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所属分类: 站务管理 课程案例

餐饮店的互联网营销转型

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张王赵高痔 发表于 2021-7-5 14:11:38 | 显示全部楼层 |阅读模式


随着互联网营销的不断创新开展,传统餐饮业也在不断探求新的营销形式, “数字化餐饮”新时代曾经来临。特别是在2020年突如其来的新冠疫情对餐饮业形成的庞大冲击,实体餐饮严重受损,流量下降,资金流受阻,为了应对疫情危机,催生了外卖、预制品、半成品等经济,这些变化必将重塑餐饮市场的新格式。西贝的董事长贾国龙曾对外直言:就算是贷款发工资,也很难撑到三个月。海底捞停业15天的营收损失,按照机构预算超过50亿元。
疫情之下,放眼整个餐饮行业,没有人能独善其身。行之有效的办法是众多餐饮行业推出上线外卖,扩展效劳半径;推出快手菜和半成品,纷繁打造到家场景。



西贝的数字化转型
2017年后,西贝末尾经过“大众号+社群”的打法将线下客流导入线上停止私域管理。2019年,西贝大众号粉丝达到2000多万,社群用户累计300多万,基本都是以线下为中心开展过去的。

西贝餐饮集团初级副总裁姜鹰参加2020绿公司年会时表示;疫情对餐饮行业全链条都产生了冲击。餐饮可以复杂概括为到店、到家和批发化,到店就是堂食;从堂食延伸出来的外卖,在过去总是觉得外卖很便宜,实践上外卖的本质跟堂食的本质是一样的,所以西贝莜面村是中餐外卖的老大,一个月一亿元的金额,由于公司抓住了质量外卖、品牌外卖。



同时他表示,连锁运营的餐厅有以下几方面的变化;

第一个叫数字门店,如今都是手机点餐、手机支付,但是订餐是经过大众点评、美团等。

第二个是数字会员,连锁餐厅的门店比较多之后,就要把顾客开展为线上会员,可以运用的工具有APP、大众号、小程序等,会员可以探求付费会员。配送应采用自配送比较好,目前西贝莜面村在上海90多个门店探求自配送效劳。

第三个是数字供应链,如今食材可以追溯到源头,物流也可以实时抵达。



海底捞
海底捞的数字化转型

疫情之下全国多个省份收回“原地过年,非必要不返乡”的倡议。为了让更多人借助新技术满足新年相聚的愿望,海底捞结合华为云推出“云嗨聚·联接爱”异地云聚餐效劳。基于华为云抢先的云视频会议效劳和华为企业智慧屏,在海底捞云包间内,顾客可以与异地异国的亲朋好友在线同屏,吃火锅、拜大年,完成“异乡过年,云上聚会”。

此次“云嗨聚·联接爱”异地云聚餐效劳自2021年2月4日开启,国际国外40城市共57家门店一同参与。消费者经过华为云会议高清、流利、波动的专业级云视频会议效劳和华为企业智慧屏更有临场感、沉浸感与仪式感的远程沟通体验,与家人亲友云上相聚,边吃火锅边聊天,有如一同在家里吃饭话聚会;屏上还可以和相隔多地的亲朋好友异地同屏体验“你画我猜”、“一同来找茬”等游戏,完成远程兴趣互动。



餐饮业的数字化转型的价值

第一、增强顾客的自主参与感

互联网渠道是经过顾客的终端设备向顾客提供效劳的,因此,互联网渠道效劳虚际上也是顾客的一种自助效劳,因此,也能增强顾客的自在参与感。

第二、了解顾客

经过互联网渠道,餐饮企业可以很方便地停止顾客调研,了解顾客需求、愿望和消费心思。企业官网上的顾客留言板、调查问卷和聊天室等都是有效的调研工具。没有互联网渠道,餐饮企业要了解那么多消费者是很困难的,假设依托传统的思想,凭觉得猜想消费需求,这就难以保证营销决策的正确性。另外,应用互联网渠道还可以加快顾客信息反应的速度。

第三、满足特性化需求

互联网营销形式可以方便地承受顾客特性化的订单,并迅速将信息通知餐饮企业的消费部门和效劳部门,由此使餐饮产品和效劳更好地满足顾客的特性化需求。

第四、改善供应链

有了互联网渠道,餐饮企业可以大大添加原料和半成品供应的来源,并由此扩展原料挑选的余地和提高原料的质量。同时,可以大大增加甚至根绝餐饮采购环节“吃回扣”的现象,降低采购成本。

第五、改善促销

在网上做广告有很多优点,可以依据网民的点击数来及时了解广告的传播效果;互联网发布网络广镐贡受时间和空间的限制,这些都有利于广告的改良,提高促销效果。

第六、便于顾客决策

餐饮企业上网,便于顾客了解餐饮企业的状况。例如,品牌、商誉、特征、价钱、创新,甚至餐厅场景等信息,这有助于提高顾客决策的效率。

在当下的互联网时代,餐饮应当积极做好线上与线下的结合,引入线下流量为线下门店积极充当入口,引流只是末尾,要想做到长远开展,最关键的还是从效劳抓起。



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作者:内蒙古通辽商会/艺玮

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