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三重礼:都是做营销,为什么有的餐厅生意火爆,有的却损失惨重?

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忘不了情 发表于 2021-7-7 07:58:50 | 显示全部楼层 |阅读模式
如今,营销早已不是新颖的话题,做生意的假设不会几招营销手腕,普通都无法在一日千里的行业中持续存活。餐饮行业也是如此,有时分营销三重礼效果的好坏直接决议了顾客的选择。
面对各式各样的营销广告和剧烈竞争,如何才能让你的餐厅从中崭露头角?
在解答这个成绩之前,先看看两个案例。
这些案例有成功也有失败,关于餐饮营销的最终效果和影响,“好营销”和“坏营销”的方式一经比照就上下立判。
红案例:线上线下左右开弓做营销
天津有一家主打椒香鱼头的店叫“哏鱼头”,这家店在装潢设计、食材来源和制造工艺上都有与其他鱼头类餐厅愈加特别的亮点。



首先,这家店的设计装潢选择了北欧繁复作风,可以吸引年轻族群的关注和喜欢。其次,食材选用了号称无污染的富春江水库鱼,迎合了顾客想要吃的安康、安全的消费心思。
最后,其首创的“能量石”焖煮技术还是全城首家,相比普通的鱼头类菜品,锅中的“能量石”可以让鱼肉愈加鲜嫩,从而提升菜质量量。
有了这些“拳头产品”,假设没有一个好的营销方案,想要快速打响知名度也很困难。
哏鱼头是这样营销的。
在正式停业之前,礼品定制其首先约请了天津本地有着60多万粉丝的美女主播到店内直播整个用餐进程,借用主播的宣传才能和粉丝基础,把用餐环境和做法的优势传播给潜在的年轻顾客,打响了第一炮。
随后,借助着刚刚起来的气势,在当地几个100多万粉丝的微博大号上做推行,将名望传播的更为普遍一些活动策划,而不是仅限于直播圈的粉丝。
同时,其在“昔日头条”等网络大号上也持续做推行,将热度持续。线下营销方面也没闲着,采用了“最萌身高差”的营销办法,既顾客带朋友进店,依据降低的差距都能失掉不同程度的折扣。
哏鱼头经过线上和线下营销的左右开弓,满足和迎合了年轻顾客群体在时兴感、安康度和新奇度等多方面的需求,同时本身特点也很共同,所以可以取得不错的营销效果,各类营销活动都遭到了年轻顾客的称赞。



黑案例:促销方案太天真致盈余10多万
有家位于贵州市飞山街的音乐餐吧则在营销上吃瘪了。
这家餐吧在停业时期为了吸引顾客,3个合伙人想出了两个促销方案。其中一个是第一天打一折,以此类推到最后一天打七折;另一套是“恣意付”,即活动时期让顾客随意支付。
无疑,两套方案都能产生很强的反响,合伙人们决议先实行看上去愈加吸引眼球的“恣意付”方案,不过令他们没有想到的是,由于缺乏对这套方案的周全思索,“恣意付”方案让他们损失惨重。
“恣意付”活动的详细规则是:停业体验时期,凡进入店内消费的顾客,可以对案例成交本人的消费结果停止自在定价,想给多少给多少。
值得一提的是,餐吧并没有抵消费金额设置相应的最低比例,即使顾客点了价值1000元的餐点,哪怕只支付1元也是契合活动规则的。



这样“疯狂”的活动一经发布,揽客效果十分好,每天都有大量顾客进店消费。可是,活动刚末尾时,顾客付账还算合理,越到活动前期,情愿支付相应餐费的顾客越来越少,以致于消费800多元只支付50元的状况成为了常态。
餐吧并没有在活动“失控”的时分叫停,当7天的活动完毕后,店里清点账目,营销礼品居然盈余了10多万元。
更让人始料未及的是,餐吧一名合伙人早前就不太情愿实行这个营销方案,在看到惨痛的结果后愤然分开,贵州市门店礼品市民知晓该活动后也末尾疑心是自我炒作,让餐吧“赔了夫人又折兵”。
促销活动之后,店里的顾客不只没有增多,反而生意惨淡、难以为继。
这个营销方案的出发点是好的,可是由于没有思索周全以及对顾客的预估不够,加上没有及时止损,一个失败的营销把这家店闹的支离破碎,其负面影响可见一斑。



以上两个案例两相比照,充分表现出营销办法的好坏,对一个品牌的开展和生活的影响有多大。
餐饮营销当中,需求认清本身定位、找准顾客真正的需求,最忌讳没有弱小实力却要刻意吸引眼球,成功的营销和失败的营销之间只要一线之隔。
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