个固有的认知,不管是人还是餐厅,第一印象尤为的重要,海底捞的效劳至上理念就广受好评,不管是用洗手间有人递纸巾还是遇到台阶有人提示,都给每个顾客留下了极佳的印象。



普通小的餐饮店也可以从中吸取此类阅历,将效劳做到位,送点小菜或许提供些贴心效劳,让顾客感遭到餐厅的热情,这样不只要助于口碑的构成,也有利于后续品牌的树立。
四、数字9的定价哲学
9和10、99和100虽然金额上只差一块钱,但给了消费者心里的价位确实不一样的,消费者会觉得本人占了便宜。
9.99和10元也只是差了一分钱,但也异样让顾客有赚了的心思感受。数字9应该多用于菜品定价策略上。
五、商品组合 构成比照



你或许也常常遇到套餐价钱和单点两份一样的菜品,价钱上有区别,比如一个汉堡20元,一份鸡米花10元,鸡米花+汉堡套餐就只需24元,这时分你就会选择套餐系列。
商家其实想卖的就是套餐,加上单点的菜品,是为了有个比照,会给人一种组合更划算。如今很多外卖点餐平台也是打这种组合形式,就是为了让顾客选择套餐且有赚到的觉得。
六、“消弭”选择综合征
好的菜单一定会践行心思学上的“选择矛盾”实际——当我们有更多的选择时,我们反而越是感到焦虑。



当菜单选择项超过一定数量后,主人就会不知所措、觉得很纠结,当感到纠结时,他们通常就会选择之前吃过的菜品,但这种心思不适宜推行新菜品。
七、翻台率与收盘子的关系
很多餐厅为了效劳效率,会加快收走顾客吃剩上去的盘子,其实这样反而会降低顾客的翻台率。



慢点收盘子,渐渐一桌的盘子视觉上会提示顾客吃得差不多了,可以去外面走走,或许是完毕。这样的话有形中就提高了翻台率。
图片来源于网络,侵删
刘备是影帝战 发表于 2021-5-22 15:26:37 | 显示全部楼层
常听古典乐会自感富有[捂脸]
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