找回密码
 社区注册

快捷登录

QQ登录

只需一步,快速开始

快捷登录

QQ登录

只需一步,快速开始

课程案例

关注:4

所属分类: 站务管理 课程案例

社区餐饮的运营之道

[复制链接]
小灰363 发表于 2021-5-30 07:08:52 | 显示全部楼层 |阅读模式
近几年,随着社区的增多和不断成熟,社区餐饮很快茁壮成长起来。那关于社区餐饮,如何能运营得更好?

定位要够准

社区餐饮次要还是为寓居在本社区的居民效劳的,这就不同于在商业区和旅游区的餐饮。

顾客来吃饭,要的就是实惠。所以在价钱上要特别合理,这样才有足够的魅力把居民从家中吸引出来。

其次,在消费者的心目中,菜品重量大也是实惠的同义词,假设菜量大的话,主人就可以少点一些菜。即使吃不完也可以打包回家,觉得很划算。

菜品要够家常

说到社区餐饮的菜式选择,自然要以家常菜为主。由于,社区餐饮就是为了满足社区居民的日常就餐和复杂的朋友聚会。

普通来说,在开店之初,社区餐饮的运营者就应该思索到,哪些菜能让主人天天吃都不会腻。这就要求社区餐饮的厨师们从伟大的家常菜中寻求亮点。

哪怕是一道平实得似乎“油渣莲白”这样家家会做的复杂菜品,也要把它打造为经典之菜,让顾客百吃不厌。让顾客冲着菜品,而常常光临社区餐饮店。

上菜要够快

社区餐饮不同于在商业区的餐饮,来这里的顾客大多冲着吃饭而来,没有什么交谈和应付。在这种状况下,社区餐饮的上菜速度一定要快,最好是凉菜能在5分钟之内上桌(可边点边上),热菜尽能够在15分钟内上桌。

一定不要让主人催菜,这就要求后厨预备一定要充分,尽能够地延长点菜和上菜之间的距离。其实,上菜要够“快”,还可以提高餐厅的翻台率。

订餐系统要好用

互联网时代要跟上潮流,微信改动了大家的习气,微信订餐是一种时兴,更贴近老百姓的心。

一天的劳累回到家中不想做饭,不想下楼,拿起手机点几个可口的美味,坐等饭菜送下去,又可以有积分,又可以摇奖,又不用洗碗,又有时间休息等。

据统计,如今社区餐饮店以及办公楼餐厅里每天微信订餐的支出就占营业额40%,但是商家一定要选择适宜本人的微信订餐系统,不能光有展现作用,而下不了单,那样顾客觉得就不好玩了。

效劳要够热情

一切餐饮效劳的基本宗旨是对客热情,但社区餐饮对此的要求就更高一些,社区餐饮需求使主人从进门的那一刻起,就有回到家的觉得。

效劳员不只要热情,还要有发自内心的真诚。要像看待自家的主人或朋友一样关心体恤,让效劳员和主人构成良好的沟通、谐和的气氛。

这样,一点点很细心的照顾也许就会让主人产生一种亲切感,从而更情愿迈进这社区餐饮的大门。

细化流程,思索顾客进店后的每1分钟的心思需求。

丰厚的产品结构能满足不同居民的用餐需求,但针关于产品的制造时间,需求针对性的调整出餐速度快的产品,以此让顾客觉得等候的时间不会太长。

假设能开发适宜外卖打包的产品进入社区店,这样赶时间的顾客就可以打包带走,尽最大能够满足客户的需求。

还有效劳上的细节,比如,装修时设置亲子洗手台,运营前装备宝宝椅、围嘴、软垫、靠枕等相似细心细节的效劳。

营销要重互动

互动营销,永远要绑定消费者的下一次消费。家庭用餐中老人、孩子的需求,是必须特别关注的。

比如,添加宝宝餐,做一些与老人、孩子相关的主题营销活动,让老幼顾客参与互动、熟习品牌。

价钱要够亲民

店铺小、菜品少、客单低。居民生活用餐对价钱相对敏感,所以社区周边开店也要相应地调整运营形式。

社区店普通较商场店会紧缩面积、增加人工等开支,同时调整菜单和客单价。

食材要够新颖

社区店的食材新颖,菜品卫生安康能够是菜品的“最高标准”。

社区店用餐的顾客,老人孩子占比远高于商场店,所以社区店的食物能够就是最高标准。

社区店的客群是复杂的跨年龄段的顾客,老人、孩子对食材、卫生的要求更高。

免责声明:中国食品报网对文中陈述、观念判别保持中立,不对所包含内容的准确性、牢靠性或残缺性提供任何明示或暗示的保证。转载目的在于传递更多信息,请读者仅作参考,并请自行承担全部责任。 本网站转载图片、文字之类版权声明,本网站无法鉴别所上传图片或文字的知识版权,假设侵犯,请及时通知我们,本网站将在第一时间及时删除。
豆包世界 发表于 2021-5-30 07:09:42 | 显示全部楼层
转发了
回复

使用道具 举报

青岛星空 发表于 2021-5-30 07:10:28 | 显示全部楼层
转发了
回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 社区注册

本版积分规则

发布主题 快速回复 收藏帖子 返回列表 客服中心 搜索 VIP会员

联系我们

对话产生契机,讨论收获惊喜, 只为成就无限创举

湖北省 武汉市
武汉客厅E栋904-905

欢迎来这里一起喝喝茶,
聊聊你的产品。

+86 132 3711 5432
(9:00AM-6:00PM)

代理合作请联系本号码
业务合作请点此处

洽谈合作
admin@vfuw.cn

共享万亿级市场
工作日24小时内回复

加入我们
jiangheng@vfuw.cn

我们欢迎每一个对设计怀
有疯狂激情的人。