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火锅店淡季营销策略(仅供参考)

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纆g 发表于 2021-6-9 06:50:09 | 显示全部楼层 |阅读模式
一、创始共同口味的锅底

不断尝试创造出口味锅底,拉开与竞争对手间的差距。

二、寻觅特征性食材

在了解现有全部锅底口味特性的前提之下,寻觅并引进适宜这些锅底的特征性食材,创造同业间没有的差异化。

三、为淡季规划灵敏的行销策略

火锅的淡季在冬夏二季淡季则在3-4月、6-9月的时节交替时期。只需业者能在淡季时策划出幽默的营销活动,将商品包装成能吸引人目光的目的,不但能延续淡季时的运营佳绩,更在淡季时超过同行一大步。

四、完善的效劳

火锅业效劳进程比普通餐店多出1至2倍的时间,相比之下,完善的效劳尤其重要。

详细的促销方式:

一、开发适宜夏季消费的火锅种类,制造卖点

火锅店开发了冰淇淋火锅、油腻型火锅等,让顾客有更多的选择,同时新型的火锅种类也可以为餐厅制造新的卖点与宣传点,吸引更为广多的消费群体参与消费。

二、推出适宜夏季消费的系列小吃凉碟

在保证利润甚至成本的前提下停止低价销售,以点带面,让顾客觉得实惠,从而带动人气的上升。

三、推出夏季时令鲜榨果汁、果盘

夏春季是瓜果盛行的时节,推出系列鲜榨果汁、果盘,甚至可以思索瓜果入锅,进而改动火锅容易上火的消费观念。

四、围绕主营产品停止延伸开发

围绕主营产品停止延伸开发,推出一系列适宜夏季消费的产品,比如,主营产品是以活鱼火锅为主的,就可以引进一些以鱼为次要材料的特征菜品,作为火锅店现有产品的补充。

在先生消费群体上做文章:

炎炎夏季是先生放假的时节,在一些大中型城市,这一消费群体旺盛的消费才能也是不可疏忽的,围终这一消费群体的消费心思需求讲行营销活动的设计,结合他们的特点停止分时段促销。

夏季属于一个高温时节,虽然每家火锅店的制冷设备都很强,但是闷热的天气让食客心境燥热,往往一想到火锅就止步,假设店里推出火锅套餐外送,食客不出门就能在自家的空调下吃上一顿美味的火锅,何乐而不为呢?方案细节:

1、预备2款火锅套餐:4人量98元套餐8人量168元和268元套餐两种,方便食客选择。

2、一切菜品要附上透明餐盒筷子小料碗,及一次性台布等,节省顾客费事。

3、在点餐系统上加上秒杀限时抢购,每天拿出一个特征比如:肥牛原价28元,秒杀价8元,后台设定100份,在固定时间抢购,抢到的凭截图或许短信到店里或许和套餐一同外送,这样每天就能黏住顾客。

火锅店冰镇啤酒有限量供应:

火锅店可以提早将啤酒冰镇到位,能够有的人以为会盈余,理想证明相当于全单打八折。重庆某火锅店在夏季甚至推出冰镇啤酒收费有限量供应的营销策略,不只赚来了十足的人气,更是赚得盆满钵满。
火锅店每日免单消费策略:
既然大家觉得吃火锅上火,我们倒不如来个火上加火策略。这也是营销策略之一,实践操作办法就是"上火,你更火!"的主题营销活动”天上掉馅饼,火锅收费吃”,
活动规则:
1、每天前来就餐的顾客,有一桌将会取得全免单的时机。
2、假设你餐厅有68张台位,在抽奖箱里放置68个乒乓球。其中有一个球是收费的。
3、在运营高峰期,举例早晨8点是主人入座率最高的时分,将入座的主人停止扎帐。
4、挨桌让主人摸奖,若摸到收费那个乒乓球,则在扎帐之前的消费全由店买单。
此策略的做法就是火上加火,营建一种人们都希望本人火的美妙向往。重点要把这种气氛做出来,用互动的气氛转移人们对火的另外一种期盼。
火锅店装修颜色上的改动:
大部分的火锅店在装修用色上基本上都是大红、大黄类的暖颜色,这种颜色在夏季就容易给人一种更热的觉得。
1、可以将员工的服装改为绿色、蓝色之类的清凉色。
2、配合相关夏季主题营销活动,悬挂一些以南极的冰"为背景的POP.
3、在大体不影响照明效果的前提下可以适当封锁店堂的灯光(尤其是产生热量而又刺眼之类的灯光)。
4、多添加店堂的绿色植物,假设条件允许,可以在店堂外或进门处设置水幕墙,为顾客营建视觉上的"清凉”。
5、店堂的音乐改换如萨克斯、钢琴等相似的轻音乐。
6、迎宾、效劳员的语调可以降一调。
留意消费者的环境感受
夏季餐饮环境最重要的是凉爽。凉是说室内温度清楚低于室外;爽是指室内空气流通呼吸畅快,没有湿杂油味。能营建这样一个就餐环境,先不说你的菜好不好吃,就曾经给贵店运营添加了一个亮点,顾客产生好感口碑一传,冲着凉爽前来就餐的食客,就为你的夏季运营添加了客源。营建温馨清凉的就餐环境,须在正常上客时间提早半个小时开空调,切忌等主人进门后,甚至要求开空调才被动效劳。
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