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餐饮营销策划中,如何制定打败对手的策略?|花万里餐饮品牌策划

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yfyffuuy 发表于 2021-6-9 07:43:56 | 显示全部楼层 |阅读模式
很多餐饮运营者会把周边一切的餐饮企业都当作竞争对手,这样的思绪其实是不对的。你的竞争对手往往是与你的定位、营业时间、产品单价和消费客群有堆叠关系的集体。比如你运营卖包子的店,却把对面主营火锅的店当作竞争对手,这样就错了。由于你们之间的定位和运营时间不一样,一个是早餐,一个是正餐。同时,一家200米之外的“肯德基”也不是你的竞争对手,由于其客单价远高于你,消费群体也不一样。你真正的竞争对手,应该是和你运营同一品类,提供和你相似效劳的店。找到了竞争对手,便可以制定打败对手的策略了。

1.剖析市场定位,发现新的利益增长点

良好的市场定位可以协助你完美地塑造企业特有的笼统,也可以协助你细分次要的消费群体或许市场需求,从而构成特有的竞争优势。在可乐品牌中不断都是可口可乐和百事可乐称霸,但市场并不是原封不动的,后起之秀七喜在对这两种产品的市场定位停止剖析后,以“非可乐”碳酸饮料的品牌定位出现,要知道事先在绝大少数人的认知中,碳酸饮料=可乐,由于除了可乐,简直没有任何一款碳酸饮料走进人们视野,而七喜的出现恰如其分地填补了市场的空白并且借助该定位从这两个强势品牌的虎口下“夺食”,让七喜一跃坐上碳酸饮料界的第三把交椅,成功逆袭。



2.剖析产品品类,打造产品差异

每个产品都有本人的基因,不同的餐饮团队消费出来的产品一定是不一样的。比较“麦当劳”和“肯德基”这两个品牌,从最末尾进入我国市场到逐渐占有一席之地,两家企业在各方面都做出了尝试。在产品品类方面,“麦当劳”的本土化产品很少,但是“肯德基”为了满足我国消费者的口味,研发了很多丰厚的产品,比如老北京鸡肉卷、玉米沙拉、川香辣子鸡等,契合各地域人们的不同口味。

3.剖析优势,碾压竞争对手

“人无完人”,产品也会存在优缺陷。就算是运营同一品类产品的企业也会存在差异。找到本人与对方不一样的东西并加以应用,你的优势是什么,你的卖点就是什么。做餐饮,拼的就是优势。不需求每样都做到最好,只需有特别突出的亮点就可以构成差异,吸引消费者。“真功夫”的品牌标语是:营养还是蒸的好。这句标语直击“肯德基”等洋快餐品牌,就是针对西式快餐没有营养这一缺陷来剖析的。10多年来,“真功夫”结合中中餐的饮食习气,以特征蒸品为主,迅速开展成为中式快餐的领头羊。按照这种卖点,让中西这两类品牌构成一种竞争,然后各自为战。

4.剖析效劳,另辟蹊径

餐饮行业也是效劳行业的一部分。从效劳、体验角度来剖析,可以协助企业提升本身的竞争优势。“海底捞”的成功秘籍就是聚焦“效劳”。火锅是在四川地域竞争最为剧烈的餐饮业态,“五步一楼,十步一阁”有能够用来描画四川的火锅店再适宜不过。在如此残酷的市场竞争中,“海底捞”的创始人经过对本土火锅店的比照剖析得出结论,普通的火锅店没有效劳,连基本的效劳看法也没有,所谓的效劳人员所做的只是引位、点菜、下单、结账这些任务,基本不契合餐饮效劳行业的定位。所以“海底捞”把效劳当作本人的“放手锏”,末尾聚焦“效劳战略”,秉承着把顾客当作家人的口号,让员工变着法地打动顾客,就这样火爆了起来。

5.外卖平台上的竞争

餐饮行业关于外卖的竞争,归根结底是关于流量的竞争,谁能取得更多用户的关注,谁就掌握了击败对手的武器。而关于外卖餐饮企业而言,取得用户关注的基本办法就是提高本人的曝光度。提高曝光度的办法有很多,详细可以依据平台排名规则对店铺停止优化,从用户评价、产品销量、活动力度等多维度入手,全方位提高本人的店铺在外卖平台上的权重;多参加平台推出的活动,以争取更多的曝光时机;还可以参加竞价排名,复杂来说就是花钱为本人在平台买一个较好的广告位。

做餐饮,只要将本人的竞争对手研讨透彻才能在商战中获胜。所谓知己知彼,百战不殆。细心研讨那些“隔壁老王”,同时不断打磨本人的产品,不要遗忘你在关注他们的同时,他们也在研讨你。
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