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黄焖鸡火锅营销案例:巧妙应用这3招,日营业额超5位数

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杨俊语语il 发表于 2021-6-9 10:22:16 | 显示全部楼层 |阅读模式


如今餐饮业行业门槛越来越低,越来越多的人选择从事餐饮行业,李哥也是餐饮业大军中的一员,李哥是湖南人,早些年在山东打工的时分跟着徒弟学了一手黄焖鸡火锅,后因由于家人生病又回到了湖南开展。
回到湖南之后,李哥仰仗着这手厨艺还找到了本人的爱人,后来也是一次偶然时机,有朋友建议他们夫妻两去开一家店,就主打黄焖鸡火锅,从那时分末尾就在李哥心里埋下了一个创业的种子。
经过几番沉思熟虑,李哥也是下定决计打算开一家黄焖鸡火锅,拿着本人这些年的积存,租了一个门面就把生意给做起来了,李哥这个门面的位置其实还算不错,人流量也还行,左近的几家餐饮店生意也都还不错,但是李哥的黄焖鸡火锅生意却不怎样样。





针对生意不好的状况,李哥也是推出了一些优惠活动,但是却没有什么实践效果,为此李哥也是苦恼不已,后来李哥在网上看见了我发的文章,相对很有道理,于是便联络上了我,希望我能给他出出主意,提升店铺人气。
经过一番实地调查之后,我给李哥设计了一套方案,这套方案辨别从引流、锁客、裂变三个角度出发,让李哥的黄焖鸡火锅店在7天时间内吸引了1200多名顾客进店消费,收款近8万。
接上去就方案详细内容分享给大家。



第一步,让利引流

李哥家的招牌就是黄焖鸡火锅,顾客进店也是都是冲着黄焖鸡火锅来的,所以我们要将低锅的价钱降低,李哥家的黄焖鸡火锅依据重量分为大、中、小三种,售价辨别是88元、68元、48元,成本大概在40元、30元、20元左右。
这次我们直接将低锅的价钱定位38、28、18元,对顾客而言,这样的价钱确实曾经有了足够的吸引力,顾客是没有理由拒绝的,看到这里能够会有人问了,这样做岂不是要盈余吗?别着急,看完你就懂了!
虽然我们将低锅的价钱降低了,同时我们也还要控制一下低锅的成本,最好是将售价定在成本价之上,这样才不会盈余,当然除了顾客在进店消费的时分除了点一个低锅,一定还会要点一些配菜,而这些配菜才是我们盈利的关键。



想要顾客点更多的配菜,让来就餐的人更多就好了,李哥家一张桌子可以只能坐四团体,结合这一特点,我们对特价低锅添加一个限制条件,四人结伴进店消费才能享用特价大锅、三人结伴进店消费才可享用特价中锅,2人结伴进店消费才能享用特价小锅,1人进店消费金额在40元以上享用特价小锅。
这样一来就算我们在低锅下面赚不到钱,但是我们的配菜还是有不少的利润空间的,完全不用担心会出现盈余。在吸引了大量顾客进店之后,下一步我们就需求将这些顾客锁定成店铺的忠实顾客,我们接着往下看。



第二步,锁客机制

我们在每个桌子上都放有一个桌牌,下面有店铺任务号,我们在顾客点完菜之后就可以通知顾客,如今关注店铺任务号,初次消费立减3元,这时绝大少数的消费者都会选择关注店铺的任务号。
在顾客关注店铺任务号之后,让顾客依据依据提示完成认证,认证之后即可取得电子会员卡一张,并且外面有3元无门槛优惠券,顾客只需在结账的时分出示会员码,即可立减3元。
为了刺激会员重复消费,我们将每月的8号、18号、28号设置成会员日,这三天进店消费的会员可以享用全场8折优惠,当然特价商品除外,另外我们还经过店铺的任务号不活期地给会员停止抽奖,各种菜品券,代金券之类的小福利。
这样一来只需会员想要出去吃点什么,正好碰上会员日,而且手里还有菜品券,那么他们一定就会优先选择来李哥家消费。在完成锁客之后,下一步需求做的就是裂变,让这些会员给店铺开展新顾客仅限消费,接着往下看。



第三步,裂变机制

这里我们推出了裂变机制主打“会员引荐返现”,每个会员都有一个会员码,新顾客仰仗会员码进店消费可以收费赠送价值6元的凉茶一罐,只需顾客消费金额在30元以上,我们就可以将顾客消费金额的10%返给会员。
这样一来会员引见的新顾客能取得一罐凉茶,会员也可以取得消费金额10%的返利,所以会员也会乐于引荐顾客,这样就能构成裂变。
也正是这三步,让李哥家的黄焖鸡火锅在7天时间内就吸引了1200多名顾客进店消费,平均每天营业额都超过了1万元。

本次的分享就到这里,欢迎关注九思商道,我是柯九思,每天分享不一样的商业形式秘籍
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